Nieuwe recepten

Volkoren pasta recept

Volkoren pasta recept


  • Recepten
  • Ingrediënten
  • Pasta
  • Zelfgemaakte pasta

Vers, gezond en erg lekker... Soms maak ik dit op traditionele wijze, en als ik haast heb, gooi ik alle ingrediënten in mijn mixer, met de kneedhaak.

111 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 4

  • 200 gram bloem
  • 175 g volkorenmeel
  • 1/2 theelepel zeezout
  • 4 eieren
  • 2 theelepels olijfolie

MethodeVoorbereiding:40min ›Koken:3min ›Klaar over:43min

  1. Roer de bloem en het zout door elkaar in een middelgrote kom of op een schoon bord. Maak een kuiltje in het midden en schenk de olijfolie erin. Breek de eieren er een voor een in, terwijl je snel met een vork mengt tot het deeg nat genoeg is om samen te komen. Kneed op een licht met bloem bestoven oppervlak tot het deeg stijf en elastisch is. Dek af en laat 30 minuten staan ​​om te ontspannen.
  2. Rol het deeg met de hand uit met een deegroller, of gebruik een pastamachine om de gewenste dikte te bereiken. Snijd in de gewenste breedte en vormen. Laat de pasta minimaal 15 minuten aan de lucht drogen om te voorkomen dat deze aan elkaar gaat klonteren.

Om verse pasta te koken...

Breng een grote pan licht gezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook 2 tot 3 minuten. Verse pasta is erg snel gaar. Het zal naar de oppervlakte drijven als het volledig gaar is. Giet af en gebruik naar wens.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(107)

Recensies in het Engels (84)

Na het lezen van opmerkingen dat het deeg te droog was, gebruikte ik grote eieren en het was prima - 10 maart 2017

door AMATEUR CHEF

Door simpelweg het recept te volgen, zou dit deeg nooit samenkomen. Ik moest er water aan toevoegen voordat het genoeg bij elkaar bleef om het te kneden. Daarna ging het allemaal bergopwaarts. Het kwam heel mooi samen, rolde prachtig uit door mijn pastamaker en was heerlijk gemixt met asperges, champignons en garnalen.-28 jan 2006

door geschonden

Uitstekend recept. Het was waarschijnlijk te wijten aan de relatieve vochtigheid waar ik ben (winter in de prairies in het noorden) en ook aan de techniek die ik gebruikte om het deeg te kneden (standmixer), maar ik ontdekte dat dit recept niet eens in de buurt komen van het hebben van voldoende vocht, heb ik waarschijnlijk ongeveer een extra kwart kopje water toegevoegd totdat ik de consistentie kreeg waarnaar ik op zoek was. Ik bak veel brood, dus mijn tarwe was allemaal behoorlijk "vers", en heeft al jaren niet meer op de plank gelegen, dus dat kan uitgesloten worden. Ik had waarschijnlijk veel minder vocht gebruikt als ik met de hand kneedde (ik heb dat maar één keer geprobeerd.....). Pas toen ik dat extra vocht toevoegde, kreeg ik een bal deeg in plaats van kruimels die wervelden rond in de kom, zoals sommige van de andere recensenten beschreven. Ik kneed het minstens 5 minuten (waarschijnlijk meer), ik bedoel waarom niet, het is niet alsof ik het goed met de hand doe, waardoor het een lekker lentegevoel in de mond heeft. Ik waardeer het enorm dat dit recept ingrediënten gebruikt die ik altijd in mijn voorraadkast hebben.Als je je afvraagt ​​of dit een pastarecept is dat je wilt proberen, ga ervoor, het is zeker een die ik aan mijn repertoire heb toegevoegd.-28 feb 2008


3 Ingrediënten Zelfgemaakte Volkoren Pasta

Na het delen van mijn recept voor zelfgemaakte pasta met 2 ingrediënten kreeg ik veel verzoeken voor een pastarecept met volkoren. Wel, vraag en u zult ontvangen! Dit is mijn zelfgemaakte volkoren pasta met 3 ingrediënten! Gemaakt met een combinatie van stevig volkoren meel, bloem voor alle doeleinden en eieren, deze zelfgemaakte pasta is net zo gemakkelijk te maken als mijn originele recept, maar met de toegevoegde smaak en voordelen van nootachtige, gezonde volkoren.


    1. Rooster peperkorrels in een droge kleine koekenpan op middelhoog vuur, schud de koekenpan, tot ze geurig zijn en beginnen te knappen, 2 tot 3 minuten. Plet peperkorrels grof met een vijzel of wikkel ze in een keukenhanddoek (geen badstof) en druk ze aan met de bodem van een zware koekenpan.
    2. Kook spaghetti in een pastapan met kokend gezouten water (2 eetlepels zout voor 6 liter water) al dente.
    3. Vul ondertussen een grote keramische kom met heet water om hem op te warmen. Giet de kom af, net voordat de pasta klaar is, maar droog hem niet af.
    4. Bewaar 1 kopje pasta-kookwater, giet de pasta dan snel af (schud het overtollige water niet af) en voeg toe aan de warme kom. Strooi 1 1/4 kopjes kaas en 1/2 kopje kookwater gelijkmatig over pasta en gooi snel. Voeg peterselie toe (indien gebruikt) en 2 theelepels gemalen peper. Als de pasta droog lijkt, meng dan met wat extra kookwater. Serveer de pasta direct, bestrooid met de resterende peper en kaas. Serveer extra kaas ernaast.

    Dit recept komt voor in:



    Recept Samenvatting

    • 2 theelepels grof zout
    • 1 pond volkoren linguine
    • 1/3 kopje extra vergine olijfolie
    • 4 teentjes knoflook, 2 fijngehakt en 2 in dunne plakjes
    • 1/2 theelepel gemalen rode pepervlokken
    • 1/3 kop verse platte peterselie, gehakt, plus meer om te besprenkelen
    • Zest van 1 grote citroen

    Breng een grote pan water aan de kook, voeg 1 theelepel zout en de pasta toe. Breng weer aan de kook en kook volgens de instructies op de verpakking al dente. Droogleggen.

    Verhit ondertussen olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het heet is maar niet rookt. Voeg knoflook toe en kook, onder voortdurend roeren, goudbruin, ongeveer 3 minuten. Roer de rode pepervlokken en peterselie erdoor. Haal van het vuur.

    Voeg pasta en het resterende theelepel zout toe aan de koekenpan. Roer tot de pasta goed bedekt is. Doe over in een kom en bestrooi met schil en meer peterselie.


    Hartige Volkoren Pasta Met Spruitjes, Kaas En Aardappel

    Het is niet helemaal normaal om me zo blij te voelen als ik bij het uitspreken van de woorden "spruitjes", maar dit recept gebruikt niet alleen dat veel gedenigreerde ingrediënt, het viert het ook.

    Spruiten zijn nootachtig, vers en prachtig, en ik beschouw dit recept als hun seizoensgebonden showcase. Geen Italiaans, zou je kunnen zeggen. Nou, mijn inspiratie ervoor is het enige authentieke gerecht van Valtellina, in Lombardije, richting de Zwitserse grens. Dat gerecht is pizzoccheri, een traditionele winterwarme stamppot van zelfgemaakte boekweittagliatelle, aardappelen, savooiekool en Taleggio of fontinakaas, gebakken en op smaak gebracht met salie, knoflook en Parmezaanse kaas. Je kunt pizzoccheri in dozen kopen, met gedroogde korte stukjes boekweitpasta, maar voor mij is het te gomachtig en smaakt het helemaal niet zoals de pizzoccheri die ik in Italië heb gegeten. Ik dacht dat het beter was om een ​​Anglo-versie te maken en ik ben er inderdaad heel blij mee.

    Gebruik voor maatbekers in de VS de schakelaar bovenaan de ingrediëntenlijst.

    Het is niet helemaal normaal om me zo blij te voelen als ik bij het uitspreken van de woorden "spruitjes", maar dit recept gebruikt niet alleen dat veel gedenigreerde ingrediënt, het viert het ook.

    Spruiten zijn nootachtig, vers en prachtig, en ik beschouw dit recept als hun seizoensgebonden showcase. Geen Italiaans, zou je kunnen zeggen. Nou, mijn inspiratie ervoor is het enige authentieke gerecht van Valtellina, in Lombardije, richting de Zwitserse grens. Dat gerecht is pizzoccheri, een traditionele winterwarme stamppot van zelfgemaakte boekweittagliatelle, aardappelen, savooiekool en Taleggio of fontinakaas, gebakken en op smaak gebracht met salie, knoflook en Parmezaanse kaas. Je kunt pizzoccheri in dozen kopen, met gedroogde korte stukjes boekweitpasta, maar voor mij is het te gomachtig en smaakt het helemaal niet zoals de pizzoccheri die ik in Italië heb gegeten. Ik dacht dat het beter was om een ​​Anglo-versie te maken en ik ben er inderdaad heel blij mee.


    Recept Samenvatting

    • 3/4 pond volkoren spaghetti
    • 1 1/4 pond stevige tofu, in blokjes van 1/2-inch gesneden
    • 1 eetlepel plus 4 theelepels sojasaus
    • 2 1/2 theelepels geraspte verse gember
    • 2 1/2 eetlepels bakolie
    • 2 eetlepels wijnazijn
    • 1 1/2 theelepels citroensap
    • 1 theelepel Aziatische sesamolie
    • 3/4 theelepel geraspte citroenschil
    • 1/4 theelepel zout
    • 1/8 theelepel cayennepeper
    • 2 komkommers, geschild, in de lengte gehalveerd, gezaaid en in plakjes van 1/4 inch gesneden
    • 3 lente-uitjes inclusief groene toppen, in plakjes
    • 3 eetlepels gehakte koriander of verse peterselie

    Kook de spaghetti in een grote pan met kokend, gezouten water tot hij net gaar is, ongeveer 15 minuten. Giet de pasta af. Spoel af met koud water en laat goed uitlekken.

    Meng in een middelgrote kom de tofu met de 1 eetlepel sojasaus en 1/2 theelepel geraspte gember. Laat ongeveer 5 minuten zitten.

    Meng in een grote glazen of roestvrijstalen kom de resterende 2 theelepels gember en 4 theelepels sojasaus, 1 1/2 eetlepels frituurolie, de azijn, citroensap, sesamolie, citroenschil, zout en cayennepeper.

    Verhit in een grote koekenpan met antiaanbaklaag de resterende 1 eetlepel bakolie op matig vuur. Voeg de tofu toe en kook, onder regelmatig roeren, in ongeveer 8 minuten bruin. Voeg de tofu, pasta, komkommers, lente-uitjes en koriander toe aan de dressing in de grote kom en hussel.


    Opslaan en opwarmen

    Opslaan: Je kunt dit gerecht in een luchtdichte verpakking maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren. Als je het geluk hebt om restjes over te hebben, verpak ze dan in afzonderlijke containers om te helpen bij het bereiden van maaltijden voor je lunch tijdens de week.

    Opwarmen: Gebruik een koekenpan of pot, verwarm dit gerecht op het fornuis op laag tot middelhoog vuur tot het is opgewarmd. Het kan een beetje uitgedroogd zijn, dus een scheutje water of bouillon kan geen kwaad.

    Nee! Volkoren pasta bevat wel minder gluten (daarom is het niet zo stevig als witte pasta), maar er zit zeker nog gluten in. Als je op zoek bent naar een glutenvrije volkoren spaghetti-optie, lees dan goed de verpakking. Kies anders voor specifiek glutenvrije versies zoals bruine rijst, quinoa of kikkererwtenpasta.

    Er zijn zeker componenten die van tevoren kunnen worden voorbereid. Je kunt je kip koken en je tomaten en paprika's in plakjes snijden en in blokjes snijden. Ik stel voor om de pasta niet te koken tot je klaar bent om te serveren. Over het algemeen is dit gerecht zo eenvoudig te maken en het best vers en warm geserveerd, dat als je het kunt helpen, het net voor het serveren wordt gemaakt.

    Behalve zoute happen van de hemel? Het zijn Griekse olijven die meestal in zout worden gepekeld en die in azijn of olie te vinden zijn. Mensen hebben de neiging om ze te eten zoals ze zijn, als onderdeel van een aperitief of charcuteriebord. Sommigen zullen ze gebruiken voor tapenade en anderen gebruiken ze in pastagerechten! Naast voor de hand liggende Griekse salade, voeg ik ze graag toe aan hashbrown breakfast casserole, Italiaanse pastasalade en chili mac.


    Schrijf je in voor onze nieuwsbrief om mee te doen aan wedstrijden en elke week lekkere receptinspiratie te ontvangen.

    We gebruiken een derde partij, RedEye, om onze nieuwsbrief te verzenden, maar u kunt er zeker van zijn dat uw gegevens alleen voor dit doel worden gebruikt en niet worden doorgegeven aan andere derde partijen.

    Wij waarderen uw privacy

    We gebruiken cookies om u de beste ervaring op onze site te bieden en om ons en derden in staat te stellen de marketinginhoud die u op websites en sociale media ziet, aan te passen. Voor meer informatie zie ons cookiebeleid.


    Methode

    Maak eerst de saus. Pel en snipper de ui en knoflook fijn. Verhit wat olie in een grote koekenpan en bak de uien ongeveer 7 minuten, tot ze zacht zijn. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut. Roer de rode wijn erdoor en kook nog 5 minuten tot de wijn borrelt en begint in te dikken. Voeg de oregano en het laurierblad toe, roer om, voeg dan de tomatenpuree en het water toe en roer opnieuw.

    Snijd de cherrytomaatjes fijn en voeg ze toe aan de pan. Scheur de basilicumblaadjes in de pan en roer om te combineren. Voeg de suiker en een snufje zout en peper toe. Doe het deksel op de pan, zet het vuur laag tot medium-laag en laat 15-25 minuten sudderen, af en toe roeren (hoe langer je het laat staan, hoe rijker de saus). Dek af en laat nog 10 minuten sudderen. Als het klaar is, moet de saus rijk, weelderig en dik zijn. Breng op smaak.

    Terwijl de saus suddert, kook je de pasta volgens de instructies op de verpakking en spoel je hem af onder koud water om hem op kamertemperatuur te brengen.

    Maak nu je pastaballen! Maal de gekookte pasta, zwarte bonen, zongedroogde tomaten, chilipoeder en BBQ-saus in een keukenmachine. Als het een dikke pasta is, giet je het in een grote kom. Fruit de resterende ui in een koekenpan ongeveer 15 minuten tot ze zacht zijn, voeg dan de knoflook toe en roer. Voeg als ze gaar zijn de ui en knoflook toe aan de kom en meng alles door elkaar. Voeg naar smaak peper en zout toe.

    Rol het mengsel met natte handen in balletjes van 3 cm. Bak de balletjes ongeveer 3-5 minuten in een pan en keer ze regelmatig om tot ze rondom bruin zijn. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bak ze 10 minuten op 180°C.

    Tijd om te serveren! Doe een paar grote lepels marinarasaus in serveerschalen en bedek elk met 4 pastaballen. Garneer met enkele blaadjes basilicum en serveer!