Nieuwe recepten

Burger Lounge plant achtste unit, ogen groeien

Burger Lounge plant achtste unit, ogen groeien


Ondanks het groeiend aantal betere hamburgerconcepten in Californië, zal de in San Diego gevestigde Burger Lounge volgende maand zijn achtste restaurant openen, met plannen om het aantal eenheden voor eind 2013 te verdubbelen.

Californië is de thuisbasis van de groeiende hamburgerconcepten Umami Burger en The Habit Burger Grill, evenals de snelle In-N-Out Burger-keten met 278 eenheden. Franchisemerken Five Guys Burgers and Fries, gevestigd in Lorton, Virginia, en het in Denver gevestigde Smashburger breiden zich ook uit in de staat.

Burger Lounge heeft zich echter gepositioneerd als een op gezondheid gericht fast-casual merk, met biologisch grasgevoerd rundvlees en scharrelkalkoenburgers, evenals hamburgers met wilde zalm en een vegetarische quinoa-optie.

Frieten worden in huis gemaakt en twee keer gebakken, op Belgische wijze. En salades streven naar fine-dining kwaliteit, met opties als een biologische quinoasalade met geroosterde babypompoen, maïs, tomaat, rucola, spinazie, boerenkool, rode ui, geroosterde amandelen, feta en een vinaigrette van gerookte tomaten.

J. Dean Loring, Chief Executive van Burger Lounge, richtte het merk in 2007 op met als doel "een gewone zaak buitengewoon goed te doen", zei hij.

"Het is een ongelooflijk drukke ruimte", zei Loring over het betere hamburgersegment, "maar we zijn succesvol geweest door het eenvoudig en authentiek en zonder gimmicks te houden."

Vorig jaar deed private-equityfirma KarpReilly LLC een aanzienlijke investering in Burger Lounge om de groei van het merk te stimuleren. KarpReilly heeft ook geïnvesteerd in een aantal groeiende restaurantmerken, waaronder Habit Burger, gevestigd in Santa Barbara, Californië.

Burger Lounge zal medio juli zijn achtste vestiging in Beverly Hills openen, en er zijn er dit jaar nog twee in ontwikkeling in Santa Monica en Del Mar. Volgend jaar staan ​​er nog vijf op de planning, waarschijnlijk allemaal in Zuid-Californië, zei Loring.

Burger Lounge heeft een gemiddelde cheque van ongeveer $ 12 en gemiddelde eenheidsvolumes van ongeveer $ 1,6 miljoen, en heeft de verkoop in dezelfde winkel de afgelopen 12 maanden met ongeveer 6 procent zien groeien, zei Loring.

Het menu is vrij eenvoudig gebleven, hoewel de keten opties heeft toegevoegd zoals kiptenders, de zalmburger en quinoasalade. De klassieke beef Lounge Burger, $ 7,95, is de bestseller, maar op de tweede plaats staan ​​de kalkoenburger en een groentesalade met romaine sla, spinazie, rucola, tomaat, maïs, komkommer, rode ui, jicama, ricotta en citroenbasilicum of karnemelk ranch dressing.

Bier en wijn worden ook aangeboden, evenals milkshakes, ijscoupes en huisgemaakte desserts, zoals cupcakes.

In de afgelopen vijf jaar zei Loring dat hij partnerschappen heeft opgebouwd met leveranciers die de zoektocht van het merk naar duurzaamheid ondersteunen. Het grasgevoerde rundvlees komt bijvoorbeeld van Rain Crow Ranch in Missouri en de kaas komt van een leverancier in Californië die samen met Burger Lounge een biologische Amerikaanse kaas heeft ontwikkeld.

"We hebben geprobeerd ons te concentreren op het opbouwen van partnerschappen en het verkrijgen van exclusiviteit", zei Loring. “We zijn van plan om het binnenlands te houden. Ik denk dat deze bedrijven met ons meegroeien.”

Loring heeft de infrastructuur van het bedrijf gebouwd voor groei. Zo nam de keten eerder dit jaar Robert Lane aan als directeur marketing.

Het bedrijf overweegt echter nog niet om het merk te franchisen of naar het buitenland te brengen, zei hij. De groei zal langzaam en stabiel blijven. "We zijn gewoon van plan om ons hoofd naar beneden te houden en te blijven doen wat we doen," zei Loring.

Neem contact op met Lisa Jennings via [email protected]
Volg haar op Twitter: @livetodineout


Bekijk de video: My pappas shop opened @calicut. Burger lounge calicut. ifas creation