Nieuwe recepten

Beste Aubergine Recepten

Beste Aubergine Recepten


Best beoordeelde auberginerecepten

In 1985 verhuisde ik met mijn gezin naar Hong Kong vanwege het werk van mijn vader. Het was een levensveranderende vijfjarige ervaring waar ik voor altijd dankbaar voor zal zijn - een ervaring die mijn kijk op de wereld en eten onomkeerbaar zou veranderen. De persoon die misschien wel de meeste invloed had op mijn dagelijkse kijk op eten, was Ah-Hing, de Chinese vrouw die bij ons woonde. Ah-Hing werd familie en de keuken was haar domein. Van de vele dingen die ik haar in de loop der jaren heb zien maken, is deze snelle, gemakkelijke aubergineschotel een van de meest bekende. Ze serveerde het met een verscheidenheid aan andere Chinese gerechten, meestal paksoi met vers geraspte gember, en tofu en lente-uitjes. Klik hier om het SWAT-team van het recept te zien: eenvoudige recepten voor aubergines.

Aubergine wordt rokerig aan de buitenkant, romig aan de binnenkant wanneer gegrild. Gegarneerd met pittige, zilte feta en een beetje komkommer voor de crunch, is dit een geweldig bijgerecht om te serveren bij een Grieks geïnspireerde maaltijd.

Deze frisse variant van de Italiaanse klassieker verwisselt tomatensaus voor zongedroogde tomaten en gebruikt koriander, knoflook en jalapeño om veel extra smaak toe te voegen zonder je taille te beschadigen. Je kunt ook miniatuurversies van dit gerecht maken als hapjes voor een cocktailparty. Klik hier om het SWAT-team van het recept: eenvoudige auberginerecepten te zien.

Verse yoghurtsmaak complimenteert subtiel gekruide aubergine en lamsvlees. Recept van chef-kok Tom Colicchio

Gevuld met aubergine, ricotta en veel kruiden, raken kroketten de gefrituurde plek. Maal oud brood in de keukenmachine om je eigen broodkruimels te maken. Recept met dank aan chef-kok Alessandro Gargani.

Iedereen houdt van Oktoberfest, zelfs vegetariërs. Deze portobello en aubergineschnitzel is perfect om op je Oktoberfest te serveren voor je groenteminnende gasten.

Het geheim van de rijke smaak en mooie, dieprode kleur van deze saus is veel rode wijn. Deze saus gebruikt bijna een hele fles wijn en een lange kooktijd om de smaken samen te smelten. Serveer met al dente spaghetti of pappardelle en vers geraspte Parmigiano-Reggiano.

Deze cheesy auberginesmelt gemaakt door chef-kok Marvin Woods voor National Dairy Council heeft de smaak van New Orleans dankzij de paprika's en uien. En aangezien kaas minimale hoeveelheden lactose bevat, kunnen zelfs mensen met een lactose-intolerantie met mate van dit gerecht genieten.Klik hier om meer van onze beste auberginegerechten te zien.

Twee, mijn andere favoriete manier om op te warmen is met soep (of misschien een hete grog, maar dat is een andere post) en meer specifiek deze Romige Auberginesoep. Romige, pittige lekkernij in een kom met warmte, waardoor dagen thuis toch niet zo slecht zijn. Ga voor meer geweldige recepten zoals deze naar Local Savour.

Ik had deze echt briljante aubergine-quesadilla tijdens een bezoek aan vrienden in Syracuse. Ik weet niet meer wat er nog meer in zat, maar het was absoluut de beste kaasloze quesadilla die ik ooit heb geproefd. Die ervaring inspireerde me om met mijn eigen versie te komen (omdat ik die van hen niet kon onthouden), dus hier is het. En, weet je, eigenlijk denk ik dat de mijne misschien beter is. Gewoon zeggen...Klik hier om Quesadilla's voor elke smaak te zien.

Deze vegetarische versie van een gevulde aubergine maakt gebruik van tofu en Aziatische smaken om een ​​stevige maaltijd te creëren die zelfs de grootste carnivoren tevreden stelt. Serveer met aromatische jasmijnrijst voor een gezond diner zonder gedoe.

Aubergine Parmezaanse kaas was een nietje in mijn huis toen ik opgroeide. Ik heb altijd geweten dat ik het nooit zo goed zou kunnen maken als mijn moeder, want, nou ja, kan iemand ooit iets zo goed maken als zijn eigen moeder? Toch maak ik aubergine-parmezaanse kaas omdat ik er dol op ben. Ook al kwam het niet uit de keuken van mijn kindertijd, het is heerlijk.Klik hier om Cosy Comfort Food-recepten te zien.


18 eenvoudige auberginerecepten die het uw nieuwe favoriet zullen maken

Van pasta tot pizza tot friet, deze auberginerecepten zouden zelfs de grootste scepticus verliefd maken.

We kennen allemaal en houden van Parmezaanse aubergine, maar er zijn nog zoveel meer heerlijke auberginerecepten die wachten op jou om ze te proberen. De vrucht is eigenlijk super veelzijdig (ja, het is een vrucht!) en je kunt hem bakken, vullen, bakken of grillen, en elke toepassing geeft de aubergine een unieke smaak. En als u experimenteert met vegetarische recepten of veganistische recepten, maakt de vlezige textuur en veranderlijke smaak van aubergine het gemakkelijk om vlees in een reeks recepten te gebruiken.

Maar &mdash we weten &mdash er zijn een paar aubergine-sceptici. We horen je! Aubergine kan, als ze niet goed worden gekookt, een textuur krijgen die wordt beschreven als "sponzig" of een smaak die flauw is. Welnu, deze smakelijke auberginerecepten zijn perfect om van elke aubergine een heerlijke maaltijd te maken, met onmiskenbaar heerlijke opties zoals caponata flatbread, aubergine tostadas en auberginefrietjes (ja, friet!). Als ze worden geroosterd, krijgt de aubergine een bijna romige binnenkant en een knapperige buitenkant, of wanneer ze wordt gegrild, wordt ze rokerig en verkoold. Een pittige vinaigrette zal de smaak van aubergines opfleuren! Met zoveel manieren om aubergines te koken, is er gegarandeerd minstens één recept waar iedereen aan je eettafel dol op zal zijn.


Hoe de Chinese aubergines te behandelen voor het frituren?

Voordat we ingaan op de details van hoe te koken, laten we eens kijken naar enkele veelvoorkomende &lsquo-hoe&rsquo-vragen over aubergine. Hier zijn vier handige tips die we moeten weten voordat we naar de volgende stap gaan.

1. Hoe haal je de bitterheid uit de aubergine?

Het is het beste om te gebruiken jonge aubergines aangezien de oudere de neiging heeft om een ​​​​bittere smaak te hebben. Ik kies het liefst de jonge Chinese aubergines als ik ingrediënten voor mijn recept koop.

Snijd de Chinese aubergines in plakjes of julienne. Je kan toevoegen een theelepel zout aan de plakjes aubergine, wat de bitterheid zal verminderen, hoewel het nog steeds niet precies duidelijk is hoe het werkt. Maar aangezien je pas weet of de aubergine bitter is of niet, kan het geen kwaad om dat te doen, omdat we het overtollige zout kunnen wegspoelen.

2. Hoe kook je de aubergines zonder klef te worden?

Het zout dat je zojuist hebt toegevoegd, werkt stilletjes achter de schermen om dit probleem op te lossen.

Leg de auberginestukjes op een stuk keukenpapier. Bestrooi met wat zout en meng goed. Leun achterover en laat het zout zijn magie uitoefenen. Na een kwartier merk je dat de theedoek nat is geworden. De zout trekt het water eruit van de sponsachtige textuur van de aubergine, wat de boosdoener is waardoor het vochtig smaakt.

3. Hoe de prachtige paarse tint van Chinese aubergines na het koken te behouden?

Aubergines verliezen hun levendige kleur zodra ze aan de lucht worden blootgesteld. Dit probleem kan worden voorkomen door de pH te verlagen met azijn. Zoals ik in de vorige paragraaf al zei, bestrooi de aubergineplakken met zout en een theelepel azijn.

4. Zo voorkom je dat de aubergines te vet worden

Er zijn manieren om te voorkomen dat de aubergines geen olie opnemen. Er zijn echter manieren om het minder vet te maken.

Ik vond deze methode op toriavey.com toen ik op internet surfte. Na het mengen van de aubergine met zout en azijn, spoel je de aubergineplakken af ​​met water. Dep droog met een theedoek en breng vervolgens een dun laagje eiwit. Je kunt ook het eiwit bij de aubergine gieten en mengen en vervolgens in een vergiet laten uitlekken om het overtollige weg te gooien.

De eiwitten werken als een barrière en voorkom dat de overtollige olie tijdens het frituren in de poreuze structuur van de aubergine sijpelt. Ik leer deze methode pas nadat ik de video heb gemaakt die in dit artikel is ingesloten, dus je zult me ​​deze stap in de videopresentatie zien doen. Als alternatief kunt u de aubergines bedekken met maizena, zoals te zien is in de video.

Samenvattend, de Chinese aubergine moet worden behandeld met zout en azijn en bedekt met eiwit of maizena als u van plan bent de aubergine te frituren.

Als je eenmaal goed weet hoe je de aubergine moet behandelen voordat je gaat koken, is alles wat daarna volgde easy peasy.


16 Auberginerecepten die de prachtige zomergroente vieren

Met zijn prachtige auberginetint, zoete, licht bittere smaak en eindeloze bereidingsmogelijkheden is aubergine een van onze favoriete groenten om mee te koken. Technisch gezien een vrucht, het komt in een reeks vormen en kleuren, waaronder graffiti-aubergine (wit en paars gestreept), kleinere Italiaanse aubergine en witte aubergine. Globe aubergines zijn echter de grootste en meest voorkomende. De kleinere Japanse aubergine is lang en smal, met minder zaden, een dunnere schil en een mildere, minder bittere smaak dan de aardbol. Probeer deze auberginerecepten als een heerlijke manier om van de groente te genieten.

Hoewel ze het hele jaar door verkrijgbaar zijn, piekt aubergine in de zomer. Bij het kopen van aubergines moet u op het volgende letten: Het vruchtvlees van een aubergine moet een beetje meegeven als u er zachtjes op drukt, het mag geen harde plekken hebben. De huid moet glanzend en glad zijn, niet gerimpeld of gevlekt. Stengels moeten groen zijn. Vermijd die met bruine of zachte plekken. Hele aubergines zijn op een koele plaats enkele dagen houdbaar. Bewaar het niet in de koelkast, omdat dit de textuur van de aubergine aantast.

Ga nu aan het werk! Bij het grillen ontwikkelt aubergine een rokerige, zoete smaak en wordt de textuur zo mals. We houden ervan in Italiaans geïnspireerde gerechten, zoals Aubergine Parmezaanse kaas (gegrild of gepaneerd!) en Tomaat-Aubergine Gnocchi, een snelle en heerlijke maaltijd voor doordeweeks. Aubergine is ook een populair ingrediënt dat hier in veel traditionele Indiase gerechten wordt gebruikt, we delen een paar van onze favoriete bereidingen. Indian Aubergine (Bharta) is een fantastische dip die een beetje pittig en een beetje hartig is. Het kan worden geserveerd naast naan of pitabroodje voor een heerlijk aperitief, of over rijst voor een vegetarische maaltijd.

Geroosterd of gegrild, gesneden of gepureerd, deze auberginerecepten zijn absoluut heerlijk.


De ingrediënten die je nodig hebt

Je hebt maar een paar simpele ingrediënten nodig om deze smakelijke braadpan te maken (dit is een overzicht - de exacte afmetingen staan ​​vermeld in de receptenkaart hieronder):

Aubergine: Zoek naar een grote, stevige aubergine met een gladde schil. Ik schil de aubergine niet, maar je kunt hem wel schillen als je wilt.

Koosjer zout en zwarte peper: Als u fijn zout gebruikt, wilt u misschien de hoeveelheid die u gebruikt verminderen, anders kan de braadpan te zout worden.

Knoflook poeder: Zorg dat het vers is! Een oud kruid kan een gerecht gemakkelijk verpesten. In plaats van knoflookpoeder kun je ook vers gehakte knoflook gebruiken.

Marinara saus: Probeer een merk zonder toegevoegde suikers te vinden. Ik hou van Rao's.

Geraspte Mozzarella: Een goed alternatief voor mozzarella is provolone.

Geraspte parmezaanse kaas: Geraspte Parmezaanse kaas werkt ook in dit recept.


  • 4 Japanse aubergines (ongeveer 1 1/2 pond)
  • 5 eetlepels koolzaadolie of arachideolie, verdeeld
  • 2 eetlepels hoisinsaus
  • 2 eetlepels natriumarme sojasaus
  • 1 eetlepel pruimensaus
  • 2 jalapeño pepers, in dunne ringen gesneden
  • 1 kleine gele ui, in partjes van 1/4 inch gesneden
  • 2 theelepels gehakte knoflook
  • 1 theelepel fijngehakte verse gember
  • 1 kop verpakte verse basilicumblaadjes

Snijd aubergines in de lengte in vieren en vervolgens in stukken van 2 inch. Verhit 2 eetlepels olie in een grote gietijzeren koekenpan op hoog vuur. Voeg de helft van de aubergine toe en kook, af en toe roerend, tot ze zacht en in delen bruin zijn, 4 tot 5 minuten. Breng over naar een grote kom. Herhaal met 2 eetlepels olie en de resterende aubergine. Dek de aubergine af om warm te houden en zet opzij.

Klop ondertussen hoisin, sojasaus en pruimensaus in een kleine kom. Opzij zetten.

Verhit de resterende 1 eetlepel olie in de koekenpan op hoog vuur. Voeg jalapeños toe en kook de ui, vaak roerend, tot ze iets zachter zijn, 4 tot 5 minuten. Voeg knoflook en gember toe, kook, vaak roerend, tot ze zacht en geurig zijn, 30 seconden tot 1 minuut. Voeg het uienmengsel en de basilicum toe aan de aubergine en roer de saus erdoor. Serveer onmiddellijk.


21 eenvoudige auberginerecepten die niet alleen voor je vegetarische vrienden zijn

Als het op groenten aankomt, krijgen herfstvariëteiten zoals pompoen, spruitjes en bloemkool alle liefde. Maar een favoriet zijn, betekent dat ze vaak te veel eten en te veel eten. Voor iets met een beetje meer variatie en veel meer smaak (geloof ons), zeggen we dat je de volgende keer dat je wat groenten nodig hebt, naar de eenvoudige aubergine moet grijpen. De squishy binnenkant is perfect om allerlei smaken op te snuiven, dus ga je gang en word pittig met een van deze 21 gezonde recepten voor aubergines.

1. Aubergine Parmezaanse kaas met bladerdeeg

Aubergine Parmezaanse kaas wordt klassiek gemaakt door de aubergine te bakken, te weken in tomatensaus en te drenken in gesmolten kaas. Hoewel het moeilijk is om daar tegenin te gaan, zijn we dol op dit recept dat de dingen lichter maakt door te kiezen voor bakken en de aubergine in porties voor eenmalig gebruik te breken, waardoor het perfect is voor een etentje of de verleiding voor overconsumptie wegneemt (omdat, gesmolten kaas en hellip). Serveer met een eenvoudige salade of gebakken broccolini.

2. Tomaten Aubergine Courgette Bak Met Knoflook En Parmezaanse kaas

Niet voor niets zitten aubergine en courgette vaak naast elkaar in de supermarkt. Ze horen gewoon bij elkaar. De lichte knapperigheid en bitterheid van courgette past perfect bij de squish en zoetheid van aubergine, die nog meer wordt versterkt met cherrytomaatjes, verse kruiden en Parmezaanse kaas. granen (zoals quinoa) om het vegetarisch te houden.

3. Gebakken Aubergine Friet Met Griekse Tzatziki Saus

Zou vegetarische friet nog geniaal kunnen zijn? Hoewel we dol zijn op aardappelen, kunnen we ze veel vaker eten door te kiezen voor alternatieven zoals asperges, courgette of aubergine. Met gepaneerde aubergines en verfrissende tzatziki-saus zijn deze mediterraan geïnspireerde frietjes een van onze favoriete vertrekpunten van de norm. Om ze extra knapperig te maken, kies je voor panko in plaats van klassiek paneermeel.

4. Perzische Aubergine Dip

Hummus (of guac) is misschien de eerste dip waar je aan denkt als je zin hebt in iets romigs en lekkers, maar deze Perzische auberginedip zal dat voorgoed veranderen. Gemaakt met slechts een handvol ingrediënten, het is veel gemakkelijker om op te kloppen dan de gemiddelde hummus en het is een geweldige manier om de tafel op te schudden en niet te vergeten, je inname van voedingsstoffen. Serveer met warme pitabroodjes, lavash, naan of een paar goede oude gesneden groenten.

5. Miso-aubergine met zwarte knoflook

De saus op deze sukkels is zo verdomd goed dat we dit gerecht eerlijk als toetje zouden kunnen eten. Gemaakt door zwarte knoflook (die gemakkelijk te vinden is in speciaalzaken), miso, sake en mirin te mengen, het is zo dik als het maar kan en de perfecte combinatie met de lichte, natuurlijke smaak van aubergine. Voeg voor een beetje crunch gesneden lente-uitjes of geroosterde sesamzaadjes toe.

6. Gemakkelijke mini-auberginepizza

Eerst komt friet, dan komt pizza. Is er iets waar aubergine in kan veranderen? Dit recept is een geweldige koolhydraatarme variant op de geruststellende klassieker en kan in minder dan 30 minuten worden gemaakt. Snijd de aubergine in plakjes, besprenkel met olijfolie en besprenkel met zout en peper en bak 15 minuten. Haal uit de oven en bedek met marinarasaus en de toppings, bak nog vijf minuten en laat je pizza smullen.

7. Auberginepasteitjes

Veggie burgerpasteitjes zijn meestal te droog of gewoon een beetje te vochtig en ze zijn nooit precies goed. Aubergine brengt daar verandering in. Door het veggie&rsquos vochtige karakter houden de ingrediënten in de patty perfect bij elkaar. We hebben het over geen breuk en precies de juiste hoeveelheid slijk (dankzij gesmolten kaas). En omdat er geen ei is, is het supereenvoudig om het vegan te maken. Gewoon sub-vegan kaas!

8. Eenpans Griekse aubergine en rijst

We houden van dit Big Fat Griekse diner. Gemaakt door aubergine, tomaat, uien en knoflook te sauteren, en gelaagdheid op rijst, kaas en kruiden, dit gerecht is de perfecte balans tussen geruststellend en gezond. Als mizithra-kaas klinkt als iets uit Lord of the Rings, maak je dan geen zorgen. Je kunt geitenkaas of feta gebruiken voor een vergelijkbare smaak en een veel eenvoudigere winkelervaring bieden.

9. Gegrilde Aubergine Taco's

Wie heeft er eigenlijk tortilla's nodig? Zoveel als we houden van chips en salsa en alles wat met taco te maken heeft, dit recept bevat onze favoriete Mexicaanse smaken & mdash dankzij zwarte bonen, avocado, koriander en geraspte kaas & mdash zonder gek te worden van koolhydraten. En maak je geen zorgen, je hebt eigenlijk geen grill nodig om die verkoolde, heerlijke smaak te krijgen. Rooster de aubergine eenvoudig of gebruik een grillpan.

10. Auberginegratin met fetakaas

We willen gelijk in deze auberginegratin duiken. Gemaakt met een onverwachte mix van kazen en mdashfeta en Gruyere en een geweldige combinatie van crèmes (ja, zelfs meer romigheid dan alleen kaas), dit recept is een decadente draai aan aubergine Parmezaanse kaas die licht is op tomaat en zwaar op gesmolten goedheid. We houden van de combinatie van tijm, bieslook en basilicum en dat de aubergine net stevig genoeg is om zijn met zuivel gevulde lading te dragen.

11. Aubergine, gekarameliseerde ui en tomatenpasta

Terwijl veel recepten de smaak van aubergine maskeren met zware sauzen, laat dit pastarecept de aubergine stralen. In de winkel gekochte tomatensaus wordt iets pittiger gemaakt door de toevoeging van sherry, en aubergine wordt vergezeld door gekarameliseerde uien en kruiden voor een eenvoudig maar bevredigend gemakkelijk doordeweekse avonddiner. Als je veganist bent (of geen zuivel eet), houd het recept dan zoals het is of garneer gerust met een snufje vers geraspte Parmezaanse kaas.

12. Sichuan Aubergine Roerbak

Kleverig, zoet, zuur, hartig & hellip wat wil je nog meer van een saus? Voor dit traditionele Sichuan-gerecht moet je wel naar een Aziatische supermarkt (of speciaalzaak), maar het is het allemaal waard. Je kunt het ook gemakkelijker maken door vast te houden aan gewone sojasaus (in plaats van de twee aanbevolen soorten), droge sherry te gebruiken in plaats van Shaoxing-wijn en alle gedroogde chilipepers te pakken die beschikbaar zijn (blijf gewoon uit de buurt van chipotle). We houden ook van verkruimelde tofu of gemalen kip voor het varkensvlees.

13. Knapperige auberginechips met rokerige kruiden

Nogmaals, aubergine prevaleert boven aardappel. Nu weten we wat je denkt: hoe kan een waterige aubergine knapperige frietjes maken? Grote vraag. Het is eigenlijk best makkelijk! Door de superdunne plakjes is er geen risico op drassigheid, tenzij de frites te veel geolied zijn voordat ze worden gebakken. Om die olie licht en precies goed te houden, kies je voor een sprayolie (zoals kokosnoot of avocado) en zorg je ervoor dat ze zonder enige overlap bakken. Sayonara, bewerkt voedsel. Deze chips zijn volmaakte perfectie.

14. Aubergine Rollatini

Deze rollatini zijn allesbehalve piepklein. Aubergine wordt in de lengte gesneden om de perfecte roll-up te creëren, zodat er net genoeg ruimte is om een ​​stevige melange van kazen in te persen (maak je geen zorgen, er is ook een heerlijke overloop). Voor extra groenten voegen we graag ontdooide diepvriesspinazie toe of in blokjes gesneden gemarineerde artisjokharten. En hoewel verse basilicum voor een mooie topping zorgt, vinden we het ook heerlijk om door de binnenkant te strooien.

15. Eenvoudig eenpansgerecht met aubergine-kip

Dit recept is een van die eenvoudige gerechten waarbij je dingen in een pot moet gooien, een beetje moet roeren en moet wachten tot de hitte zijn magie doet. Makkelijk is een understatement. We zijn ook grote fans van zijn eiwitrijke kracht, een flinke dosis groenten en dat het goed smaakt met allerlei toevoegingen en vervangingen. Ben je dol op kip? Gebruik worst of gemalen kalkoen. Ziek van spinazie? Gebruik snijbiet of boerenkool.

16. Spruitjes Aubergine Buddha Bowl

In een graankom sleur? Een van onze favoriete dingen van de gemakkelijke lunch (of diner!) is dat je er vrijwel alles in kunt gooien, wat kruiden kunt toevoegen en merkt dat je iets super lekkers eet. Maar als je wat begeleiding nodig hebt, doen we dat allemaal zo nu en dan probeer dit op Boeddha geïnspireerde recept nog een keer, vol hardgekookte eieren, geroosterde spruitjes en gebakken aubergine. Zoals bij veel bowls zit het geheim in de dressing, die in dit geval een perfecte mix is ​​van scherp en zoet.

17. Salade van aubergine en gekarameliseerde ui met walnotenvinaigrette

Heb je een hekel aan saaie salades? Don't we allemaal. Dit recept maakt gebruik van een aantal van onze favoriete saladetrucs en pratende granen, vers fruit en romige dressing om het allemaal spannend (en ook voedzaam) te maken. We houden van de crunch van druiven en walnoten en de hartige smaak van gekarameliseerde uien en aubergines. Maar waar we het meest van houden, is de geheime toevoeging van zoute feta-kaas en het feit dat de sla warm en verwelkt is, waardoor het de perfecte herfst- of wintersalade-remedie is.

18. Krokante Aubergine &ldquoBacon&rdquo

Kokosbacon, tempehbacon, rijstpapierbacon & hellip net zo veel als we houden van een goede vegetarische vervanger, geen van de opties die we hebben geprobeerd, nagelen de even taaie en knapperige consistentie van ons favoriete spek (zoals in, echt spek). Cue aubergine, de veggie die heeft opnieuw een duik genomen om de dag te redden. De vlezige binnenkant zorgt ervoor dat de textuur lijkt op die van echt vlees, en de kruiden worden tot in de perfectie gerookt en gekruid. Of je nu veganist bent of een echte baconliefhebber, deze zoute spin-off zal je teleurstellen.

19. Geperste auberginesandwiches

Perfect voor een picknick, een gemakkelijke lunch of een middagsnack (het is een tussendoortje als je het deelt, toch?), deze sandwich met aubergine verpakt zoveel versheid in één hap dat het een beetje belachelijk is. Gemaakt met pesto, gegrilde groenten (ook geroosterd), verse mozzarella, prosciutto en stevig ciabattabrood, het is alles wat je zo lekker vindt aan Italiaanse smaken in één hap. Voel je vrij om het vlees over te slaan om het vegetarisch te houden of vervang gegrilde kip voor een boost van eiwitten.


Turkse Aubergine Braadpan met Tomaten a.k.a. Imam Bayildi Fat heeft lange tijd een slechte reputatie gekregen in de wellnesswereld. Het is niet moeilijk te begrijpen waarom, aangezien zijn eigen naam synoniem is geworden met muffintopjes en cankles. Maar dit recept voor Turkse aubergineschotels bewijst waarom olijfolie de wereld doet draaien. Maar omdat ik ben opgegroeid met gebakken eieren in olijfolie en de filosofie dat een avocado per dag de dokter weghoudt, ben ik blij dat mensen eindelijk de vetvrije SnackWells-koekjes neerleggen en hun gezonde keuzes opnieuw beginnen te evalueren volgens een andere barometer . Ondanks deze vooruitgang word ik nog steeds de hele tijd bekritiseerd omdat ik het woord 'gezond' op mijn recepten sla naast een paar eetlepels boter. En ik moet nog steeds sleutelen aan de hoeveelheid olie die ik gebruik bij het ontwikkelen van recepten voor fitnessmagazines zoals SELF, die leven en sterven door de vetgrammen die op hun voedingscalculators worden vermeld. Aangezien ik geloof in echt, onbewerkt voedsel, zelfs als het puur vet bevat, is het moeilijk voor mij om me niet hypocriet te voelen als ik een recept voor cheesecake inlever met magere zure room en vetvrije roomkaas, en slechts één miezerige eetlepel (als ik geluk heb) boter in de glutenvrije korst. Maar mama kon haar eigen olijfoliebudget niet betalen zonder deze banen, en soms moet je gewoon op je dikke tong bijten om een ​​klant te plezieren. Als je het nu nog niet hebt gemerkt, of het beeld van het bovenstaande hebt gekregen, beschouw ik vet als een essentiële voedingsstof en voeg ik het actief toe aan mijn dieet in gezonde hoeveelheden en diverse vormen. Zoals elk voedsel, is te veel van het goede, bij gebrek aan meer technisch voedingsjargon, slechte. Dus ik probeer mijn oliën van dag tot dag af te wisselen, meestal tussen olijf, kokosnoot, zonnebloem, lijnzaad en koolzaad. Maar olijfolie zal altijd mijn hart hebben. Toen ik opgroeide, had mijn moeder er minstens 5 grote flessen van bij de hand, en ik zou haar er binnen een paar weken doorheen zien blazen. Er staat een verhaal in mijn boek over de manier waarop ze zichzelf bevroren erwten in een bad met olijfolie zo diep zou voeden, van ver, dat je zou denken dat ze soep aan het eten was. Ondanks deze twijfelachtige gewoonten blijft mijn moeder tot op de dag van vandaag de meest gezondheidsbewuste vrouw die ik ken. En ze loopt altijd tien jaar voor op een trend, als haar pre-millenniale liefde voor gierst een indicatie is. Als er één rage is waar haar levenslange liefde voor olijfolie onder past, is het wel het nieuw bedachte 'mediterrane dieet' - ook wel bekend als de manier waarop Griekse mensen eten. Als ik nieuwe keukens verken, vraag ik in het algemeen bij restaurants om een ​​kant van "saus" om te zien wat ze brengen. Toen ik dit in Griekenland deed, kreeg ik een sauskom van pure, met chartreuse getinte olijfolie. En ik was meer dan prima met die uitkomst. Ik verontschuldig me niet voor de niet-zo terughoudende hoeveelheden olijfolie die ik aan al mijn recepten toevoeg. En ondanks mijn rechtvaardigingen hierboven, verontschuldig ik me zeker niet voor het toevoegen van het in nog lossere volumes aan de recepten die ik probeer te recreëren van mijn Griekse reizen. Ik volg gewoon de trends, mensen. Een van mijn favoriete gerechten van mijn recente reis was ik mam Bayildi van een kleine Taverna in Hydra. De gefrituurde aubergineschotel is technisch gezien een Turks gerecht, maar ik zag het op tal van menu's in heel Griekenland. Het wordt gebakken met tomaten, knoflook en kruiden en geserveerd op kamertemperatuur in een lasagne-achtige plaat. Eén plak is zo decadent en heerlijk in zijn eenvoud dat je je oude vriend van over de Egeïsche Zee, Aubergine Parmezaanse kaas, bijna zou vergeten. En ze was sowieso een verschrikkelijke invloed. Er zijn veel ergere gerechten op de as van voedselkwaad dan een bord vol aubergine, olijfolie en tomaten. Dus voor degenen onder jullie die liever vet eten dan het in je gezicht te injecteren, hier is een heerlijke (en gezond. ) manier om uw olijfolietransfusie te krijgen met een kant van groenten. Voor low FODMAP mensen is dit recept makkelijk aan te passen aan het dieet. Laat de knoflook en uien gewoon weg. Voor meer low FODMAP recepten, check mijn nieuwe boek SIBO Made Simple. Low Carb Aubergine Recepten Collectie voor Keto Dieet

Mijn moeder en zus gaven me zes aubergines van de plaatselijke mobiele voedselbank. Ze hebben allebei een vast inkomen en het helpt voor hen om gratis voedsel voor de armen in te slaan. Maar vaak zijn de verse producten veel meer dan ze kunnen eten.

We hebben dit jaar ook aubergines in onze tuin gekweekt, dus ik had dringend behoefte aan wat koolhydraatarme recepten. Dus zocht ik mijn favoriete blogs op voor wat inspiratie. Omdat de Britten de groente aubergine noemen, heb ik ook op die term gezocht.

Blijkt dat er veel geweldige auberginerecepten zijn. Ik heb altijd van aubergine gehouden, dus veel recepten komen uit mijn eigen verzameling. En ik heb een lijst met een paar nieuwe keto-vriendelijke recepten om te proberen.

Ik heb mijn favoriet van allemaal op een rijtje gezet koolhydraatarme recepten voor aubergines bovenaan de lijst. Het is mijn Parmezaanse ovenschotel met aubergine. Als je dat eens probeert, denk ik dat het ook een favoriet van je zal zijn. Zelfs mijn kieskeurige driejarige dochter vertelde me dat het heerlijk was. Het zit boordevol kleverige kaas en lijkt erg op een lasagne.


Eenvoudige auberginerecepten: 24 eenvoudige recepten met aubergine

(3 stemmen)

U moet ingelogd zijn om een ​​privénotitie toe te voegen. Inloggen | Register

Mijn notities

We voegen het recept toe aan je receptenbox.

Dit is toegevoegd aan je receptenbox.

U moet ingelogd zijn om een ​​recept toe te voegen. Inloggen | Register

Of je nu wat thuis kweekt of er een paar ophaalt op de lokale boerenmarkt, koken met aubergines is een van onze favoriete onderdelen van de zomer. Van recepten voor gebakken aubergines tot recepten voor aubergines met pasta en meer, dit is een groente die elke maaltijd geweldig kan maken! Onze collectie Easy Aubergine Recepten heeft veel variatie, dus je hebt altijd een nieuwe maaltijd om te koken met deze geliefde zomergroente.

Probeer een van deze auberginerecepten als hoofdgerecht en je zult niet teleurgesteld worden. Kies een gezond recept voor gebakken aubergines om je op te warmen en tevreden te houden, zoals onze Parmigiana met gebakken aubergine. Of kies een auberginerecept met kip voor een stevige maaltijd, zoals onze Chicken Ratatouille. Welke van deze eenvoudige auberginerecepten je ook kiest, je zult zeker genieten van de toevoeging aan je zomerse dinermenu.


12 eenvoudige recepten voor aubergines

Deze aubergineschotels zijn gezond, boordevol voedingsstoffen en helemaal overheerlijk! Probeer ze de volgende keer dat je een publiekstrekker nodig hebt of indruk wilt maken op je familie en vrienden!

Dit bericht bevat affiliate links.

Heb je genoten van deze verzameling recepten voor aubergines? We zouden het leuk vinden als je dit bericht op Pinterest deelt!

Op zoek naar meer gezonde recepten? Volg dan zeker ons Food Board op Pinterest!