Ongewone recepten

Peruviaanse Arroz con Pollo: Kip en Rijst

Peruviaanse Arroz con Pollo: Kip en Rijst


1 1/2

kopje korianderblaadjes

4

kippenboutjes en dijen zonder vel

1

kopje fijngesneden ui

1

eetlepel gehakte knoflook

1/2

kopje gele peperpasta, (ají amarillo)

1

eetlepel plantaardige olie

1/4

kopje zoete erwten (petit pois)

1/2

rode paprika, in dunne reepjes gesneden

Salsa Criolla (ingrediënten hieronder vermeld) *

Verberg afbeeldingen

  • 1

    Meng in de blender koriander met spinazie en water om een ​​homogene pasta te maken. Opzij zetten.

  • 2

    Droog de kip met keukenpapier en breng op smaak met zout en peper. Doe olie in een pan op middelhoog vuur en bak de kip in ongeveer 7 minuten tot de kip aan beide kanten goudbruin is. Haal uit de pot en plaats op een bord.

  • 3

    Fruit in dezelfde pan ui, knoflook en gele paprikapasta en roer 5 minuten. Voeg de gemengde koriander en spinazie toe en bak 3 minuten. Voeg bier, kippenbouillon en kip toe aan de pan.

  • 4

    Breng aan de kook, dek af en zet het vuur lager. Kook gedurende 20 minuten. Breng eventueel op smaak met meer zout en peper.

  • 5

    Verhit in een andere pan 1 eetlepel olie. Rijst toevoegen en goed roeren. Voeg petit pois (zoete erwten), wortelen, peper, maïs en 3 1/2 kopjes bouillon toe die je hebt gebruikt om de kip te koken. Breng aan de kook, dek af, zet het vuur zo laag mogelijk en kook gedurende 20 tot 25 minuten. Roer met een vork en dek opnieuw af.

  • 6

    Als de rijst klaar is, serveer je hem in vier borden; Leg er een kippendrumstick over en salsa criolla erbij. Desgewenst kunt u ook wat van het sap waarin de kip gekookt is toevoegen.

  • 7

    Om de salsa criolla te maken: Snijd 1/2 rode ui in de lengte in zeer dunne plakjes, was grondig en laat uitlekken. Mix met 1/2 tomaat (in hele dunne reepjes gesneden), korianderblaadjes, zout, peper, citroensap van een citroen en een eetlepel olijfolie. Als je wilt, kun je peperstroken toevoegen.

Tips van experts

  • Veel Peruanen serveren deze rijst met salsa huancaína (pittige kaassaus), naast de traditionele salsa criolla.
  • In plaats van kip kun je eend, konijn, mosselen, sint-jakobsschelpen of sojavlees gebruiken als je het volledig vegetarisch wilt maken.

Voedingsfeiten

Portiegrootte: 1 portie
Calorieën
847.3
% Dagelijkse waarde
Totaal vet
32,4 g
50%
Verzadigd vet
5,1 g
25%
Cholesterol
126,0 mg
42%
Natrium
930,5 mg
39%
Kalium
942,4 mg
27%
Totaal koolhydraat
96,2 g
32%
Voedingsvezels
4,8 g
19%
Suikers
6,1 g
Eiwit
37,2 g
Vitamine C
95.70%
96%
Calcium
8.60%
9%
Ijzer
17.70%
18%

Uitwisselingen:

* Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een caloriedieet 2000.

Meer over dit recept

  • Dit gerecht is een van de favoriete ingrediënten van de Peruaanse keuken, of het nu wordt bereid met eend - wat traditioneel is in het noorden van Peru - of met kip. Het is heerlijk en heeft veel variaties. Het kan worden gemaakt met korrelige rijst of vergelijkbaar met een risotto en, hoewel het groen is en veel koriander bevat, heeft het een subtiele smaak. Als u wilt, kunt u andere groenten toevoegen.

Bekijk de video: Delicioso Arroz con Pollo al mejor estilo Colombiano