Nieuwe recepten

Godfrey's cheesecake recept

Godfrey's cheesecake recept


  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Taart
  • Cheesecake
  • No bake cheesecake

Een no-bake cheesecake, gemaakt van een mengsel van kwark en roomkaas en gezet met gelatine. De cornflakebasis is heerlijk!

5 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenVoor: 1 cheesecake

  • 100 g ongezouten boter
  • 100 gram geplette cornflakes
  • 115 g basterdsuiker, verdeeld
  • 15 g gelatinepoeder
  • 225 g kwark
  • 115 gram roomkaas
  • rasp en sap van 1 kleine citroen
  • 2 eieren
  • 1 snufje zout
  • 175 ml slagroom
  • Garneer
  • zwarte druiven
  • mandarijnen uit blik

MethodeVoorbereiding:25min ›Extra tijd:2u koelen › Klaar over:2u25min

  1. Smelt de boter en meng met de cornflakes en 25g van de basterdsuiker. Druk het mengsel in een bakvorm met een losse bodem van 20 cm (8 in). Zet in de koelkast om af te koelen.
  2. Doe 4 eetlepels koud water in een pan en strooi de gelatine gelijkmatig over het oppervlak. Zet 5 minuten opzij.
  3. Wrijf de kwark door een zeef in een grote kom en voeg roomkaas toe. Rasp de citroenschil fijn en meng goed.
  4. Scheid de eieren; voeg 50 g suiker en een snufje zout toe aan de dooiers en klop tot ze romig en licht zijn.
  5. Verwarm de pan met geweekte gelatine zachtjes, onder voortdurend roeren, maar laat het niet koken. Haal van het vuur zodra de gelatine is opgelost en voeg het gezeefde citroensap toe. Klop deze vloeistof geleidelijk door de eidooiers, voordat u alles door het kaasmengsel mengt.
  6. Klop de eiwitten tot ze dik zijn, klop dan de resterende suiker erdoor en klop tot zich stijve pieken vormen. Spatel het losgeklopte eiwit en de licht opgeklopte slagroom door het kaasmengsel.
  7. Giet in de voorbereide gekoelde cakebodem. Koel 2 tot 3 uur in de koelkast of tot het stevig is.
  8. Als je klaar bent om te serveren, maak je de zijkanten van de cheesecake los met een mes en garneer met zwarte druiven en mandarijnpartjes. Genieten van!!

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(1)

Recensies in het Engels (0)


Gefrituurde Kudzu

Model van het hoofdkwartier van de Republiek van Nieuw Afrika
Mississippi Burgerrechtenmuseum
Jackson MS, 2018.

George'8217s

George's8217s Soda Sandwich Shoppe
Harrisonburg VA, 2006.

Proberen om de Godford's 8217s Corcial – Godfrey's 8217s Cordial Monument op te lossen

Ik vond het moeilijk om het boek te vinden waarin ik voor het eerst melding van dit monument zag op de Old Centre Methodist Church Cemetery in Newville, Alabama, maar de essentie is dat het een vergissing is, dat wil zeggen, de inscriptie is een verkeerde interpretatie van het briefje van een rouwende ouder aan iemand die in een grotere stad niet alleen een grafsteen kon bestellen, maar ook Godfrey's Cordial, een medicijn dat “verlicht kinderziektes, verlichtte de krampen van kinkhoest en liet dankbare ouders toe om wat te slapen.”

Toen de grafsteen naar Newville kwam om te worden geïnstalleerd, was het pas toen, volgens de legende, dat men zich realiseerde dat de steenhouwer de naam van de dochter van Brannan “Godford Corcial'8221 had gemaakt:

Ik heb geprobeerd de echte naam van de dochter te achterhalen, maar de genealogie wordt zo verwarrend. Als ik de ouders hier opzoek, Sarah Jane (5.10.1834 & #8211 12.16.1918) en James Edward Brannan (5.16.1833 & #8211.14.1904), in de volkstelling van 1860, wordt hij vermeld als een boer, en hij en Sarah Jane hebben kinderen:

Rosier, die 8 is (James'8217 vader heet ook Rosier)
Curtis, die 6 is (James'8217 oudere broer heet ook Curtis)
James, die 4 is (wat James Jr zou zijn)
Willem, die 1 . is

Dat zou betekenen dat deze dochter (ten onrechte geïdentificeerd als Godfrey Corcial) nog niet is geboren, en dat ze op dat moment waarschijnlijk andere zeer jonge kinderen in het huishouden zouden hebben, als ze Godfrey's Cordial nodig hadden, tenzij die medicatiebestelling voor een ander gezin was .

In de volkstelling van 1870 wonen ze in Dale County AL, en onder de kinderen:

Rosier, die 18 is
Curtis, 16 jaar
Edward, 14 (het lijkt er dus op dat ze James Edward bij zijn middelste naam noemen)
Willem, 12 jaar
Jesse, 9 jaar
Sara, 7 jaar
Jan, 3 jaar
R A (een dochter), 1

In de volkstelling van 1880 zijn de kinderen in het huishouden:

Jesse, 19 jaar
Sara, 16 jaar
John W, 13 jaar
Rhoda Ann, 10 jaar
Shelby (zoon), 9
Noach, 6
Nora, 6
Mary, 3 — dit is Mary Costilla

In eerste instantie dacht ik welke dochter dit is, met de volkstelling van 1890 zou kunnen worden opgelost, maar misschien is dit de reden dat het niet toegankelijk is.

In de volkstelling van 1900 blijkt dat James en Sarah Jane nog steeds getrouwd zijn, dat ze in Dale County, Alabama wonen, beiden geboren in 1833 (wat niet precies lijkt te zijn, aangezien ze in 1834 werd geboren), en dat Sarah Jane heeft 12 kinderen gehad, van wie er nog 11 in leven zijn. We weten dat Curtis in 1896 stierf, dus als we deze dochter tellen wiens overlijden op de steen staat vermeld als 1887, zou dat dan niet betekenen dat Sarah Jane er 13 heeft gehad en tegen 1900 er nog maar 11 in leven zijn?

De genealogie op deze is niet de gemakkelijkste. Er is een *ton* Brannans op deze begraafplaats. Mijn onderzoek hier is ook afkomstig van zoekopdrachten op internet van Ancestry, FindAGrave en FamilySearch, dus ik ga van die bronnen af, er kunnen een fout(en) zijn.

Curtis leefde 1854-1896
Mary Costilla, die met een Riley trouwde, leefde 1876-1964
Jesse leefde 1860-1939

Hun zoon Rosier stierf in 1931 in Illinois.
James Edward stierf in 1919.
Willem stierf 1933.
Sara stierf in 1938.
Johannes, 1910.
Rhoda-Ann, 1950.
Shelby, 1949.
Noach, 1938.
Norah, 1959.

Ik denk dat dat voor alle dochters geldt. De dochter die in 1887 met dit monument stierf, werd waarschijnlijk geboren in 1887 of misschien 1886, afhankelijk van de maand, omdat er bovenaan dat monument 'Onze Baby'8221 staat.

Dat zou deze dochter kind #13 maken voor Sarah Jane, terwijl ze in de volkstelling van 1900 meldt dat ze in totaal 12 kinderen heeft.

Zo, zo, zo verwarrend. Ik zou graag uitzoeken wie dit lieve kind is, zodat ze kunnen worden herdacht met hun voornaam. Als je familie bent en je weet het, of een genealoog die dit heeft opgelost, neem dan contact met me op. Bedankt!

Ja of nee.

Waarzeggerij-automaat
Antieke Archeologie
Nashville, Tennessee, 2018.

Echte countrymuziek leeft hier.

Ernest Tubb Platenwinkel
Nashville, Tennessee, 2018.

Bully's in Jackson

En een half.

Nog steeds.

Blijft nog steeds schoon
Birmingham AL, 2007.

Of anders.

Ga naar de kerk of de duivel zal je pakken
I-65, Alabama, 2018.


THERMOMIX ® RECEPT

Doe alle ingrediënten in de TMX-kom. Meng lichtjes gedurende 20 seconden met achteruit/snelheid 1.

Doe over in een serveerschaal, bestuif goed met bruine suiker en geraspte nootmuskaat.

Serveer gekoeld, eventueel met extra yoghurt of room.

Omgezet door Roslyn Teirney van het recept op pagina 37 van Elizabeth Godfrey's The Best of Carefree Cooking, Fitzroy Publishers, Sandy Bay, Tas., 1980.

Dit recept is aan u verstrekt door een Thermomix ® klant en is niet getest door Vorwerk Thermomix ® of Thermomix ® in Australië en Nieuw-Zeeland.
Vorwerk Thermomix ® en Thermomix ® in Australië en Nieuw-Zeeland aanvaarden geen aansprakelijkheid, in het bijzonder met betrekking tot de gebruikte hoeveelheden ingrediënten en het succes van de recepten.
Neem altijd de veiligheidsinstructies in de Thermomix ® -handleiding in acht.


(TPA) Bosbes (extra)

Een vrij eenvoudig smaakprofiel van bosbes en granaatappel. Bedankt eetbare storing voor de bosbessen-drie-eenheid die in dit recept wordt gebruikt.

zoals hierboven beschreven werd de blueberry-drie-eenheid geïmplementeerd. Een zeer goede combinatie van 3 verschillende bosbessenaroma's.

Bosbes FW
Bosbes Extra TFA
Bosbes FA

Mijn originele versie hiervan had geen Bilberry FA erin, wat op zich ook goed was. Ik wilde het gewoon proberen met de blauwe bosbes erbij en de percentages aangepast.

Vrij simpel, ik heb hiervoor zojuist TFA's Pom gebruikt. Lekkere dingen met een bereik van 2-3%. Ik hou van de subtiele bijna "zuurheid" die deze smaak geeft, maar toch zou ik niet bloemig willen zeggen, maar ik zag het bloemig worden bij hogere percentages.

Een heel makkelijk te mixen bosbessenyoghurt, simpel en lekker.

Met de bosbessen-drie-eenheid van eetbare storingen als basis voor de bosbes, heb ik er een paar dingen aan toegevoegd om een ​​behoorlijk heerlijke cheesecake-smaak te maken!

NY Cheesecake CAP - MMMM SO GOOD

Graham Cracker Clear - geeft het die crackerkorst-goedheid

Marshmallow - draagt ​​bij aan het mondgevoel van het sap.

Dit spul is vochtig, zelfs van de shake. Ik weet zeker dat als het steiler wordt, het verder zal bloeien.

Dit is vrij eenvoudig te decoderen als je veel tijd hier of op DIYorDIE hebt doorgebracht. Ik nam Wayne's Cheesecake-laag en voegde de Blueberry Trinity toe. Dit sap is zo geweldig. Blueberry Cheesecake was een van mijn eerste smaken toen ik stopte met roken. Ik had lang gezocht en geprobeerd om dat na te maken en toen gebeurde dit. Het is gemakkelijk drie keer beter dan het sap dat ik probeerde te maken, door enkele eenvoudige lagen uit andere recepten te combineren - je kunt zoveel doen. Geef dit een mix, trek de Blueberry Trinity laag als je het nog niet eerder hebt gezien, het werkt op andere manieren heel goed.

Je kunt dit schudden en verdampen - maar als je het een paar weken in een kast legt. je zult er nog meer van genieten.

'Ik herinner me blauwe luchten, ik herinner me hoe je was. " - SOLSTICE, STARSET

SNV is behoorlijk ondermaats - ik heb dit van 7 dagen naar 30 dagen gebracht en het lijkt echt rond 7-8 dagen uit te komen en vanaf daar heeft het de voorkeur. Dit is mijn eerste recept dat ik openbaar post, en dit is versie 4, het is nog steeds een werk in uitvoering, alle feedback wordt op prijs gesteld.

Ik heb dit getest en verfijnd op een Hadaly RDA op 55W, .37-.40 Ω

HS Blueberry - De eerste bosbes die ik kreeg voor mijn eerste duik in DIY. Oorspronkelijk in dit recept was het een op zichzelf staande bosbes (@ 2,5% als je nieuwsgierig bent) en het gaf een lekkere, zoete bosbessensmaak, maar dat is gewoon niet wat ik wilde voor dit recept.

TPA Blueberry (Extra) - Dit geeft meer van de fruitige, natte bosbessensmaak alsof er stukjes in het ijs zitten zonder de perzik volledig te overweldigen.

CAP Juicy Peach - Standalone Ik geef niet echt om deze smaak, maar de manier waarop het versmelt met het ijs en de bosbes in dit recept in het bijzonder is zo zoet en mooi, ik zou dit recept NIET kunnen verfijnen. Het geeft bijna die smaak alsof je een verse perzik snijdt, deze over het ijs legt en soms krijg je een hap perzik, soms laat je het sap gewoon in het ijs smelten.

LB Vanilla Ice Cream - Eerlijk gezegd is deze basis gewoon zo gemakkelijk om mee te werken en te vormen naar elke smaak die je lekker vindt in dit specifieke recept, het is niet zo zwaar bij het inademen, maar het uitademen geeft een zachte, heerlijke vanille-ijssmaak met stukjes van fruit.

FLV Cream - Eerlijk gezegd verhoogt dit alleen maar de romigheid van het ijs en helpt het om alles samen te smelten tot één samenhangend smaakprofiel voor mij. Ik heb dit gedaan met vanillewerveling, slagroom en uiteindelijk belandde ik op FLV Cream als de beste optie voor wat ik hier wilde.

Bedankt @Spacolie16 om me hiermee te helpen. Het is vanwege je bereidheid om met mij om te gaan door je 100 keer dezelfde vraag op 50 verschillende manieren te stellen, dat ik dit kreeg zoals ik het wilde. :)


Een 12-gangenmenu, Frans in blik, vermijd Frans eten Beiroet's microbrouwerij

Chris Godfrey's All in One 12-gangenmaaltijd biedt "de gemiddelde Joe de kans om als een koning te dineren zonder af te wassen", inclusief:

een selectie van lokale kazen met zuurdesembrood, ingelegde kobe beef met verkoolde aardbei, ricotta ravioli met een zacht eigeel, shiitake paddenstoel gegarneerd met gevulde paprika, heilbot gepocheerd in truffelboter in een kokos crêpe, risotto met gekruide hellingen, prosciutto en vers Parmezaanse kaas, Franse uiensoep met verse tijm en gruyère, gebraden buikspek en knolselderijpuree, een smaakreiniger van perengembersap, rib eye steak met gegrilde mosterdgroenten, crack pie met melkijs op een vanille tuile en tot slot Franse canele met een moutgerst en hazelnoot latte.

Het is, zoals je zou verwachten, een kunstproject. [ Chris Godfrey / Dingen netjes georganiseerd ]

Zelfs als je royalty bent, heb je misschien moeite om klassiek Frans eten te vinden in Parijs - traditionele Parijse bistro's, en gerechten zoals boeuf bourguignon of pot-au-feu worden verdrongen door trendy nieuwkomers (ook bekend als hamburgers) . [ Parijs per mond ]

Beiroet is de thuisbasis van een bekroonde en razend populaire microbrouwerij, 961 Beer. Steve Hindy, de onwaarschijnlijke mede-oprichter van de Brooklyn Brewery en voormalig AP-correspondent in Beiroet, noemt 961 Beer's oprichter "de Lone Ranger" in de bierscene in het Midden-Oosten. [ NYT ]

Ondertussen worden in Hongarije de wollige Mangalitsa-varkens - ze zien eruit als varkens in schaapskleren - gevierd en hebben ze een internationale reputatie opgebouwd omdat ze geweldig smaken. Helaas kun je, voor zover we weten, geen varkenswollen trui kopen die bij je spek past. [ NPR ]

Een "slungelig en sokloos wonderkind", Flynn McGarry is een 14-jarige beroemde chef-kok, compleet met zijn eigen pop-uprestaurant van $ 160 per persoon deze zomer in Beverly Hills. Zeker beter dan het maaien van gazons. [Bloemberg]

De drankjes

Voor een minderjarige chef-kok een cocktail zonder alcohol: we hopen dat de Salted Meyer Lemon and Sage Presse van Trick Dog in San Francisco past bij het vroegrijpe gehemelte van McGarry.


Gember Kokoskoekjes – notenvrij
Ingrediënten:
1 kop kokosolie (200g)
270 ml kokosroom (250 g)
180 g palmsuiker, gemalen
5 ½ kopjes havermout (480 g)
½ tl zout
1 kop gehakte gekristalliseerde gember (160 g)
2 bollen gember, geschild en geraspt (ongeveer 45 g)

Bananen taart
Ingrediënten:
2 kopjes volkoren tarwemeel (240 g)
1 kop rapadura (160 g)
1/2 tl zout
1 el bakpoeder
1/2 kop gehakte walnoten of pecannoten
1/2 kop rijstzemelen of plantaardige olie
2-3 grote, zeer rijpe bananen
1/4-1 / 2 kopje sojamelk

Procedure:
Conventioneel
Combineer de droge ingrediënten in een grote kom. Prak de bananen in een aparte kom en roer de olie erdoor. Combineer vervolgens de droge en natte ingrediënten en voeg langzaam de sojamelk toe tot het mengsel gemakkelijk te roeren is, maar niet vloeibaar. Meng alle ingrediënten goed door elkaar en giet het mengsel in een met bakpapier beklede cakevorm. Bak 35-40 minuten op 180°C tot ze mooi bruin zijn. Controleer met een satéprikker of het gaar is.

Thermomix
Combineer de droge ingrediënten in de TM-kom op snelheid 4 gedurende 10 seconden. Breng over naar een kom. Mix vervolgens de olie en de bananen op snelheid 7 gedurende 7 seconden. Giet het droge mengsel in de TM-kom en roer 10 seconden op snelheid 4. Terwijl u roert op snelheid 4, giet u geleidelijk 1/4 kop sojamelk door het deksel (voeg meer toe indien nodig) totdat het mengsel gemakkelijk te roeren is, maar niet vloeibaar. Giet het mengsel in een met bakpapier beklede cakevorm. Bak 35-40 minuten op 180°C tot ze mooi bruin zijn. Controleer met een satéprikker of hij helemaal gaar is.

Serveersuggesties:
Serveer met sojaslagroom.
Serveer met custard en aardbeien.
Bak als muffins.

Johannesbrood frambozenroomijs – glutenvrij
Ingrediënten:
1 kopje water
1 afgeronde tl agar-agarpoeder
1/2 kop rauwe cashewnoten
1/3 kopje rapadura
1/2 tl zout
1 tl vanille
200 ml kokosroom
200 ml sojamelk
1/4 kop johannesbroodpoeder
1/4 kop donkerbruine suiker of rapadura
1/4 kop johannesbroodknoppen (optioneel)
200 g frambozen (diepvries of vers)

INGREDINTEN:
8 grote appels, geschild, klokhuis verwijderd en in partjes van ½ cm dik gesneden
4 vellen bladerdeeg (bij voorkeur volkoren)
1 tl rapadura per gebakje

PROCEDURE:
CONVENTIONEEL
1. Stoom de gesneden appels gedurende 25 minuten, tot ze zacht zijn.
2. Leg de diepgevroren bladerdeegvellen op de bank en snijd elk vel als ze zacht zijn in 4 gelijke vierkanten.
3. Verdeel de gestoomde appel gelijkmatig over elk deegvierkant.
4. Strooi een theelepel rapadura over de appel op elk vierkant en vouw elk vierkant in driehoeken, waarbij u de randen stevig aandrukt.
5. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten goudbruin.

THERMOMIX
1. Vul TM met 500 g water, plaats de gesneden appels in de stomer en kook op Varoma, snelheid 1 gedurende 25 minuten, tot ze zacht zijn.
2. Leg de diepgevroren bladerdeegvellen op de bank en snijd elk vel als ze zacht zijn in 4 gelijke vierkanten.
3. Verdeel de gestoomde appel gelijkmatig over elk deegvierkant.
4. Strooi een theelepel rapadura over de appel op elk vierkant en vouw elk vierkant in driehoeken, waarbij u de randen stevig aandrukt.
5. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 20 minuten. tot ze goudbruin zijn.

Alternatieven:
Glutenvrij – vervang het bladerdeeg door een glutenvrij bladerdeeg.
Serveersuggesties:
– Dip elk deeg in de sojaslagroom. En ja, dubbel dippen is toegestaan!

Johannesbrood Fudge – glutenvrij

Ingrediënten:
1 kop gladde pindapasta (230 g)
2 tl vanille-essence
1/4 kop agave nectar (70g)
1/4 kop geraspte palmsuiker (55 g)
2 eetlepels gezeefd johannesbroodpoeder (40 ml)
1/2 kop kokosolie, gesmolten (100 g)

Procedure:
Conventioneel
Mix alle ingrediënten goed door elkaar, indien mogelijk met een staafmixer of elektrische mixer. Spreid uit op een met bakpapier beklede bakplaat. Vries in en snij dan in stukjes. Serveer onmiddellijk.

Thermomix
Rasp palmsuiker in TM gedurende 10 seconden op snelheid 9. Doe over in een kom. Smelt vervolgens kokosolie (indien nodig) op 37°C op snelheid 1 gedurende maximaal 5 minuten. Voeg de overige ingrediënten toe en mix gedurende 1 minuut op snelheid 6. Spreid uit op een met bakpapier beklede bakplaat. Vries in en snij dan in stukjes. Serveer onmiddellijk.

Alternatieven:
– Gebruik ahornsiroop (2-3 eetlepels) in plaats van agave nectar

Recept gedeeld met toestemming van Elvira Dammasch.

Gekke taart – notenvrij

Ingrediënten:
Taart
3 kopjes bloem (450 g)
2 tl baksoda
2 tl bakpoeder
½ tl zout
8 el johannesbrood (65g)
1 kop rapadura / suiker (130g)
2 tl vanille
6 eetlepels citroensap (100 g)
2 kopjes water (500g)
1 kop olie (220g)

Procedure:
Conventioneel
Verwarm de oven voor op 180°C. Meng droge ingrediënten in een grote kom. Combineer de vloeibare ingrediënten in een aparte kan. Giet de vloeibare ingrediënten bij de droge ingrediënten en roer tot ze net gemengd zijn. Het mengsel zal bubbelen en kan klonterig lijken, zelfs als het eenmaal is geroerd. Dit is goed en zal nog steeds een perfecte cake zijn. Giet het mengsel in een niet-ingevette pan van 33 x 23 cm. Bak gedurende 30 minuten.

Thermomix
Verwarm de oven voor op 180°C. Meng droge ingrediënten in de TM-kom op snelheid 5 gedurende 10 seconden en breng over naar een grote kom. Veeg de TM-kom schoon met een droge theedoek en voeg vervolgens vloeistoffen toe aan de TM-kom en mix gedurende 2 seconden op snelheid 7. Voeg de droge ingrediënten toe aan de TM en roer gedurende 20 seconden op snelheid 4. Het mengsel zal bubbelen en kan klonterig lijken, zelfs als het eenmaal is geroerd. Dit is goed en zal nog steeds een perfecte cake zijn. Bak gedurende 30 minuten.

Ingrediënten:
Topping
10 el rapadura (120g)
6 el vegan margarine / macadamia notenolie (80g)
4 el sojamelk (60g)
1 kop geraspte kokos (120g)

Procedure:
Conventioneel
Voeg ingrediënten toe aan een kleine steelpan en breng aan de kook. Kook al roerend 3 minuten en giet dan over de hete, gebakken cake. Bruin ongeveer 3 minuten onder de grill (180°C). Zodra je de topping ruikt, verwijder je hem onmiddellijk, anders verbrandt hij.

Thermomix
Voeg ingrediënten toe aan de TM-kom en kook op Varoma gedurende 4 minuten op snelheid 1, giet dan over de hete, gebakken cake. Bruin ongeveer 3 minuten onder de grill (180°C). Zodra je de topping ruikt, verwijder je hem onmiddellijk, anders verbrandt hij.

Alternatieven: Glutenvrij meel werkt goed in deze cake, waardoor een sponsachtige textuur ontstaat.

Serveersuggesties:
Smeer deze cake voor de echte zoetekauw in sojaslagroom.
Geniet van een dikke plak met een kant van aardbeien en een warme soja Caro (granenkoffie).
Smoor met niet vanillevla.

Vanillecake met karamelglazuur

Ingrediënten:
2 kopjes volkoren tarwemeel (280 g)
3/4 kop rapadura (110g)
4 tl bakpoeder (20g)
4 tl vanille-extract of 8 tl vanille-essence (25g)
1/2 kop rijstzemelenolie (90 g)
1 -1 1/4 kopjes sojamelk (250 g)
1/4 kop lijnzaad (optioneel)

Procedure:
Conventioneel
Combineer alle ingrediënten goed (voeg indien nodig extra sojamelk toe, 1 eetlepel per keer - zorg voor een dik maar niet stijf mengsel) en breng over in een beklede cakevorm met een diameter van 20 cm. Bak in een voorverwarmde oven van 200°C gedurende 20-25 minuten tot ze rondom diep goudbruin zijn. Haal uit de oven en haal de cake na 10 minuten voorzichtig uit de vorm en laat afkoelen op een taartrooster.

Thermomix
Combineer alle ingrediënten op snelheid 5 gedurende 20 seconden (voeg indien nodig extra sojamelk toe, 1 eetlepel per keer - zorg voor een dik maar niet stijf mengsel) en breng over in een beklede cakevorm met een diameter van 20 cm. Bak in een voorverwarmde oven van 200°C gedurende 20-25 minuten tot ze rondom diep goudbruin zijn. Haal uit de oven en haal de cake na 10 minuten voorzichtig uit de vorm en laat afkoelen op een taartrooster.

Caramel Icing (bereiden terwijl de cake kookt)

Ingrediënten:
1/2 kop rapadura (75 g)
1/2 kop sojamelk (125 g)
1 1/2 el steengemalen volkoren meel (15 g)
1/2 kopje veganistische margarine (Nuttalex) (85g)

Procedure:
Conventioneel
1. Verwarm de sojamelk en bloem in een kleine steelpan op middelhoog vuur tot het dik is. Giet in een kom, dek af met plasticfolie en duw het plastic op het oppervlak van het mengsel. Helemaal afkoelen.
2. Breng vervolgens de rapadura over naar een blender en pulseer tot hij heel fijn is.
3. Giet de rapadura vervolgens in een kleine mengkom en voeg de vegan margarine toe.
4. Gebruik een elektrische klopper en voeg dan de vanille en room toe tot ze heel glad en wit zijn (ongeveer 2-3 minuten).
5. Voeg vanille toe en klop nog een paar seconden.
6. Voeg het gekookte melkmengsel toe en blijf ongeveer 2-3 minuten kloppen tot het heel glad en wit is.
8. Dek af en zet 15 minuten in de koelkast. Onmiddellijk gebruiken.

Thermomix
1. Doe bloem en melk in de TM-kom en mix 5 seconden op snelheid 6.
2. Kook gedurende 15 minuten op 80 graden op snelheid 4. Giet in de kom, dek af met plasticfolie en duw het plastic op het oppervlak van het mengsel. Helemaal afkoelen.
3. Voeg in een schone TM-kom rapadura toe en verpulver gedurende 15 seconden op snelheid 9.
4. Plaats Butterfly en voeg margarine toe en belucht 1-2 minuten op snelheid 3 met MC uitgeschakeld om lucht in de kom te laten. Schraap de zijkanten van de kom indien nodig naar beneden.
6. Voeg vanille toe en klop 6 seconden op snelheid 4.
7. Voeg het gekookte melkmengsel toe en blijf ongeveer 2-3 minuten op snelheid 3 kloppen tot het heel glad en wit is.
8. Dek af en zet 15 minuten in de koelkast. Onmiddellijk gebruiken.

Alternatieven:
Glutenvrij & #8211 gebruik GF-meel
Gebruik voor witte vanillesuiker gewone poedersuiker in plaats van rapadura en witte ongebleekte bloem in plaats van volkoren tarwemeel.
Voeg 1 eetlepel johannesbrood of 1-2 theelepels Caro (granenkoffie) toe aan het glazuur voor een speciaal smakende topping.

Vanille custard – glutenvrij, notenvrij

Ingrediënten:
1 L sojamelk
2 tl vanille-essence
1/2 kopje agave nectar
1/4 kop maizena
1/4 kopje water

Procedure:
Conventioneel
1. Verwarm de melk in een grote pan en probeer hem niet te koken.
2. Roer de vanille-essence erdoor.
3. Combineer maizena en water tot het helemaal glad is, en voeg het dan een paar minuten toe aan de pan en roer goed om het in te dikken.
4. Voeg vervolgens de agave nectar toe en roer 5-10 minuten continu tot het dik is.

Thermomix
Voeg alle ingrediënten toe aan de TM-kom en mix 5 seconden op snelheid 7. Kook vervolgens 15 minuten op 100°C, snelheid 3.

Serveersuggesties:
Koel en serveer in wafelkegels met fruitsalade.
Eet een kom op zichzelf - jammie!

Alternatieven:
– Gebruik ahornsiroop (1/3 kopje) in plaats van de agave nectar.

Aangepast van Tee Godfrey's heerlijke vanillevla recept.

Rauwe Vegan Cheesecake Met Frambozen Topping – 8 – 12 porties

Ingrediënten:
korstlaag
1/4 kopje gedroogde kokosnoot (20 g)
1 1/2 kopjes rauwe macadamianoten of paranoten (200 g)
1/2 kopje dadels (50 g)

Vulling
3 kopjes cashewnoten (450 g)
3/4 kopje citroensap (170 g)
3/4 kop rauwe agave nectar (220g)
3/4 kopje kokosolie (140 g)
1 eetlepel vanille

Frambozentopping
2 kopjes bevroren frambozen of bevroren bessen (220 g)
1/2 kop dadels (50 g)

Voorbereiding:
Conventioneel (gebruik een krachtige blender of keukenmachine) en Thermomix
Meng de ingrediënten voor de korst totdat ze aan elkaar beginnen te kleven (TM – Speed ​​7-8 gedurende 10 seconden). Verspreid dit een boterachtig mengsel op de bodem van een grote, ronde, vriesbestendige container.

Mix vervolgens de ingrediënten voor de vulling (TM – Speed ​​7-8 gedurende 3 minuten). Giet vervolgens over de korst en verdeel de vulling gelijkmatig en vries in tot het stevig is (ongeveer 45 minuten).

Tot slot, als de cheesecake is ingevroren, meng je de ingrediënten voor de topping (TM – Speed ​​7-8 gedurende 10 seconden).

Tip: Dit is een serieus heerlijk, serieus rijk dessert, dus een kleiner plakje is vaak voldoende.

Soja Slagroom – glutenvrij, notenvrij

Ingrediënten:
1 kopje sojamelk
2 kopjes rijstzemelenolie
2 el ahornsiroop
2 tl vanille
6 snufjes zout

Procedure:
Conventioneel
Combineer alle ingrediënten (behalve de olie) op de hoogste stand in een blender. Druppel de olie heel langzaam in het mengsel terwijl het aan het mixen is. Eenmaal gecombineerd, zet de blender uit.

Thermomix
Combineer alle ingrediënten (behalve de olie) op snelheid 7-8. Voeg de olie langzaam één kopje per keer toe (giet één kopje op het deksel, terwijl u de MC vasthoudt). Eenmaal gecombineerd, schakel TM uit.

Tips :
– Af en toe (ik weet niet waarom) wordt deze crème niet dikker. Als dit gebeurt, raak dan niet in paniek! Je kunt de lopende room gebruiken als schenkroom of invriezen in ijsblokjes, die kunnen worden gemengd met vers of bevroren fruit, een scheutje ahornsiroop en een klodder sojamelk om rijk, zelfgemaakt ijs te maken.
– Deze crème wordt erg dik en zal af en toe indikken voordat alle olie is toegevoegd.
LET OP: Helaas is er in dit recept geen alternatief voor sojamelk. Ik heb dit recept tevergeefs geprobeerd met zowel rijstmelk als havermelk (inclusief biologisch). Het mengsel smaakt nog steeds naar room, maar blijft vloeibaar.

Alternatieven :
– Plantaardige olie of een andere neutrale olie kan in dit recept worden gebruikt in plaats van rijstzemelenolie.
– Om een ​​“zuivel-smakende ongezoete slagroom te maken”, reduceer je de ahornsiroop tot slechts 1/2 – 1 eetl.
– Agave nectar (2 3/4 el) kan worden gebruikt in plaats van de ahornsiroop.

Serveersuggesties
– Voeg een klodder room toe aan je kom ontbijtgranen.
– Maak een lekkere fruitsalade af met een paar flinke klodders.
– Gebruik als romige topping voor een cake.
– Dip je zelfgemaakte appelgebak erin.

Recept geïnspireerd op 'The Farm '8211 Vegetarisch Kookboek' © 1978.

Sneaky Bar (veganistisch "8216Snickers"8217) – glutenvrij


Godfrey's cheesecake recept - Recepten

Mijn vertolking van een recept voor aardbeien- en roomvapen. Er zijn duizenden en hier is de mijne. Je krijgt een mooie rijpe sappige aardbei gevolgd door een wassing van room over je palet. Genoeg gezegd.

Iemand vroeg me om een ​​aardbeien- en roomvape voor een pod/MTL-opstelling en we deden vandaag eenvoudige verzoeken op SaturDIY met fresh03 en Friends!

Veel dank aan @Fresh03, @MLNikon, @MECHMODRN ( https://alltheflavors.com/users/MECH_MOD_RN ) voor de hulp omdat ik geen aardbei kan proeven tijdens het vapen.

Dit zou moeten werken in een pod/MTL-opstelling op 50VG/50PG, maar je kunt het gemakkelijk verdampen in een sub-ohm tank of RTA/RDA op 70VG/30PG

Geniet, wees queer en damp door!

Geïnspireerd door een huismus en liefde voor limonadevapes. Verhoogde de fruitcirkel en zoet na de eerste test - zal blijven werken aan de fruitige tonen.

love just jam en wilde iets maken op basis van dat profiel - en ik ben hier erg blij mee. Bij het inhaleren krijg je een zoete boterachtige jam die eindigt met een geroosterde warme noot.
Getest op een herlaad-RDA met een .16 ohm alien van 76 watt

Met dank aan fresh03 voor de suggestie van OOO aardbeienjam, want dit is echt de beste aardbeienjam die er is en heeft echt heel weinig hulp nodig. het is een volle zoete goed uitgebalanceerde jammy aardbei

RF aardbeienjam en toast doet het zware werk voor deze mix en zorgt voor een heldere topaardbei met een geroosterde toon die een beetje licht is

De combinatie van biscuit en ontbijt voegt de warme donkere geroosterde noot toe die in de afdronk wordt opgemerkt. Het SA-ontbijt is ZEER overheersend bij de shake, maar geef het een week tot 12 dagen om zich te vestigen en het is perfect.

VT-boterbasis is precies op verse romige zoete boter en past gewoon in de aardbei en vult het midden van deze mix

Cap avondmaal zoet om .05 zorgt ervoor dat de aardbei een beetje naar buiten springt bij het inademen, wat ik leuk vind?

Basis recept voor zoete aardbeien. Mix en vape geen speciale instructies.

FLV Milk and Honey, FW Yogurt en Yes we Cheesecake vormen samen een bijna perfecte kijk op Zoi Honey Greek.

De vruchten voegen een heerlijk zoete maar zure aardbei toe met hints van zaden.

Dit is een eenvoudige maar zeer goede aardbei, zoals een verse aardbei die net uit de struik is geplukt.

LB White Chocolate Peppermint is een geweldige smaak, zelfs als solo-mix. Dus toen Liquid Barn White Chocolate en Peppermint als afzonderlijke concentraten uitbracht, moest ik gewoon zien wat ze konden doen. Dit is mijn eerste poging om WC in een mix te gebruiken, en na een solo-test denk ik dat hier veel potentieel is. Het heeft het soort zoetheid dat je zou verwachten van een witte chocolade en ik krijg een gevoel van romigheid waarvan ik wist dat het zou passen bij LB Vanilla Ice Cream. Aardbei was de voor de hand liggende keuze voor fruit, dus ik gebruikte een van mijn favoriete aardbeiencombinaties en VIOLA!! Een eenvoudig SnV S&C-recept dat een beetje uniek is qua profiel en ook nog eens lekker. Het wordt beter na een steile van ongeveer een week, maar waarom wachten. Mix 2 flessen, één voor nu en één voor later.

Een lekkere, bijna snoepachtige limonadesmaak.

Komkommer & Cactus-concentraat - Ik gebruik meestal alleen de een of de ander in een mix en probeerde een combinatie van beide om te zien of het de sappige/natte smaak nog vochtiger zou maken. Deze twee gecombineerde samen is mijn manier geweest om ooit te voelen of ik voel dat een sap een natheids- / sappigheidsfactor nodig heeft.

Super Sweet CAP - De gebruikelijke zoetstof om een ​​sap een commerciële en vloeibare kick te geven.

Shisha INW & Ripe Strawberry TFA/TPA - Shisha heeft die mooie zoete aardbei-heid, terwijl Ripe Strawberry die bijna natuurlijke maar toch snoepachtige smaak heeft waar ik van geniet. MAAR Rijpe aardbeien hebben de neiging om vrij snel te vervagen, dus ik heb wat shisha gebruikt om de aardbeiensmaak wat langer vast te houden.

Pink Lemonade LB - Dit is mijn go to voor een limonadebasis. Het gebruik dat ik heb gevonden, ligt tussen 1% en 2% voor een basis. iets hoger dan dat en het sap zal veel te hard worden.

Blood Orange FW - Wat kan ik zeggen, ik hou van deze sinaasappelsmaak. Waarschijnlijk een van de meest voorkomende die nieuwe mixers kopen wanneer ze hun eerste karren bouwen. Heeft echt die mooie oranje kick die mensen willen.

Pak een cracker uit Graham, doe een klodder vanille-yoghurt op die sukkel en maak het af met een aardbei!

Een gezonde snack, maar een nog mooiere vape.

FW Yoghurt is een mooi startpunt voor een basis, ik heb FW Bavarian Cream toegevoegd om de yoghurt wat donkerder te maken en een beetje kaasachtigheid van de rand van de smaak te halen.

OOO Marshmallow Vanilla is hier voor dat volle mondgevoel en om wat zoetheid toe te voegen.

RF Strawberry neigt naar de meer realistische kant (Sub FA Red Touch als je geen zin hebt om je uiterste best te doen om dit te krijgen). JF Sweet Strawberry geeft een licht stroperige aardbei aan de mix en helpt nogmaals met de algehele zoetheid van de vape. Cap Sweet Currant fleurt de aardbei op en duwt hem weg van de yoghurtbasis om hem op zichzelf te laten staan, terwijl hij een heerlijke scherpte toevoegt aan de achterkant van de damp.


Reden blokkeren: Om veiligheidsredenen is de toegang vanuit uw gebied tijdelijk beperkt.
Tijd: za 12 juni 2021 6:48:24 GMT

Over Wordfence

Wordfence is een beveiligingsplug-in die op meer dan 3 miljoen WordPress-sites is geïnstalleerd. De eigenaar van deze site gebruikt Wordfence om de toegang tot hun site te beheren.

Je kunt ook de documentatie lezen om meer te weten te komen over de blokkeertools van Wordfence, of ga naar wordfence.com voor meer informatie over Wordfence.

Gegenereerd door Wordfence op za 12 juni 2021 6:48:24 GMT.
De tijd van uw computer: .


Geweldig feestrecept voor de feestdagen

Hallo, mijn naam is Mackenzie Reynolds en ik ben de Genesee County Dairy Princess. Ook al lijkt het misschien niet zo, er is nog nauwelijks sneeuw gevallen, Kerstmis staat voor de deur. Feestdagen kunnen op elk moment beginnen en ik heb een geweldig recept voor die feestjes dat gemakkelijk en heerlijk is en veel zuivelproducten bevat! 3-per-dag melk, kaas en yoghurt houden je gezond tijdens deze koude wintermaanden.

Ham en Kaas Broodpan Fondue
1 rond, stevig brood (ongeveer 8 tot 10-inch in diameter, ongeveer 1 1/2 pond)
2 kopjes geraspte scherpe cheddarkaas
2 (3-ounce elk) pakjes roomkaas, verzacht
1 1/2 kopjes zure room
2 kopjes in blokjes gesneden ham
1/2 kop gehakte groene ui
1 (3-ounce) kan groene pepers gehakt, uitgelekt en gehakt
1 theelepel Worcestershiresaus
2 eetlepels plantaardige olie
1 eetlepel boter, gesmolten
1. Verwarm de oven tot 350 graden F.
2. Snijd de bovenkant van de broodreserve af. Hol de binnenkant uit met een klein schilmesje, laat een schaal van 1/2 inch over Snijd het verwijderde brood in blokjes van 1 inch (er zijn 3 tot 4 kopjes) reserve om te roosteren.
3. Combineer cheddar, roomkaas en zure room in een grote kom, roer de ham, groene ui, pepers en Worcestershire erdoor. Lepel de kaasvulling in de broodschaal en vervang de bovenkant van het brood. Wikkel het brood stevig in met verschillende lagen stevige aluminiumfolie op een bakplaat. Bak gedurende 1 uur, 10 minuten tot de kaasvulling is gesmolten en door en door verwarmd.
4. Meng ondertussen in een grote kom broodblokjes, olie en gesmolten boter. Schik op bakplaat bakken op 350 graden F., af en toe draaien, gedurende 10 tot 15 minuten of tot ze goudbruin zijn. Haal uit de oven en bewaar om te serveren bij fondue.
5. Haal de broodpan uit de oven en verwijder de overdracht naar de schaal. Remove top of bread. Stir filling before serving.
6. Serve with toasted bread cubes and assorted vegetables as dippers for fondue.


Comfort foods hit home as Bay Area fine dining restaurants cook for COVID-era cravings

Yep, when "the new normal" is freakishly abnormal, we all want comfort food. At some of the Bay Area's most prominent restaurants, even chefs accustomed to fine dining understand the need for homey, rustic cooking, and now tasting menus and elaborately plated dishes are giving way to family-style meals with braised meats, burgers, and chicken pot pies.

While more than 80 percent of San Francisco's restaurants are temporarily closed (with a small fraction already shuttered for good), many of the eateries that chose to pivot toward the takeout and delivery model happened to already specialize in the comforting foods that also travel well—think pizza, pasta, burritos, sandwiches, noodles, curries, and soups.

But closure due to the pandemic has forced many restaurant owners and chefs to re-evaluate their signature styles—for instance, how does Lord Stanley offer its exquisite tasting menu when the more elaborate dishes, typically built to be delivered only by a trained server to a nearby table, will die inside takeout boxes stuffed into your car's backseat or the little carriers on DoorDash bikes.

A few ambitious chefs are still trying to offer elevated menus for takeout. The abbreviated tasting menu from Anomaly is outstanding and, over at Boulevard, Nancy Oakes and her team are doing a great job of creating dinner kits that satisfy the desire for a proper three-course dinner at the restaurant (gem salad, grilled king salmon with jumbo asparagus, and Meyer lemon cheesecake), minus the Bay Bridge views and Pat Kuleto decor.

But for the most part, a clear theme has emerged: Top restaurants, from Healdsburg to Los Gatos, are shifting gears to offer what Lazy Bear's chef/owner David Barzelay calls "food that centers you."

For Barzelay, that means roast chicken with gravy and biscuits french fries and the corned beef hash of his childhood—and he certainly isn't alone in evoking that nostalgic fare.

"I knew that, in this scary and unfamiliar time, I wanted to eat the simple foods I grew up on," says Tim Stannard, founder and president of the Bacchus group, which manages Spruce and The Saratoga in SF and The Village Pub in Woodside (among others).

At Spruce, two of the restaurant's signature items are also its simplest and are well suited to Covid-19 times: The burger and the epic chocolate chip cookie remain staples on the menu alongside daily family meals of barbecue half chicken osso bucco classic chicken pot pie beef bourguignon and New Orleans–style gumbo. Each three-course dinner comes with some kind of salad or veg, a comforting main course, maybe some bread, and a simple dessert it's now a popular format for higher-end restaurants to follow.

Perhaps the most surprising name to take on the comfort food trend is Manresa, chef David Kinch's famed three-Michelin-starred restaurant in Los Gatos, which typically serves some of the most elaborate tasting menus in the country. These days, Kinch and his team are slinging daily family meals featuring such soul-satisfying plates as braised short ribs, egg noodles, garlic Parker House rolls, and cornmeal cake for dessert.

Mägo in Oakland, Ron Siegel's Madcap in Marin, Gap Year at Nico, Cotogna, and Healdsburg's Single Thread are all following suit. Over on Divisadero Street, Che Fico Alimentari is even offering free family meals to people in need

A close cousin to these family meals, meal kits, which require customers to do some finishing touches at home, are also trending. Few are doing them as beautifully as Dominique Crenn, whose Crenn Kits put a vegetarian (and very elegant) spin on comfort cuisine, utilizing produce from the restaurant group's own Bleu Belle Farm. Expect the likes of leeks fondue en croute, spinach and ricotta canneloni, sliced brioche, soups, and desserts to come with handy reheating instructions (you know, in case you're not an Atelier Crenn–level chef).

Meanwhile, back at Lazy Bear, the extensive Camp Commissary menu feels like an elevated take on the country potluck, with everything from homey staples (pickles, hot sauce, cultured butter, pimento cheese, and take-and-bake cinnamon buns) to hearty breakfasts, soups and salads, and the "dinner kit w/ fixins" for two, complete with the likes of grilled sticky ribs, jerk chicken, or meatloaf. The vastness of the offering feels astounding—and it is—but by virtue of having all kinds of special ingredients on hand or regularly produced at the restaurant, plus staff members who specialize in coffee, pastries, and myriad styles of cooking, Lazy Bear was well positioned for a big pivot towards the commissary concept.

Among Lazy Bear's upscale peers that are shifting toward rustic cooking are hoity-toity Saison and its oceanic sibling Angler—the group has launched a barbecue concept called Saison Smokehouse. Birdsong, meanwhile, is ramping up the comfort fare factor with "Birdboxes" of fried chicken, cornbread, and pie. Fried chicken, along with burgers, are in high demand these days—The Morris has unveiled its own versions with burgers on Wednesdays and fried chicken on Thursdays. Homey desserts from unexpected sources are also a major hit nowadays, from carrot cake by Palette at Home to bake-your-own Wagyu tallow dark chocolate chocolate chunk cookies from Gozu's A-5 Meats pop-up butcher shop.

While customer cravings are largely driving what goes on the menus, some chefs are also taking grocery shortages into account. "When we first decided to pivot," says Lord Stanley's Carrie Blease, "we started trying to make what people couldn't get in the grocery store, like pasta, which was selling out everywhere. We wanted to cook dishes that are familiar and comforting and might spark a memory of a happy place." And to be sure, the restaurant's lobster rolls, available on Fridays, do take us to a brighter frame of mind also look out for Liberty Farms duck cassoulet on Saturdays. These recipes might be a far cry from Lord Stanley's usual fare, but they are composed with the same stellar focus on preparation and ingredients.

"The reaction has been very positive and supportive," says Blease. "We are seeing a lot of familiar faces, and lots of our regular neighborhood folks. It's been so nice to see everyone."

Want to try your hand at cooking restaurant-grade comfort food at home? Try these recipes from Lord Stanley, Lazy Bear, and Spruce. If you do, we hope you'll post pics and tag 7x7 on Instagram.

Recipe: Lord Stanley's Duck Cassoulet

Always wanted to learn how to cure and confit your own dug leg? Lord Stanley can help with that. (Courtesy of the restaurant)

Ingrediënten

4 cured and confit duck legs (If you cannot find cured and confit duck legs, you can do it yourself. See below)

For the beans

1lb dried Tarbais or butter beans, soaked overnight in cold water to hydrate slightly and loosen skin

1/2 white onion, peeled (not chopped)

Bean preparation

Preheat oven to 200F. Place beans in a heavy lidded casserole/dutch oven and cover with hot water. Add the carrot, celery, and 1/4 white onion peeled to the pot. Do not add salt right now because it will make the beans wrinkly. Put in oven with foil or lid on top, and cook for 2.5 hours. When the beans are soft all the way through, and you can bite through the skin easily and can't differentiate between the skin and inside of the bean, they are done. The texture should be the same all the way through the beans. Take beans out of oven and then season the liquid with salt until you feel that it's as salty as you would want a soup to be. About 2 tbsp of salt. Leave it to sit outside of the oven, and let cool down.

For the cassoulet

1/2 white onion, diced small

1 medium leek, diced small, white parts only

1 stick celery, diced small

2 cloves garlic, diced small

3 slices cured bacon, diced small

1 tbsp rice bran olive oil

1 cup breadcrumbs or chopped up old bread (not chopped too fine)

Cassoulet preparation

Preheat the oven to 350F. In a large dutch oven, sweat the carrot, onion, leek, celery, garlic and bacon with the rice bran oil. Season generously with salt and pepper. Sweat down for about 4 minutes over medium heat. Stir constantly, you don't want them to get much color. Add the beans to the pot (not the liquid) and about 3 ounces of white wine mix together over low heat. Slowly spoon the liquid from the beans into the pot until it's all just covered. At a low simmer, let it all mingle for 20 minutes. Add the chopped bread or bread crumbs in a layer to cover the beans. Sprinkle the parsley on top of the bread. You'll have a thick soupy bed of beans, covered in bread and parsley. Now, place the duck legs on top and bake uncovered in the oven until the duck skin begins to brown and crisp, about 25 minutes. When you take it out, the beans will be very cooked, the bread will be toasty, and the duck will be nice and brown and hot. Season with a bit of lemon juice to cut through the fattiness. Genieten van!

To cure/confit your own duck legs

2 cloves garlic, cut in half

1 lemon, peeled into four long pieces

You can usually buy cured and confit duck legs from nice stores like Cheese Plus or Bi-Rite, but if you can't find them cured already, you can buy four duck legs and cure and confit your own. Just start it in the morning so it has time to cure. To do so, first remove the thigh bone, while keeping the skin on and the meat in tact. Take a small sharp knife and cut around the bone and pull it out and discard it. On the drumstick end, take off the skin from the knuckle of the drumstick. (Here is an easy video to follow.)

Place the duck legs on a tray, sprinkle the meaty side heavily with coarse sea salt, about 1 tbsp per leg. Press in a sprig each of rosemary and thyme, a half clove of garlic, and one long piece of lemon peel onto the salt. Place the tray in the fridge and leave it for 6 hours.

Six hours later, rinse duck off in a bowl of cold water and pat dry. Now you have cured the meat and firmed it up so it won't fall to pieces when you cook it.

To confit, preheat oven to 200F. You can purchase your duck fat at any good butcher or Bi-Rite or Cheese Plus. If you cannot find any, chicken fat is next best thing, or you can use 1 quart of rice bran oil, which is what we often use in the kitchen because it doesn't have any flavor. Submerge the leg into the oil or melted fat, so it is covered. Pop in oven at 200F for 2 hours. By then, the whole thing will be cooked through and the skin is still holding it together. Now you have cured, confit duck legs.

// Lord Stanley is located at 2065 Polk St. (Nob Hill). During shelter in place, takeout and delivery are available at exploretock.com lordstanleysf.com.

Recipe: Buttermilk Biscuits by Lazy Bear's David Barzelay

Team David Barzelay's buttery, buttermilk biscuits with ham, fried chicken, or whatever makes you happy. (Courtesy of Lazy Bear)

Ingrediënten

2 cups AP flour, plus additional for rolling, King Arthur or another relatively high-protein AP flour works well
2 tl zout
4 tbsp sugar
2 1/2 tsp baking powder
1/2 tl bakpoeder
3/4 stick butter, cold straight out of the refrigerator
1 1/4 kopjes karnemelk

Preheat oven to 450F (or 425F with convection). Sift dry ingredients together and whisk to combine uniformly. Then, working quickly to keep butter cold, grate butter into dry ingredients using the coarse holes of a box grater, stopping occasionally to toss butter bits in flour mix to make sure individual bits of butter stay separate. Cut the butter into the flour using the tines of a whisk or fork, or a pastry blender, until there are no pieces of butter larger than a pea. You can do all of this in advance if you'd like, and refrigerate for up to a week or freeze for a month before proceeding.

Add buttermilk and stir until the dough comes together into one shaggy, but fully integrated mass, with no remaining dry flour. Don't be worried about any risk of over-mixing. There is so much butter and buttermilk in this dough that it's pretty hard to over-mix by hand.

Dump dough out onto a floured surface. With floured hands, flatten the dough to about 1.5 inches thick just by patting it down. Sprinkle the top liberally with flour, and then flip the whole thing over. That flip will keep the dough from sticking to the table when cutting biscuits. Then pat the dough down to one inch thick. Cut out biscuits using a round cutter, or just use a long knife to cut squares if you'd prefer. Dipping the cutter into flour between each cut, and transfer biscuits delicately to a baking sheet lined with parchment. Re-form dough from scraps, mixing together again, patting it out as before, and cutting more biscuits. Repeat until all dough is used, but after re-forming twice any more biscuits usually end up coming out looking weird (but still tasting great).

Just before baking, brush tops of biscuits liberally with melted butter. Add a second sheet pan underneath the first to keep the bottoms of the biscuits from browning too quickly. Bake until fully golden brown on top, about 13-16 minutes. When they're done, the outsides will feel set and a bit crispy, but the insides will still feel soft. As soon as they come out of the oven, brush them again with melted butter (yes, even more butter). Transfer to a plate or bowl and wrap with a clean and dry kitchen towel to keep them fresh and warm. I like to to slather them with strawberry jam, pepper jelly, or honey, or else make them into a breakfast sandwich by adding sausage, jam, and a fried egg.

// Lazy Bear is located at 3416 19th St. (Mission) and is open for takeout during shelter in place. For menu updates, follow the restaurant on Instagram lazybearsf.com.

Recipe: Chicken Parmigiana, by Mark Sullivan of Spruce/Bacchus Management

Chef Mark Sullivan's chicken parmigiana? That's amore. (Courtesy of @sprucerestaurant)

For the marinara sauce

Herb bouquet: 1 bunch parsley stems, 12 oregano sprigs, tied with a string

1 medium white onion, finely chopped

1 32-ounce can whole peeled tomatoes, preferably San Marzano

Koosjer zout, versgemalen peper

Sauce preparation

In a heavy-bottomed pot over medium heat, warm the olive oil. Add the onion, garlic, and herb bouquet, and sauté, stirring frequently, until translucent, about 20 minutes. Add wine, bring to a simmer, and cook until reduced by two-thirds, about 12 minutes. Add tomatoes and their liquid. Bring to a boil, reduce heat, and simmer, stirring frequently, until the sauce is concentrated, about 2 hours. Season with salt and pepper, to taste. Remove the herb bouquet. Using an immersion blender or food processor, blend to a uniform coarse texture.

For the chicken

4 8 oz skinless, boneless chicken breasts

4 large eggs + 1 cup Milk, lightly beaten

3 cups dry bread or panko

2 oz mozzarella cheese, grated

Koosjer zout en versgemalen peper

To prepare the chicken

Heat oven to 425 F. Pound chicken breasts under two sheets of parchment paper or plastic wrap to a uniform thickness of about 1/2 inch thick. Season liberally with salt and black pepper. Place eggs, breadcrumbs, and flour in separate bowls. Dredge the chicken cutlets in flour, shaking off excess. Dip in eggs, then coat in breadcrumbs, shaking off excess. Place on a sheet pan lined with parchment and chill for 20 minutes.

Heat oil in a large skillet over medium-high until very hot, just below smoking. Sear the cutlets for about 2 minutes per side, or until they are golden brown all over. Season cutlets liberally with salt and return to a sheet pan lined with parchment.

Top the cutlets with the sauce uniformly, add the three cheeses over the sauce, and place in the oven for about 10 minutes.


Bekijk de video: Try Guys Bake Muffins Without A Recipe