Nieuwe recepten

Rundvlees en Bacon Gehaktbrood

Rundvlees en Bacon Gehaktbrood


Ingrediënten

  • 1 12-ounce rode ui, grof gesneden
  • 3 grote teentjes knoflook, gepeld
  • 1 1/4 pond rundergehakt (10% vet)
  • 1 theelepel gemalen zwarte peper
  • 7 plakjes dikgesneden spek, 5 grof gesneden, 2 overdwars gehalveerd
  • 4 sneetjes wit sandwichbrood, in stukjes gescheurd
  • 3 eetlepels gehakte verse peterselie

Recept Voorbereiding

  • Verwarm de oven voor op 400 ° F. Mix de ui en knoflook in de processor tot de ui fijngehakt is. Breng over naar een grote kom; voeg rundvlees, 1/4 kop ketchup en de volgende 3 ingrediënten toe.

  • Voeg gesneden spek en brood toe aan de processor. Gebruik de aan/uit-schakelaars om te mixen tot het brood gehakt is. Schraap mengsel in kom met rundvlees. Voeg peterselie toe; roer voorzichtig om goed te mengen. Breng het mengsel over in een metalen broodpan van 9x5x3 inch. Leg de helften van de plakjes bacon kruiselings op het vlees, met een tussenruimte en met de randen langs de zijkanten van het brood. Lepel de resterende ketchup tussen de plakjes spek. Bak het gehaktbrood tot het gaar is en het vlees loskomt van de zijkanten van de pan, ongeveer 1 uur. Laat 10 tot 15 minuten rusten. Schuif de spatel onder 1 uiteinde van het gehaktbrood. Kantelbare pan; schuif het brood op de schaal. Snijd en serveer.

Recept van The Bon Appétit Test Kitchen

Voedingswaarde

Eén portie bevat het volgende: (Analyse is gebaseerd op 6 porties.) Calorieën (kcal) 323,5 %Calorieën uit vet 40,2 Vet (g) 14,5 Verzadigd vet (g) 5,0 Cholesterol (mg) 138,8 Koolhydraten (g) 24,2 Dieetvezels (g ) 2,5 Totaal suikers (g) 7,8 Netto koolhydraten (g) 21,6 Eiwit (g) 27,2 Beoordelingen Sectie

Hoe maak je het beste gehaktbroodrecept ooit?

Drunk-on-cinnamon Cinnamon Rolls, zijdezachte Key Lime Pie - die recepten zijn de kleine zwarte jurkjes van je receptendoos. Maar een goed recept voor gehaktbrood is het paar superzachte, superdikke sokken die je niet kunt wachten om aan te trekken na een lange dag. Gehaktbrood is misschien niet sexy, maar het is zeker geruststellend.

Het ideale gehaktbrood is mals en sappig, maar blijft goed bij elkaar wanneer het wordt gesneden, en heeft een ronde, vlezige smaak zonder veel andere toegevoegde smaakmakers. Natuurlijk heeft Epicurious veel gehaktbroodrecepten te bieden - meer dan 30 - maar welke zou aan mijn gehaktbroodcriteria voldoen? Ik koos vijf van de best beoordeelde recepten op de site, en onze medewerkers proefden en analyseerden wat we wel en niet lekker vonden aan elk recept. Van daaruit heb ik een Frankenrecept gemaakt dat onze favoriete elementen van de top vijf combineerde en een paar dingen verwerkte die we onderweg leerden. Hier leest u hoe u gehaktbrood beter kunt maken:


Ontvang vers voedselnieuws in je inbox

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week de laatste tips, trucs, recepten en meer.

Door u aan te melden, gaat u akkoord met onze gebruiksvoorwaarden en erkent u de gegevenspraktijken in ons privacybeleid. U kunt zich op elk moment afmelden.

Een hap van dit gehaktbrood smaakt als een bacon cheeseburger zonder het broodje. Rundergehakt wordt gemengd met scherpe cheddar, geraspte ui, knoflook en ketchup gevormd tot een brood en bedekt met plakjes spek. Nadat het is gebakken, maakt een snelle gril het spek extra knapperig. Het is allemaal zo eenvoudig dat je tijd over hebt, die je zou kunnen gebruiken om zelfgemaakte aardappelkoekjes te maken om erbij te serveren.

Dit recept werd gepresenteerd als onderdeel van onze fotogalerij met recepten voor gehaktbrood.

Tips voor rundvlees, rundergehakt, spek, kerst en eieren

Voor rundergehakt, gekoeld bewaren en binnen één tot twee dagen gebruiken. Het kan in de originele verpakking blijven als de verpakking niet is geopend. Steaks volgen hetzelfde protocol, maar kunnen iets langer duren, na drie tot vijf dagen. Het is eigenlijk het beste om een ​​​​beetje luchtstroom toe te staan ​​​​met opgeslagen vlees, omdat stevig vastzittend plastic zoals Saran-wrap vlees kan laten zweten en daardoor minder mals. Vlees kan worden overgebracht naar plastic containers, maar moet losjes worden afgedekt.

Bewaar rauw vlees nooit in de koelkast als het langer dan twee uur heeft gestaan.

Bacon wordt meestal gekookt op de kookplaat of in de oven. Als je voor het eerste kiest, begin dan met een koude pan waarbij de spekreepjes elkaar raken, maar niet overlappen. Zet de brander op laag en laat het spek langzaam zijn vet afgeven. Terwijl het begint te koken, gebruik je een tang om de reepjes om te draaien en bak ze aan hun tegenovergestelde kanten. Blijf omdraaien en draaien totdat het spek gelijkmatig bruin is. Laat de gekookte bacon uitlekken door ze voorzichtig op keukenpapier of een krant te leggen.

Om spek in de oven te bakken, bekleedt u eenvoudig een grote bakplaat met aluminiumfolie en legt u de spekreepjes op het oppervlak. Als je bakplaat geen gegroefde randen heeft, vouw dan de aluminium hoeken naar boven om overtollig vet op te vangen. Bak op 400 ° F gedurende tien tot 20 minuten (afhankelijk van uw textuurvoorkeur), verwijder en plaats spekreepjes op keukenpapier of een krant. Het spek wordt knapperig als het afkoelt.

Eieren moeten een constante en lage temperatuur behouden. Dit kunt u het beste bereiken door hun doos in het midden van uw koelkast te plaatsen. De eieren moeten ook in hun originele verpakking blijven om de opname van sterke geuren te voorkomen.

Het is verstandig om de houdbaarheidsdatum te volgen om de algehele versheid te bepalen, maar eieren kunnen worden getest door ze eenvoudig in een kom met water te laten vallen. Oudere eieren blijven drijven, verse eieren zinken. Dit komt door de grootte van hun luchtcellen, die in de loop van de tijd geleidelijk toenemen.

Gekookte eieren zijn in de koelkast niet langer dan vier dagen houdbaar, terwijl hardgekookte eieren, gepeld of ongeschild, veilig kunnen worden geconsumeerd tot een week nadat ze zijn bereid.

Het mooie van een ei is zijn veelzijdigheid. Eieren kunnen op verschillende manieren worden gekookt. Hier zijn enkele tips voor het uitvoeren van de vier meest voorkomende voorbereidingen.

Roerei: Klop je eieren in een kom. De consistentie van je roerei is een persoonlijke voorkeur, hoewel het lijkt alsof de meeste ontbijtkenners genieten van een meer vloeibare en luchtige optie. Voeg in dit geval ongeveer ¼ kopje melk toe voor elke vier eieren. Dit zal helpen om de mix te verdunnen. Voel je vrij om ook op smaak te brengen met zout en peper (of roer er roomkaas door voor extra decadentie). Vet een koekenpan op middelhoog vuur in met boter en giet het eiermengsel erin. Als de eieren beginnen te koken, trek en vouw de eieren met een spatel totdat het wrongel vormt. Roer niet constant. Zodra het ei naar wens is gekookt, haal van het vuur en serveer.

Hardgekookt: Vul een pot die je eieren ongeveer vijf centimeter bedekt. Haal de eieren eruit en breng het water aan de kook. Zodra het water begint te koken, doe je voorzichtig de eieren erin en laat je ze 10-12 minuten staan. Om de eieren gemakkelijk te kunnen pellen, geeft u de eieren onmiddellijk een ijsbad nadat de kooktijd is verstreken. Volg voor zachtgekookte eieren hetzelfde proces, maar halveer de kooktijd.

Gepocheerd: Voeg een scheutje azijn toe aan een pan gevuld met langzaam kokend water. Breek de eieren afzonderlijk in een schaal of een klein kopje. Maak met een spatel een zachte draaikolk in de pan. Voeg langzaam het ei, de eiwitten eerst, toe aan het water en laat het drie minuten koken. Verwijder het ei met een schuimspaan en leg het onmiddellijk op keukenpapier om het water af te tappen.

Sunny Side Up/Over Easy/Medium/Hard: Voor elk van deze bereidingen kraak je een ei rechtstreeks in een ingevette braadpan. Voor de zonnige kant naar boven is er geen sprake van omdraaien. Laat de randen gewoon bakken tot ze goudbruin zijn. Om een ​​te gemakkelijk ei te krijgen, draai je een ei met de zonnige kant naar boven en kook je totdat er een dunne film over de dooier verschijnt. De dooier moet bij het opdienen nog vloeibaar zijn. Een te middelgroot ei wordt omgedraaid, gebakken en langer gekookt totdat de dooier nog een beetje vloeibaar is. Een te hard wordt gekookt tot de dooier hard is.

Eieren kunnen gemakkelijk worden ingevroren, maar de instructies variëren op basis van de fysieke toestand van het ei. Als algemene regel geldt dat ongekookte eieren in hun schaal niet mogen worden ingevroren. Ze moeten eerst worden gekraakt en de inhoud moet worden ingevroren.

Ongekookte hele eieren: de eieren moeten uit hun schaal worden gehaald, worden gemengd en in containers worden gegoten die goed kunnen worden afgesloten.

Ongekookt eiwit: hetzelfde proces als hele eieren, maar u kunt het eiwit in ijsblokjesbakjes invriezen voordat u het in een luchtdichte verpakking doet. Dit versnelt het ontdooiproces en kan helpen bij het meten.

Ongekookte dooiers: alleen eierdooiers kunnen extreem gelatineachtig worden als ze worden ingevroren. Voor gebruik in hartige gerechten, ⅛ theelepel zout per vier eidooiers toevoegen. Vervang het zout door suiker voor gebruik in zoete gerechten en/of desserts.

Gekookte eieren: Roerei is prima om in te vriezen, maar het wordt aangeraden om gekookte eiwitten niet in te vriezen. Ze worden te waterig en rubberachtig als ze niet met de dooier worden gemengd.

Hardgekookte eieren: Zoals hierboven vermeld, is het het beste om hardgekookte eieren niet in te vriezen, omdat gekookte eiwitten waterig en rubberachtig worden als ze worden ingevroren.


Recept Samenvatting

  • 2 pond rundergehakt
  • 2 ½ kopjes gemalen crackers met botersmaak
  • 1 kleine ui, gesnipperd
  • 2 eieren
  • ¾ kopje ketchup
  • ¼ kopje bruine suiker
  • 2 plakjes spek
  • 1 kop ketchup
  • 2 eetlepels azijn
  • ¾ theelepel zout, of naar smaak
  • 2 eetlepels bereide gele mosterd
  • ½ kopje bruine suiker

Verwarm de oven voor op 350 graden F (175 graden C).

Meng in een middelgrote kom rundergehakt, gemalen crackers, ui, eieren, 3/4 kop ketchup en 1/4 kop bruine suiker tot ze goed gemengd zijn. Druk in een 9x5 inch broodpan. Leg de twee plakjes ontbijtspek erop.

Bak gedurende 1 uur in de voorverwarmde oven, of tot ze gaar zijn. Terwijl het brood bakt, meng je de resterende 1 kop ketchup, azijn, zout, mosterd en 1/2 kop bruine suiker. Verdeel de laatste 15 minuten over de bovenkant van het gehaktbrood.


In spek gewikkeld keto gehaktbrood

Ingrediënten

  • 2 el 2 el boter
  • 1 (4 oz.) 1 (110 g) gele ui, fijngehakte gele uien, fijngehakt
  • 1½ lbs 650 g rundergehakt of gemalen kalkoen of gemalen varkensvlees
  • ½ kop 120 ml slagroom
  • 2 oz. (½ kop) 55 g (120 ml) cheddar kaas, versnipperd
  • 1 1 ei, losgeklopte eieren, losgeklopt
  • 1 el 1 el gedroogde oregano of gedroogde basilicum
  • 1 tl 1 tl zout
  • ½ tl ½ tl gemalen zwarte peper
  • 7 oz. 200 g gesneden spek

Minder dan 4 E% koolhydraten of 7 g koolhydraten of minder als het een maaltijd isLees meer

Naast getest door de originele receptmaker, is dit recept ook getest en op kwaliteit goedgekeurd door onze testkeuken.

Instructies:

Instructies zijn voor 4 porties. Wijzig indien nodig.

Gehaktbrood

Jus en serveren

Wil je wat afwisseling? We hebben een hele atlas met ideeën voor je om dit recept elke keer dat je het maakt nieuw en spannend te maken!

Ga Grieks door verkruimelde feta, ontpitte Kalamata-olijven, kaneel en tijm toe te voegen. Als je zin hebt in Italiaans, hak dan wat zongedroogde tomaten fijn en rasp er wat Parmezaanse kaas door - of gooi er wat pesto, parmezaanse kaas en groene olijven door. Voel je je meer Frans? Pak een beetje Dijon-mosterd, dragon en geraspte gruyère-kaas. Wat fijngehakte chorizo ​​en padrón pepers zullen je meevoeren naar Spanje. Of ga naar het Tex-Mex-land door wat jalapeno's, geraspte Monterey Jack, chilipoeder, koriander en verse koriander mee te nemen naar het feest. Gebruik je fantasie en reis de wereld rond!


Wat voor soort groenten kan ik toevoegen aan gehaktbrood?

Je kunt echt laden dit recept met groenten om het gezonder te maken! Heb je kieskeurige eters in huis? Ze zullen nooit weten wat je hebt verborgen in dit gehaktbrood. Wat een geweldige truc om je mouw te verbergen, hé?

  • Geraspte wortel
  • Gehakte champignons
  • Rode of gele paprika
  • Geraspte courgette
  • Bloemkoolrijst
  • Geraspte radijs

Door groenten aan je gehaktbrood toe te voegen, behoud je veel vochtigheid daar ook. Het is een win-win! Ik hou ervan om mijn groenten lekker klein te raspen of fijn te hakken. Je zult serieus niet eens weten dat ze daar zijn, behalve een paar knalt van kleur!


Voorbereiding

Stap 1

Verwarm de oven voor op 350 ° F. Bekleed een omrande bakplaat met folie en vervolgens met bakpapier.

Verhit olie op medium in een kleine koekenpan. Kook ui en knoflook, af en toe roerend, tot ze heel zacht zijn, ongeveer 4 minuten. Breng over naar een grote kom.

Breng ondertussen ketchup, azijn, bruine suiker en cayennepeper aan de kook in een kleine steelpan, zet het vuur lager en laat sudderen, af en toe roerend, tot ze lichtjes ingedikt en stroperig zijn, ongeveer 5 minuten. Breng 2 eetlepels ketchupmengsel over in een blender, voeg bouillon en peterselie toe en mix tot een gladde massa. Zet het resterende ketchupmengsel opzij.

Voeg het bouillonmengsel, eieren, paneermeel, Parmezaanse kaas, zout en peper toe aan de ui en knoflookmix om te combineren. Voeg rundvlees toe en meng goed met je handen om te combineren. Breng het gehaktbroodmengsel over in de voorbereide pan en vorm het tot een lang stuk hout (ongeveer 12 x 5 inch), gladmakend oppervlak. Verspreid het gereserveerde ketchupmengsel over de bovenkant en drapeer het spek in een kriskras patroon over het brood, en stop het eronder.

Bak tot een direct afleesbare thermometer in het midden 165 ° F registreert en het spek knapperig is, 70 tot 80 minuten. Laat 10 minuten rusten alvorens aan te snijden.


OPMERKINGEN

Voeding

Bekijk regel voor regel Nutrition Insights&trade: Ontdek welke ingrediënten bijdragen aan de calorieën/natrium/etc.

Disclaimer: Voedingsfeiten zijn afgeleid van gekoppelde ingrediënten (links weergegeven in gekleurde bolletjes) en kunnen al dan niet volledig zijn. Raadpleeg altijd een bevoegde voedingsdeskundige of arts als u een voedingsgerelateerde medische aandoening heeft.

Caloriën per portie: 3706

Krijg gedetailleerde voedingsinformatie, inclusief voedingsinzichten per item, zodat u kunt zien waar de calorieën, koolhydraten, vet, natrium en meer vandaan komen.


Gebruik hetzelfde recept voor gehaktballen, enz. .

Hier heb ik 8 pond rundergehakt (dat ik in de aanbieding kreeg) omgezet in:

  • Gehaktballen die in de oven worden gebruind en vervolgens worden ingevroren
  • 4 mini gehaktballetjes in spek om meteen op te eten!
  • gehaktballen die de komende week worden gekookt als Königsberger Klopse mit Sosse 
  • en wat overgebleven rundergehakt om in te vriezen voor toekomstig gebruik.

Ik vind het heerlijk om van dit recept mini-gehaktbrood te maken. zo is er veel meer korst voor iedereen!


Spek Barbecue Gehaktbrood

Gehaktbrood is een maaltijd waar ik vaak naar toe ga als mijn man weg is en 's avonds alleen ik en de kinderen aan tafel, omdat ik weet dat niemand gepord hoeft te worden om hun avondeten af ​​te maken. Dit Bacon Barbecue Meatloaf neemt een bescheiden familiegerecht en verheft het tot iets echt heerlijks en gedenkwaardigs dat je keer op keer wilt maken. Met een beetje moeite maak je een smaakvol gehaktbrood met daarop een simpele, zoete barbecuesaus. Serveer het met Creamy Garlic Whipped Potatoes (pagina 56) en Cece’s Garlic Green Beans (pagina 44) ernaast!

Kookmethode Snelkookpan

Ingrediënten

  • Gehaktbroodmengsel
  • 1 1 / 4 pond (570 g) rundergehakt
  • 1 ei
  • 3/4 kop (45 g) panko paneermeel
  • 1/2 kop (125 ml) melk
  • 1/2 kop (30 g) geraspte Parmezaanse kaas
  • 1 theelepel koosjer zout
  • 1/2 theelepel versgemalen peper
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 1/2 theelepel chilipoeder
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 1/2 kop (60 g) fijngehakte rode ui
  • 4 plakjes spek
  • Barbecuesaus
  • 1 kop (175 g) ketchup
  • 1/4 kop (75 g) melasse
  • 1/2 theelepel knoflookpoeder
  • 1 theelepel koosjer zout
  • 1/4 theelepel gedroogde tijm
  • 1 / 4 theelepel cayennepeper
  • 1 eetlepel (6 g) gedroogde fijngehakte ui

Instructies:

Meng in een middelgrote mengkom het gehakt, ei, paneermeel, melk, Parmezaanse kaas, zout, peper, oregano, chilipoeder, knoflookpoeder en ui. Meng de ingrediënten grondig met je handen en vorm het mengsel vervolgens tot een brood. Plaats het gehaktbrood in een springvorm van 18 cm (zie opmerking). Leg de reepjes spek over de bovenkant van het gehaktbrood en stop de uiteinden eronder.

Roer voor de barbecuesaus de ketchup, melasse, knoflookpoeder, oregano, zout, tijm, cayennepeper en ui in een vloeibare maatbeker door elkaar. Giet ½ kop (125 ml) saus over het gehaktbrood. Bedek de springvorm met een stuk folie zodat deze losjes over de bovenkant van het gehaktbrood valt.

Giet 250 ml water in de Instant Pot, plaats deze in de onderzetter en plaats de springvorm op de onderzetter. Plaats het deksel op de Instant Pot, draai het ventiel naar Sealing en stel de kooktijd in op 35 minuten onder hoge druk.

Laat de druk snel los wanneer de kooktijd is verstreken. Gooi de folie weg. Leg het gehaktbrood op een serveerschaal, giet 1 kop (250 ml) barbecuesaus op het gehaktbrood en plaats het gehaktbrood onder de grill tot de saus bubbelt, ongeveer 5 minuten.

Serveer het gehaktbrood met eventueel overgebleven barbecuesaus om te dippen.

Elke pan van 18 cm is hiervoor geschikt als de zijkanten zo hoog zijn als het gehaktbrood. Als alternatief kun je een slinger van folie maken om het gehaktbrood in te zetten als je geen pan hebt om te gebruiken.

Herdrukt met toestemming van Family Meals from Scratch in Your Instant Pot door Lisa Burns, Page Street Publishing Co. 2019. Fotocredit: Ken Goodman