Nieuwe recepten

Patatas bravas recept

Patatas bravas recept


  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Bijgerecht
  • Plantaardige bijgerechten

Hete tomatensaus over gebakken aardappelen. Geweldig tapasgerecht of altijd aardappelgerecht.

35 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 6

  • 1,5 kg aardappelen, geschild en in blokjes
  • 2 eetlepels olijfolie
  • zout naar smaak
  • 1 ui, fijngesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngesneden
  • 1 of 2 theelepels hete chilipoeder naar smaak
  • 1 theelepel Spaanse paprika
  • 6 rijpe tomaten, in stukjes gesneden (of blikje tomaten van 400 g)
  • ongeveer 100 ml water (bij gebruik van verse tomaten)
  • 1 eetlepel wijn, wit of rood (of wijnazijn)
  • zout en gemalen zwarte peper naar smaak

MethodeVoorbereiding:30min ›Koken:30min ›Klaar over:1u

  1. Verwarm de oven voor op 200 C / Gasstand 6. Kook de aardappelen in ruim water ongeveer 10 minuten voor. Giet af en plaats in een ovenschaal; meng de helft van de olijfolie en het zout erdoor en bak tot ze gaar zijn - ongeveer 20-30 minuten, maar controleer halverwege het bakken.
  2. Maak ondertussen de saus: fruit de ui en knoflook in wat olie tot ze transparant zijn. Roer de chilipoeder en paprika erdoor. Voeg dan de tomaten en het water (of het blik en het sap) en de azijn of wijn toe. Kook ongeveer 20 minuten of tot een beetje ingedikt en het ziet er rijk uit.
  3. Mix de saus in een blender of keukenmachine tot een gladde massa. Voeg naar smaak peper en zout toe.
  4. Serveer de aardappelen in een schaal met de saus erover.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(4)

Recensies in het Engels (3)

Uitstekend, ik heb een kleinere portie gemaakt. Een geweldige tapasvuller!-25 sep 2013

:-geweldige aanvulling op elke tapasmaaltijd-heerlijk!-16 apr 2013

Een mooie versie van mijn favoriete tapasgerecht - ik vind het vooral lekker dat aardappelblokjes geroosterd en niet gefrituurd zijn! Ik heb wat minder chilipoeder gebruikt omdat ik een beetje een watje ben als het om pittig eten gaat, en ook zoete paprika gebruikt (er staat niet bij welk type Spaanse paprika ik moet gebruiken - ik dacht dat er al genoeg warmte was van de chili en gerookte paprika hebben de andere smaken misschien overweldigd). Ik was erg blij met het resultaat en zal dit opnieuw maken-18 sep 2012


PATATAS BRAVAS

Sluit je ogen. Denk aan een zonnige dag, slenteren door kleurrijke straten, een paar flamencodansen kijken, stierenrennen in Pamplona, ​​wijn, paella en tapas. Ja, ik heb het over Spanje.

Een land waar mensen graag samenkomen na het werk en een glas wijn of een biertje drinken en een paar borden &ldquotapas&rdquo.

Fingerfood om te delen met vrienden. Bravas Potatoes is een klassiek tapasgerecht, en dit eenvoudige Patatas Bravas-recept zal je een voorproefje van Spanje rechtstreeks bij je thuis brengen.

Deze aardappelen zijn tot in de perfectie gebakken en een paar minuten voorgekookt in een geurige bouillon met kruiden om smaak te geven, en het recept voor Patatas Bravas-saus zal je verbazen. Op basis van mayo, met knoflook en kruiden, het is vurig en heerlijk. Deze zal je zeker bevallen!

HOE MAAK JE PATATAS BRAVAS?

  1. Maak voor de dipsaus met een vijzel of keukenmachine een pasta met de knoflook, & frac12 tl gerookte paprika en een snufje zout
  2. Voeg aan deze pasta mayonaise, sherryazijn, tomatenpuree, een snufje cayennepeper en chipotle chilipoeder toe. Mix tot alles goed gemengd is, dek af en zet in de koelkast
  3. Maak de kruidenmix om over gebakken aardappelen te strooien. Meng in een kleine kom 1 el zout, & frac12 tl gerookte paprika, & frac12 tl chipotle chilipoeder en peper naar smaak. Zet opzij voor later.
  4. Bereid je kookbouillon voor aardappelen: meet 1 el zout, 1 tl gerookte paprika, komijn en laurierblaadjes en voeg toe aan een middelgrote pan met 2 liter water
  5. Breng de bouillon aan de kook en voeg de aardappelblokjes toe. Kook gedurende 5 tot 6 minuten, net tot een beetje zacht maar niet volledig gaar. Zeef en laat de aardappelen volledig afkoelen.
  6. Verhit 2 kopjes olie in een middelgrote koekenpan en bak de aardappelen goudbruin. Leg de gebakken aardappelen in een met keukenpapier beklede plaat en bestrooi met de gereserveerde kruidenmix.

WELKE AARDAPPELEN ZIJN HET BESTE VOOR PATATAS BRAVAS?

De beste rassen om te frituren zijn Russet of Yukon Gold aardappelen. Door ze 30 minuten in water te laten weken, of een paar minuten in water te koken voordat je ze gaat frituren, krijg je knapperiger gebakken aardappelen.

Deze stappen verwijderen een beetje van het zetmeel uit de aardappelen, waardoor ze beter frituren en ze minder olie opnemen.

SCHIL JE AARDAPPELEN VOOR PATATAS BRAVAS?

Jawel. Deze stap is cruciaal omdat we ze voor het frituren koken. Als je ze niet schilt, zal deze stap net zo succesvol zijn.

WAT TE DIENEN BIJ PATATAS BRAVAS

Dit is een fingerfood dat kan worden geserveerd met vleeswaren zoals Jamon Iberico of Jamon Serrano. Manchego-kaas, gemarineerde geroosterde paprika's, gemarineerde olijven of &ldquotortilla española zijn allemaal tapashapjes.


Receta de Patatas Bravas - Recept voor Patatas Bravas

Bestrijk de aardappelstukjes met olijfolie, knoflookpoeder en zeezout naar smaak en leg ze op de bakplaat. Bak 20-25 minuten of tot ze goudbruin en gaar zijn, één keer roeren.

VOOR DE SALSA BRAVA:

Fruit de ui ongeveer 8 minuten in olijfolie. Voeg knoflook toe en roer 30 seconden. Voeg tomaten, zout, paprika en hete saus toe, roer en breng aan de kook.

Zet het vuur lager en laat ongeveer 20 minuten sudderen, af en toe roeren. Pas kruiden naar uw smaak aan.

Laat de saus afkoelen, breng over naar een keukenmachine en pureer.

Serveer de aardappelen in aparte ondiepe kommen of cazuelas, rijkelijk besprenkeld met de salsa brava. Garneer met peterselie.

Beoordelingen (2)

November 2016

Este plato es muy delicioso, me encanta el pure de patatas, pero estos pueden ser mis nuevos favouritos.

September 2016

Ik hou van deze op een weekendochtend! De pittige saus zet de aardappelen over de top!


Routebeschrijving

Verwarm de oven voor op 450 ° F.

Doe de aardappelen in een grote pan en voeg genoeg koud water toe tot ze een centimeter onder staan. Voeg 4 eetlepels zout toe en breng op hoog vuur aan de kook. Zet het vuur iets lager en laat het ongeveer 20 minuten sudderen, of tot het net gaar is. Giet de aardappelen af ​​en zet apart om af te koelen. Als ze afgekoeld zijn, snijdt u de aardappelen in partjes of, als u fingerling-aardappelen gebruikt, snijdt u ze in de lengte doormidden.

Verhit ondertussen in een grote pan de extra vergine olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en kook ongeveer 10 minuten, of tot ze zacht worden maar niet verkleuren. Voeg de knoflook toe en kook zachtjes gedurende 6 tot 8 minuten, of tot de knoflook zacht en aromatisch is. Roer beide paprika's, de komijn en de cayennepeper erdoor. Breng op smaak met peper.

Doe de tomaten en hun sap in een kom en plet de tomaten met je handen lichtjes. Voeg de tomaten, hun sap en de azijn toe aan de pan en breng op smaak met zout en peper. Breng op middelhoog vuur aan de kook en kook ongeveer 20 minuten, of tot de saus is opgewarmd.

Laat de tomatensaus een beetje afkoelen en pureer het dan, in porties, in een blender tot een gladde massa. Als een batch is gepureerd, breng je deze over in een kom of een container met een goed sluitend deksel. Gebruik de tomatensaus direct of zet maximaal 3 dagen in de koelkast.

Gooi de afgekoelde aardappelen in een grote kom met de 1 kopje olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de aardappelen en de olie in een ondiepe ovenschaal en rooster ze 12 tot 15 minuten, of tot de aardappelen aan één kant mooi bruin zijn. Draai de pan en draai de aardappelen om. Rooster 8 tot 10 minuten langer, of tot de andere kant bruin en krokant is.

Schep een ruime hoeveelheid afgekoelde tomatensaus in het midden van elk van de 4 serveerschalen. Schep de aardappelen op de saus en garneer met zeezout. Serveer met de aioli ernaast.

Verwarm ondertussen de oven voor op 250 ° F en bekleed een bakplaat met verschillende lagen keukenpapier.

Barcelona Aioli

Meng in een kleine steelpan de knoflookteentjes en 1/2 kopje olijfolie en breng aan de kook op middelhoog vuur. Kook 5 tot 7 minuten, of tot de knoflook zacht en honinggoud is. Let goed op de knoflook zodat deze niet te gaar wordt. Haal de knoflookteentjes uit de olie met een schuimspaan en leg ze op keukenpapier om af te koelen. Gooi de olie weg.

Pureer in een keukenmachine met het metalen mes de knoflookteentjes, mayonaise, citroensap en de resterende eetlepel olijfolie tot een gladde massa. Proef, breng op smaak met zout en peper en pulseer om te mengen.

Schraap de aioli in een bewaarcontainer met deksel en koel tot 3 dagen.


Serveer de patatas bravas met een van deze andere Spaanse tapas:

    , , , , ,
  • Nodig wat vrienden uit, maak wat sangria en maak er een echte Spaanse avond van! Oh, en vooral, vergeet niet om veel plezier te hebben

Vond je ons recept voor patatas bravas lekker?

Scroll naar beneden naar de opmerkingen en laat ons een sterbeoordeling achter! Uw opmerkingen inspireren ons om recepten te blijven maken! Wil je het maken, maar heb je vragen? We zijn hier om te helpen! Maak contact met ons via Instagram, Twitter, Pinterest of Facebook! Wij willen jou leren kennen! Meer recepten zien? Abonneer je hier.


Geheel30 Patatas Bravas

Patatas Bravas, of inheems Spaans tapasgerecht, is een van de meest geliefde gerechten. Er is niet echt iets om je neus voor op te halen als je het hebt over gebakken aardappelen, een heerlijke en licht pikante tomatensaus en soms ook een beetje aioli. De smaken van het gerecht zijn warm, hartig en een beetje rokerig van de paprika in de saus en het komt allemaal prachtig samen zodat iedereen ervan kan genieten! Dus ik moest natuurlijk Whole30 Patatas Bravas maken!

Na weken en weken proberen een bravas-saus te perfectioneren, ben ik zo opgewonden om eindelijk dit heerlijke en Whole30-conforme recept te delen. Ik heb een Airfryer gebruikt om de heerlijke, knapperige aardappelen te bereiden, maar ik heb ook een ovengeroosterde versie toegevoegd als je nog geen airfryer hebt gekocht. Ik ben dol op de mijne en raad het ten zeerste aan!

Als je een liefhebber bent van Spaanse tapas en patatas bravas, probeer dan deze Whole30-versie eens! Ik denk dat je het gewoon geweldig zult vinden! Je hebt waarschijnlijk nog wat bravassaus over. Ik ben dol op het koken van witte flakey vis in de saus en eet het de volgende dag als avondeten

Mijn liefde voor Patatas Bravas begon met mijn tijd in het buitenland studeren in Spanje. Lees hier meer over mijn Sevilla-reizen en favoriete plekken!


Oorsprong van Patatas Bravas

Patatas bravas is een klassiek Spaans gerecht dat ergens na 1542 werd gemaakt toen de Spanjaarden het Inca-rijk veroverden en knollen een gebruikelijker voedsel werden in Europa.

Het gerecht komt oorspronkelijk uit Madrid, waar het algemeen bekend werd als gebakken aardappelen in een pittige tomatensaus. Andere klassieke versies worden geserveerd met aioli. Lees hier meer over de geschiedenis van patatas bravas. En voor een meer traditionele kijk op patatas bravas van een Spanjaard, bekijk dit recept uit Spanje op een vork!

Het begint allemaal met krokante aardappelpartjes. Sommige versies zijn gefrituurd, ik was niet van plan daarheen te gaan (#terrifiedofgrease). Bovendien smaakt gebakken net zo goed, zo niet beter dan gefrituurd. En je kunt er twee keer zoveel hebben, omdat ze de helft van de calorieën bevatten. Dat is wetenschap.

Het bijzondere aan dit gerecht is de tomatensaus. Hoewel er veel versies zijn, sommige zelfs, waaronder een knoflookaioli als tweede saus, wilde ik het simpel houden. De saus zelf komt samen in ongeveer 20 minuten inclusief voorbereidingstijd en vereist super basisingrediënten:

Tomatenpuree of tomaten uit blik
Zout
Knoflookteentjes + poeder
Cayenne
Paprika
Hete saus
& ui

Het lijkt erg op de saus voor de eenvoudig gebakken eieren, alleen meer azijn, pittiger en minder dik. Perfect om bovenop knapperige gebakken aardappelen te schenken. #YUM

Als je dit gerecht veganistisch wilt houden, stop dan hier. Maar als je zin hebt in een extra laag smaak, laat de Parmezaanse kaas maar komen! Ik raad het ten zeerste aan, omdat het een eenvoudig alternatief is voor het maken van aioli, waarvoor nog 5 ingrediënten nodig zijn.

Last but not least, KRUIDEN! Ik ging met koriander, maar peterselie is misschien meer traditioneel. Naast het toevoegen van meer kleur, voegt het frisheid en een aardse smaak toe waar ik van hou.

En daar heb je het. EENVOUDIGE Patatas Bravas met een kick. Dit gerecht is:

Pittig
Hartig
Eén woord – AARDAPPELEN
Perfect voor een menigte (tapas iemand?)
Aanpasbaar
Tomaat-y
Knoflook
& Super bevredigend

Maak dit een complete maaltijd door er een vloeibaar ei bovenop toe te voegen (serieus geweldig). Serveer anders als traditioneel Spaans aperitief of “tapas.” Deze aten we OVERAL toen we in Spanje waren. Geweldig! Ze zijn waarschijnlijk mijn favoriete aperitief aller tijden. Sorry chips & salsa, je was een tijdje goed, maar je bent vervangen.


– Het geheim van de perfecte Patatas Bravas –

Geloof het of niet de ster van het gerecht zijn de aardappelen, als ze niet goed gaar zijn, smaakt het gerecht gewoon niet hetzelfde. Ik hou ervan om mijn aardappelen te braden in plaats van ze te braden (wat veel goede restaurants in Spanje doen). Dit geeft de aardappelen de perfecte textuur, zacht van binnen en een beetje knapperig aan de buitenkant.

Natuurlijk moeten de brava-saus en aioli ook perfect zijn om de perfecte patatas bravas te krijgen. Bekijk de video hieronder over hoe je dit Authentieke Spaanse Patatas Bravas Recept maakt of bekijk de onderstaande receptenkaart, die je kunt printen. Salud!


Is het een traditioneel spel op patatas bravas?

Dit patatas bravas-recept is niet gefrituurd, wat typisch is hoe dit tapasgerecht in het buitenland wordt geserveerd. Dat betekent echter niet dat het niet * net * zo lekker is.

Deze tapa wordt meestal gemaakt met witte aardappelen en ze worden in onregelmatige kubusvormen gesneden. Vervolgens worden ze gebakken in olie en geserveerd met een soort mayonaise of tomatensaus.

Ik maak al jaren geroosterde aardappelen op dezelfde manier en ik vond dat het eindelijk tijd was om er iets magisch mee te maken.

Ik wist dat mijn zelfgemaakte paleomayonaise een geweldige basis voor de saus zou zijn, dus toen begon ik te experimenteren.


Ingrediënten

  • 1 kopje kippenbouillon
  • 1/3 kopje extra vierge olijfolie
  • 1 eetlepel zoete gerookte paprika (pimentón dulce)
  • 1 à 2 eetlepels heet gerookte paprika (pimentón Picante)
  • 1 tot 2 eetlepels bloem
  • Zout

Instructies:

    1. Verwarm 1/3 kopje extra vierge olijfolie in een kleine pan.
    2. Voeg 1 eetlepel pimentón dulce en een tot twee eetlepels pimentón picante toe (ik raad aan om meer pimentón picante toe te voegen dan pimentón dulce. Uiteindelijk wil je een pittige saus bereiden, toch). Roer tot alles goed gemengd is.
    3. Voeg een eetlepel bloem toe en roer opnieuw tot alles gemengd is.
    4. Voeg geleidelijk onder voortdurend roeren een kopje kippenbouillon toe.
      De saus mag niet te dik en niet te dun zijn. Als de saus te dun is, kan het zijn dat je nog wat bloem moet toevoegen.
    5. Zodra je de juiste consistentie hebt, zet je het vuur lager en laat je het drie tot vijf minuten sudderen. Roer af en toe en breng op smaak met zeezout.
    6. Sprenkel je zelfgemaakte Spaanse pikante saus over je Patatas Bravas.

    Aangeraden producten

    Als Amazon Associate en lid van andere partnerprogramma's verdien ik met in aanmerking komende aankopen.

    Voedingswaarde-informatie:

    Opbrengst:

    Portiegrootte:

    De verstrekte voedingsinformatie is bij benadering en kan variëren afhankelijk van verschillende factoren, dus het is niet gegarandeerd nauwkeurig.


    Bekijk de video: The Authentic Patatas Bravas Served in Madrid Spain