Nieuwe recepten

Farrosoep met spek, spinazie en kastanjes recept

Farrosoep met spek, spinazie en kastanjes recept


  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Soep

Een verwarmende en hartige soep die vol van smaak is en je echt vult dankzij de farro, een oeroude vorm van tarwe. Het resultaat was heerlijk!


Groot-Londen, Engeland, VK

2 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 4

  • 2 theelepels olijfolie
  • 1 klontje boter
  • 1 sjalot, gesnipperd
  • 1 teentje knoflook, gepeld en heel gelaten
  • 4 plakjes doorregen spek of pancetta, fijngesneden
  • 200 g diepvries gehakte spinazie
  • 150 g voorgekookte kastanjes, gehakt
  • 125 g snelkokende farro
  • 1 liter kippen- of groentebouillon, of indien nodig
  • 1 1/2 theelepels tomatenpuree
  • zout en peper naar smaak

MethodeVoorbereiding:10min ›Koken:20min ›Klaar over:30min

  1. Verhit de olie en boter in een middelgrote pan. Voeg de sjalot toe en kook op middelhoog vuur tot hij net zacht begint te worden. Voeg de knoflook en spek of pancetta toe. Als het spek bruin is, voeg je alle overige ingrediënten toe, te beginnen met 750 ml bouillon, en roer je goed door.
  2. Breng de soep aan de kook, zet het vuur laag en kook, afgedekt, tot de farro zacht is, ongeveer 15 minuten. Voeg indien nodig meer hete bouillon toe om de gewenste consistentie te bereiken.

Farro

Als u de snelkokende variant niet kunt vinden, gebruik dan gewone farro en kook deze apart volgens de instructies op de verpakking. Voeg vervolgens toe aan het soepmengsel en laat alles 10 tot 15 minuten sudderen om de smaken te laten vermengen.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(0)

Recensies in het Engels (0)


The Chef's Take: Kastanjes

Nat King Cole begon in de jaren '40 voor het eerst te zeuren over kastanjes die op een open vuur werden geroosterd, en de nostalgische geur van deze mollige, glanzende schoonheden die van straathoeken zweven, blijft een geruststellend symbool te midden van de hectische werveling van kerstinkopen en shindigs die december gewoonlijk belooft.

Gewoon de kastanjes bakken (vergeet niet om ze allemaal in te snijden en ze goed te laten weken voordat je de ovendeur opent) is een trefzekere manier om gasten te plezieren, net als ze in vulling vouwen of ze gebruiken om een ​​chocoladetaart te stippen. Maar kastanjes zijn nogal veelzijdig, wat betekent dat koks in het hele land kastanjes ook gebruiken om hun winterse gerechten een feestelijk tintje te geven.

Voor Greg Guevin, chef-kok bij Russell House Tavern in Cambridge, Massachusetts, was het verveling van "de gegrilde groenteschotel die alomtegenwoordig is in restaurants, de generieke standaardoptie die geen liefde krijgt", die ertoe leidde dat hij naar kastanjes greep. Zijn fantasierijke lasagne (hierboven afgebeeld) mijdt pastanoedels voor vellen geschaafde aardappel die gelaagd zijn met een mix van geroosterde kastanjes en wortelgroenten zoals wortelen en pastinaak. "De zoetheid van de kastanjes maakt het gerecht af", zegt hij. Guevin versterkt het met een diepe cremini-paddenstoel-knoflook-tijmjus afgeblust met rode wijn "die helpt de lasagne licht te houden", zegt hij. Vervolgens bedekt hij de "pasta" spaarzaam met een pecorino Mornay-saus, in wezen een goedkope bechamel.


Garfagnana, Toscane: Farro Soep

Een paar weken geleden beschreef ik (in een kleine kastanjeschil) mijn recente reis naar een vriend in Lucca, Italië. Ik sprak over onze wandeling ten noorden van Lucca in de Garfagnana, waar het landschap bezaaid was met kastanjejagers, en maakte een pastagerecht met kastanjes uit Michigan toen ik thuiskwam. Toen ik bij het tankstation van het Garfagnana-park was, zag ik ook zakken farro – de lokaal geteelde spelt – naast zakken kastanjepuree en pasta's.

De keuken in dit berggebied is no-nonsense, stevige kost met inheemse ingrediënten, en ik genoot van een soep gemaakt van farro, die ik in dit recept probeerde na te maken. Soepen zoals deze, vaak vergezeld van lokale salami, donker brood en in olie geconserveerde groenten, vinden een plek om de kou af te weren aan menig lange, houten tafel op een heuveltop in dit mooie Toscaanse gebied.

Ik heb veel over farro geschreven en ben blij dat het zo gemakkelijk te vinden is in Ann Arbor-winkels. In Toscane is deze volkoren alomtegenwoordig, ik heb zelfs een zak gekocht bij een tankstation! Boerenkool en salie gedijen nog steeds goed in wintertuinen, ingrediënten die heerlijk zijn in deze stevige wintersoep.


Apparatuur mise en place

Voor dit recept heb je een grote braadpan, een houten lepel, een grote fijnmazige zeef of vergiet, een keukenmachine, een rubberen spatel en een kleine kom nodig.

Voor de basilicumpuree:

Verwarm in een grote Hollandse oven de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de pancetta toe en bak tot ze knapperig, geurig en veel van het vet is gesmolten, 10 tot 15 minuten. Voeg de uien toe en bak tot ze zacht en goudbruin zijn, onder regelmatig roeren, ongeveer 15 minuten. Roer de tomatenpuree erdoor en bak nog 5 minuten. Voeg de kippenbouillon en het water toe, verhoog het vuur tot middelhoog en breng aan de kook. Giet de bonen af ​​in een grote fijnmazige zeef of in een vergiet en roer ze door de pan. Voeg het laurierblad, de tijm en het stuk Parmezaanse kaas toe en breng weer aan de kook. Zet het vuur laag om lui te blijven sudderen, dek gedeeltelijk af en kook tot de bonen zacht zijn, behalve een zetmeelrijke kern, ongeveer 30 minuten.

Maak de basilicumpuree: In een keukenmachine, pulseer de knoflook en verwerk tot fijn gehakt. Schraap de kom schoon met een rubberen spatel. Voeg, terwijl de motor draait, de Parmezaanse kaas toe via de vulopening en besprenkel met de olijfolie. Schraap de kom weer naar beneden, voeg het zout en de peper toe en verwerk een paar seconden om te combineren. Breng de puree over in een kleine kom, dek af met plasticfolie en zet opzij tot de soep klaar is.

Roer de farro door de soep en laat 5 minuten zachtjes sudderen. Voeg de wortelen, bleekselderij en pompoen toe, dek gedeeltelijk af en breng aan de kook. Kook, af en toe roerend, tot de groenten en farro zacht zijn, ongeveer 30 minuten. Roer de kool erdoor, breng aan de kook en kook tot de kool gaar is, ongeveer 5 minuten. Roer de spinazie en rode wijn erdoor, dek af en laat trekken tot de spinazie geslonken is, ongeveer 5 minuten. Breng de soep op smaak met zout en rode pepervlokken en serveer heet, lepel basilicumpuree op elke kom.


Recept Samenvatting

  • 4 eieren
  • 1 krop sla, in kleine stukjes gescheurd
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 (8 ounce) blik waterkastanjes
  • 1 (16 ounce) pakket bevroren groene erwten
  • 2 kopjes mayonaise
  • 2 theelepels witte suiker
  • 1 theelepel kruidenzout
  • ¼ theelepel knoflookpoeder
  • ½ pond spek - gekookt en verkruimeld
  • 1 grote tomaat, in stukjes

Doe de eieren in een grote pan en bedek ze volledig met water. Aan de kook brengen. Dek af en haal van het vuur. Laat 12 minuten staan. Eieren verwijderen en afkoelen.

Leg in een schaal van 9x13 inch de sla, ui, waterkastanjes en erwten in lagen.

Meng in een middelgrote kom de mayonaise, suiker, gekruid zout en knoflookpoeder. Mix tot een gladde massa. Verdeel gelijkmatig over de bovenkant van de erwten. Dek af en zet een nacht in de koelkast.

Pel en hak de hardgekookte eieren.

Haal de salade uit de koelkast en garneer met het spek, de eieren en de tomaat. Dienen.


Recept Samenvatting

  • 4 kopjes ongezouten runderbouillon (zoals Swanson)
  • 3 kopjes water
  • 8 in het midden gesneden sneetjes spek, fijngesneden
  • 1 kop gesnipperde ui
  • 1 eetlepel gehakte verse tijm
  • 6 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 8 ons gesneden cremini-paddenstoelen
  • 8 ons gesneden shiitake-paddenstoelendoppen
  • ½ theelepel koosjer zout
  • 2 kopjes ongekookte Alkmaarse gort
  • ⅓ kopje Madeirawijn
  • 4 ons Gruyère kaas, versnipperd (ongeveer 1 kop), verdeeld
  • ½ kopje gehakte, uitgelekte, in olie verpakte, zongedroogde tomatenhelften
  • 2 theelepels natriumarme sojasaus
  • ¼ theelepel zwarte peper
  • 1 (10-ounce) pakket diepgevroren gehakte spinazie, ontdooid, uitgelekt en droog geperst
  • Bak spray

Breng de bouillon en 3 kopjes water aan de kook in een grote pan (niet koken). Houd het mengsel warm.

Bak het spek in een Nederlandse oven op middelhoog vuur tot het knapperig is. Haal het spek uit de pan, bewaar 1 eetlepel druppels in de pan en leg het spek opzij. Zet de pan terug op middelhoog vuur. Voeg ui, tijm en knoflook toe aan de druppels in de pan en bak 3 minuten of tot ze gaar zijn. Voeg champignons en zout toe, kook 10 minuten of tot ze bruin zijn, af en toe roeren. Roer de gerst erdoor, kook 1 minuut en roer regelmatig. Voeg Madeira toe, kook 1 minuut of tot het vocht is opgenomen. Zet het vuur lager tot medium. Roer 2 kopjes bouillonmengsel erdoor, kook 4 minuten of tot de vloeistof bijna is geabsorbeerd, onder regelmatig roeren. Voeg het resterende bouillonmengsel toe, 1 kopje per keer, en roer regelmatig totdat elke portie bouillonmengsel is geabsorbeerd voordat u de volgende toevoegt (ongeveer 30 minuten in totaal). Roer 2 ons Gruyère, tomaten, sojasaus, peper, spinazie en spek erdoor. Plaats het gerstmengsel in een glazen of keramische ovenschaal van 2 kwart gallon bedekt met kookspray en bestrooi met de resterende kaas. Dek af met aluminiumfolie bedekt met kookspray. Bak op 375 ° gedurende 15 minuten. Verwijder de folie en bak 10 minuten of tot de kaas smelt. Laat 5 minuten staan.


Erwten met zwarte ogen met mosterdgroen en rijst

Van Groentesoepen van Deborah Madison's Kitchen Groentesoepen van Deborah Madison's Kitchen van Deborah Madison

Weet je zeker dat je dit recept van je boekenplank wilt verwijderen? Als u dit doet, worden alle bladwijzers verwijderd die u voor dit recept hebt gemaakt.

  • Categorieën: Soepen Vegetarisch
  • Ingrediënten: sesamolie laurierblaadjes selderij tijm gerookte paprika gemalen komijn tomatenpuree erwten met zwarte ogen mosterdgroente bruine rijst hete saus cayenne pepers

Geweldig eten

Chipotle-paprika's voegen een kick toe aan dit roerbakrecept voor tofu en broccoli. Als je verlegen bent over kruiden, beperk dan de hoeveelheid of laat ze helemaal weg. Serveer over bruine basmatirijst.

Voeding | Per portie 242 calorieën, totaal vet: 17 g, verzadigd vet: 1 g, cholesterol: 0 mg, koolhydraten: 14 g, vezels: 4 g, totaal suikers: 6 g, toegevoegde suikers: 0 g, eiwit: 13 g, natrium: 337 mg, Kalium: 612 mg, Foliumzuur: 112 mcg, Calcium: 233 mg | Koolhydraten Porties 1

Keukens

  • Zuid/Soul
  • Amerikaans
  • Italiaans
  • mediterraan
  • Aziatisch
  • Grieks
  • Midden Oosten
  • Mexicaans-
  • Thais
  • Japans
  • zuidwesten
  • Koreaans
  • Caraïben
  • Frans
  • Spaans
  • Chinese
  • Cubaans
  • Latijns-Amerikaans
  • Midden-/Zuid-Amerikaans

Chocoladetaart met één kom

Deze gemakkelijk te maken chocoladetaart is donker, vochtig, rijk en maakt maar één kom vuil!

Gegrilde Varkenskoteletten Met Geroosterde Aardappelen & Kale

Door de aardappelen en boerenkool in een folieverpakking in dit gezonde recept te koken, krijg je vochtige en malse resultaten terwijl je minder olie gebruikt. Kies een barbecuesaus met de minste hoeveelheid natrium en toegevoegde suikers.

Zomerse salade van tomaat, ui en komkommer

Verse partjes tomaat, dun gesneden ui en gesneden komkommer, eenvoudig gekleed met azijn en olie, maken de meest eenvoudige salade mogelijk - beschouw het als de zuidelijke tegenhanger van de klassieke Italiaanse salade van tomaat en mozzarella. Het wordt het best genoten op het hoogtepunt van de zomer, wanneer tomaten en komkommers vers uit de tuin komen.

Bev's Chocolate Chip Cookies

EatingWell-lezer Beverley Sharpe uit Santa Barbara, Californië, heeft dit recept voor gezonde chocoladekoekjes bijgedragen. Ze gaf chocoladekoekjes een gezonde update door minder suiker te gebruiken en volle granen te gebruiken. Om het eiwitgehalte te verhogen, vervangt Sharpe de gerolde haver door 1 kopje amandelmeel.

Cranberry-Walnoot Snel Brood

De eeuwige bakkersfavoriet krijgt een volkoren make-over.

Pittige Groene Godin Dressing

Avocado en kruiden geven kleur aan deze romige dressing.

Romige Asperge Pasta

Citroenschil brengt alle smaken samen in deze lichte en romige pasta. Maak er een maaltijd van: Serveer met een salade van gesneden verse mozzarella en cherrytomaatjes, gemengd met een beetje verse basilicum, balsamicoazijn en olijfolie.

Citroen-Frambozen Muffins

Het geheim van de sprankelende smaak van deze subtiel verkruimelde muffins zijn de reepjes citroenschil die fijngemalen zijn in de suiker. Geniet van de muffins warm uit de oven.

Broccoli-Bacon Salade

Deze salade, die favoriet is bij picknicks, combineert broccoli, waterkastanjes, veenbessen en een klein beetje spek voor heerlijke resultaten. Onze versie heeft veel romigheid zonder al het vet. Maak het een keer en het zal een vaste waarde worden op je barbecuemenu in de achtertuin.

Lekkere Melasse Crackles

Gekristalliseerde gember geeft deze taaie melassekoekjes een pittige schok.

Knoflook-Dijon Vinaigrette

Deze knoflookachtige mosterdvinaigrette is geweldig om in je repertoire te hebben omdat het bij bijna alles past. Het recept maakt genoeg, dus je kunt het een keer repareren en dan meerdere dagen bij de hand hebben. De knoflook is heerlijk, maar gedurfd, gebruik hier minder kruidnagel als je het wilt afzwakken.

Honing-Tahini Dressing

Extra vierge olijfolie en citroensap vormen de ruggengraat van deze dressing, maar het krijgt een unieke geroosterde smaak van tahini.

Hibiscus-granaatappel ijsthee

Deze kruidenijsthee combineert zure hibiscusthee met bessensmaak met zoet granaatappelsap.

Cran Razzy Seltzer

Geniet van je vruchtensap, maar houd calorieën onder controle door het te mengen met seltzer. Maak een mooie garnering door grote, dikke verse frambozen in te vriezen (reeds ingevroren frambozen zien er niet zo mooi uit).

Komkommer-limonade Seltzer

Verander verse rozemarijn, komkommers en citroenen in volwassen limonade die je koel houdt op een warme dag.

Perzik koeler

Deze feestelijke perzikkoeler maakt gebruik van sprankelend druivensap in plaats van wijn. Serveer het in een wijnglas voor een mooie presentatie.

Vinaigrette voor alle doeleinden

Gebruik deze vinaigrette om elke combinatie van gemengde groenten aan te kleden. Recept van Nancy Baggett voor EatingWell.

Volkoren Courgettebrood

Dit eenvoudige recept voor courgettebrood is een geweldige manier om je zomerse oogst aan courgette op te gebruiken. Probeer het met geroosterde walnoten of rozijnen, of voeg chocoladeschilfers toe voor een meer dessertachtig brood. Vries 2-kops porties geraspte courgette in, zodat je het hele jaar door courgettebrood kunt maken.

Tilapia met tomaten-olijfsaus

Top tilapiafilets met een hartige tomaten-olijfsaus die in slechts 5 minuten samenkomt. Zoek in de supermarkt naar tapenade in de buurt van ingeblikte olijven. Serveer met gebakken broccolini en farro met geroosterde amandelen.

Snijbonen & Zomerpompoen

In dit zomerse recept voor zomerpompoen en sperziebonen voegt het koken van snijbonen en zomerpompoen in een beetje gekruide bouillon smaak toe met minimale inspanning. Probeer elk vers kruid dat je bij de hand hebt en ruil de gele zomerpompoen voor courgette als je dat liever hebt.

Chipotle-Oranje Broccoli & Tofu

Chipotle-paprika's voegen een kick toe aan dit roerbakrecept voor tofu en broccoli. Als je verlegen bent over kruiden, beperk dan de hoeveelheid of laat ze helemaal weg. Serveer over bruine basmatirijst.

Snelle Parmezaanse Kip

Ooey-kleverige kaas, knapperige broodkruimels en veel saus zijn de kenmerken van elk goed Parmezaanse kip-recept, en deze versie met één koekenpan van Parmezaanse kip is geen uitzondering. We hebben dit recept gemakkelijker gemaakt door het paneren van de kip over te slaan en de bovenkant van het gerecht te vullen met kaas en paneermeel. Serveer met volkoren pasta om de extra saus op te nemen.

Basis Gehaktbrood

Terwijl gehaktbroodpuristen zich concentreren op het vlees, zien we gehaktbrood graag als een manier om extra groenten en volle granen in een maaltijd te verpakken, zoals we doen in dit gezonde, klassieke gehaktbroodrecept.

Salade Geroosterde Knoflook & Asperge

De dressing voor dit recept voor geroosterde aspergesalade maakt gebruik van verse knoflookstengels - verkrijgbaar in de lente van boerenmarkten of tuinders. Gebruik gehakte verse knoflook in de dressing als je geen knoflookstengels kunt vinden.

Slow-Cooker Turkije Stroganoff

Een gespleten kalkoenborst is een geweldige snit om te gebruiken in dit gezonde slowcooker-recept voor stroganoff van kalkoen omdat het vochtig blijft. Hier wordt kalkoenborst gekookt in de crockpot met veel champignons en wortelen, dan van het bot getrokken, fijngehakt en teruggeroerd tot een romige saus. Als je geen gespleten kalkoenborst kunt vinden, probeer dan dit recept met kipfilets met bot. Serveer over volkoren eiernoedels, op aardappelpuree of zelfs dikke sneetjes geroosterd volkoren boerenbrood.

Citroen Vierkantjes

Citroenvierkanten zijn zo heerlijk, maar klassieke recepten met citroenvierkanten doen de weegschaal kantelen met hun calorieën en verzadigd vet. Ons recept voor gezonde citroenvierkantjes scheert bijna 200 calorieën en meer dan 5 gram verzadigd vet per citroenvierkant. Gebruik voor een variatie limoensap in plaats van het citroensap.

Spek, Tomaat & Farro Salade

Farro, een vezelrijke volkoren, kookt in ongeveer 15 minuten en heeft een verbazingwekkende, smakelijke textuur die perfect is voor graansalades. Dit gezonde saladerecept combineert de granen met gerookt spek, zoete cherrytomaatjes en verse basilicum voor een makkelijk bijgerecht of een lichte lunch. Zoek naar farro in natuurvoedingswinkels en gastronomische markten.

Aardbei & Blauwe Kaas Bruschetta

In dit gezonde bruschetta-recept vormt de grote, gedurfde, zoute, pittige smaak van blauwe kaas een onverwachte maar absoluut heerlijke match met zoete, sappige aardbeien. Dit bruschetta-recept maakt een snel, gemakkelijk aperitief en is zo mooi gegarneerd met gehakte groene bieslook.

Dubbele Gember Frozen Yoghurt Sandwiches

Dunne, knapperige gemberkoekjes zijn perfect voor het maken van mini-ijssandwiches. Verdubbel de gembersmaak met de toevoeging van zoete en pittige gekristalliseerde gember in de bevroren yoghurt. Het is moeilijk om er maar één te eten!

Citroen energiedrank

Hier is een verfrissend recept voor energiedrank met citroen om je een energieboost te geven als je geen koffie wilt. Het is een dubbelsterk brouwsel van groene thee plus yerba maté en levert ongeveer 135 mg cafeïne plus antioxidanten. Vergeleken met in de winkel gekochte energiedrankjes, bespaart dit zelfgemaakte energiedrankrecept ongeveer 150 calorieën en bevat het minder dan de helft van de suiker. Voeg een extra frisse smaak toe door de rand te garneren met gehakte munt. Yerba maté is een thee gemaakt van de bladeren van een Zuid-Amerikaanse boom. Zoek het met andere thee in de natuurvoedingsafdeling van grote supermarkten of natuurvoedingswinkels.

Tomaten-groentesap

Dit gezonde recept voor tomaten-groentesap bevat alle componenten van een gezonde salade, zoals sla, tomaat, paprika, selderij en wortel, maar met minder zout dan groentesappen uit flessen. Geen sapcentrifuge? Geen probleem. Zie de sapvariant hieronder om dit recept voor tomaten-groentesap in een blender te maken.

Geroosterde Spruitjes Met Pancetta & Salie

In dit recept voor geroosterde spruitjes brengt pancetta-gezouten spek in Italiaanse stijl de zoete spruitjes op smaak met een vleugje zout en een vleugje rook dat mooi samengaat met de verse salie. Deze spruitjes zijn het perfecte plantaardige bijgerecht voor elk diner met kalkoen, varkensvlees of kip.

S'mores Chocolade Bark

Met slechts een paar eenvoudige stappen kun je pure chocolade transformeren in een goddelijke traktatie met dit recept voor chocoladeschors. We roeren stukjes graham cracker en mini marshmallows in deze chocoladebast, wat perfect is om cadeau te doen.

Quinoa Pilaf Met Aangebraden Sint-jakobsschelpen

Maak van volkoren granen het middelpunt van je bord met dit met citrusvruchten bezaaide recept voor quinoa-pilaf, gegarneerd met zoete, aangebraden zeeschelpen. Zorg ervoor dat u "droge" zeeschelpen koopt (schelpen die niet zijn behandeld met natriumtripolyfosfaat of STP). Sint-jakobsschelpen behandeld met STP ("natte" sint-jakobsschelpen) bevatten meer natrium, hebben een papperige textuur en worden niet goed bruin.

Avocado-Yoghurt Dip

Werk je guacamole-recept bij door eiwitrijke yoghurt toe te voegen om een ​​gezond diprecept te maken. Voeg voor een extra kick gehakte jalapeño of je favoriete hete saus toe voor wat pit! Serveer dit gezonde diprecept met knapperige groenten, pitabroodjes of pretzels, of gebruik het als broodbeleg.

Scallion-Dille Aardappelsalade

In dit gezonde recept voor aardappelsalade vervangt yoghurt mayonaise om een ​​romige dressing te creëren, verrijkt met lente-uitjes en dille.

Aardbei & Yoghurt Parfait

Dit recept voor gezonde yoghurtparfait combineert vers fruit, Griekse yoghurt en knapperige granola voor een eenvoudig ontbijt. Verpak de parfait in een glazen pot voor een gezond ontbijt voor onderweg.

Geroosterde Varkenshaas Met Rabarber BBQ Saus

In dit recept voor varkenshaas kookt rabarber met ketchup en ciderazijn om een ​​pittige, gezonde barbecuesaus te maken. Als je het geluk hebt veel rabarber te hebben, maak dan een dubbele of zelfs een driedubbele batch van het rabarbersausrecept en vries het in voor later in de zomer. Het smaakt ook heerlijk bij gegrilde kip en rundvlees.

Zomerse Groente Pasta Met Krokante Geitenkaas Medaillons

Dit vegetarische pastarecept zit boordevol verse groenten: zoete lente-uitjes, pittige cherrytomaatjes en veel babyspinazie. Geitenkaasmedaillons zijn bedekt met panko en licht krokant onder de grill, waardoor dit een restaurantwaardig maar toch supereenvoudig en indrukwekkend doordeweeks diner is.

Thais Rundvlees & Mango Gebakken Rijst

In dit gezonde recept voor gebakken rijst worden paprika, mango en basilicum gemengd met hartige vissaus en verse basilicum voor een heerlijk diner met één kom. Als je geen overgebleven gekookte rijst bij de hand hebt, zorg er dan voor dat je de rijst grondig afkoelt voordat je hem aan de wok toevoegt - als hij te warm is, ontstaat er te veel stoom en blijft hij aan de wok plakken. Om warme rijst snel af te koelen, spreidt u deze uit op een grote bakplaat en zet u deze in de koelkast terwijl u de rest van uw ingrediënten klaarmaakt, ongeveer 15 minuten.

Klassieke Basil Pesto

Verander de overvloed aan zomerbasilicum in een heerlijke saus met dit eenvoudige pestorecept. Probeer het eens door een tomaten- of aardappelsalade te roeren, of smeer het op een broodje in plaats van je favoriete smaakmaker.

Spinazie & Warme Champignonsalade

In dit stevige champignon- en spinaziesaladerecept houden stevigere "rijpe" spinaziebladeren beter stand dan babyspinazie wanneer ze worden gegooid met de warme champignon-en-spek vinaigrette.

Paprika Kippendijen Met Spruitjes

In dit kippenrecept worden met paprika ingewreven kippendijen genesteld in spruitjes en sjalotten en geroosterd op een bladpan in de oven voor een gemakkelijk diner. Terwijl de kippendijen worden gebraden, brengen de knoflookachtige druppels de spruitjes en sjalotten op smaak. Heerlijk koken in één pan! Gerookte paprika voegt een vleugje rokerige smaak toe - zoek het op in goed gesorteerde supermarkten of in de bulkspecerijenafdeling op natuurvoedingsmarkten. Gewone paprika kan in plaats daarvan worden gebruikt, maar voegt geen vleugje rook toe.

Clam Chowder

In dit recept voor lichte mosselsoep wordt traditionele slagroom vervangen door melk en met bloem verdikt mosselsap, wat resulteert in een romige, bevredigende chowder die niet zo zwaar is.

Salade van boerenkool, wortel en appel

Smaragdgroene lacinato boerenkool is de ster van deze gezonde boerenkoolsalade, gemengd met een gemakkelijke vinaigrette van esdoorn, mosterd en appelcider en bezaaid met knapperige appels. Gooi of masseer de boerenkool met de dressing ongeveer 30 minuten voordat je klaar bent om te serveren. De stevige boerenkoolbladeren zullen niet verwelken van de dressing en zullen nog lekkerder smaken nadat ze erin gemarineerd zijn.

In soja gemarineerde flanksteak met soba-noedels

Flanksteak krijgt hartige Aziatische smaken met dit snelle recept voor steakmarinade. We houden van sobanoedels van boekweit vanwege hun nootachtige smaak, maar elke noedel, zoals rijstnoedels of spaghetti, werkt ook goed.

Salade Geroosterde Bloemkool Met Walnoten

Walnoten, tahini, dille en citroen vormen een onweerstaanbare, aardse saus voor geroosterde bloemkool in dit gezonde saladerecept. Serveer deze bloemkoolsalade met hummus, gegrilde kip en pitabroodje voor een op het Midden-Oosten geïnspireerd gezond diner.

Romige Asperge-Aardappelsoep

In dit snelle aspergesoeprecept voegt aardappel romigheid toe zonder room toe te voegen. Verdubbel of verdrievoudig deze soep en vries de restjes in voor een snelle lunch.

Romige Pesto Kipsalade Met Groenen

Voor een gezonde variatie op romige kipsalade hebben we de helft van de mayonaise vervangen door basilicumpesto. Serveer over greens of maak er een sandwich van voor een gezonde lunch.

Honingdauw Meloen Agua Fresca (Agua de Melon Verde)

We hebben de suiker behoorlijk teruggedrongen in dit gezondere Mexicaanse agua fresca-recept. Dit verfrissende drankje is vaak een manier waarop Mexicanen hun overgebleven fruit gebruiken, dus voel je vrij om deze techniek te gebruiken met al het fruit dat je hebt, vooral andere meloenen en tropisch fruit zoals ananas en mango.

Aardbeien Fruitsalade

Dit recept voor zomerse bessenfruitsalade is genoeg voor een menigte. Serveer met muesli en yoghurt bij de brunch, als gezonde potluck-kant, of halveer het recept om er 4 te serveren.

Aardappelsalade met blauwe kaas en spek

In dit recept voor gezonde aardappelsalade kleedt een witte wijnvinaigrette de aardappelen, sperziebonen, blauwe kaas en spek aan. Vastkokende aardappelen, zoals rood en geel, zijn de beste aardappelsalade omdat ze hun vorm behouden als ze worden gekookt. Houd de aardappelschillen aan voor meer vezels en kalium.

Komkommer & Radijs Tzatziki

Dun gesneden radijsjes geven een peperige bite en een mooie roze tint aan dit traditionele Griekse komkommeryoghurtdiprecept. Serveer de tzatziki als aperitief met pitabroodje, lavash-achtige flatbread of groentecrudités, of als verfrissende saus bij gegrilde vis of kip.

Balsamico-geglazuurde bieten met pecannoten

De prachtige kleuren van geel en Chioggia-bieten schitteren in dit recept dankzij een witte azijn in het glazuur. Als je rode bieten gebruikt, is gewone balsamicoazijn ook een goede optie. Serveer met gegrilde steak of geroosterde zalmfilets.

Fruit & Nut Popcorn Trail Mix

Zoet gedroogd fruit, zoute noten en knapperige popcorn worden samen gemengd om deze superbevredigende, zelfgemaakte trailmix te maken die goed reist.

Met Hummus Gevulde Mini Bells

Schattige mini-paprika's zijn gevuld met eiwitrijke hummus in dit eenvoudige, handzame snackrecept.

Sperziebonen en pancetta met volkoren mosterddressing

In dit eenvoudige groenterecept worden sperziebonen na het koken gemengd met knapperige stukjes pancetta, sjalot en volkoren mosterd. Als je geen pancetta kunt vinden, is spek een perfect alternatief.

Aangebraden Kabeljauw Met Spinazie-Citroensaus

Een met citrus gekruide spinaziesaus maakt delicate kabeljauw op smaak in dit gezonde visrecept. Als je Meyer-citroenen kunt vinden, gebruik dan hun zoetere sap in plaats van het gewone citroen- en sinaasappelsap. Serveer met geroosterde kerstomaatjes en courgette met engelenhaarpasta.

Chili-braadpan met maïsbrood

In dit gezonde braadpanrecept - ook wel tamale pie genoemd - wordt het maïsbrood knapperig aan de randen, dankzij een gietijzeren koekenpan. Gebruik voor de beste textuur gele maïsmeel met een gemiddelde maling. Serveer met partjes limoen voor een beetje extra pit.

Sriracha-Buffalo Bloemkool Bites

Dit recept voor pittige Buffalo bloemkool bites is een geweldig vegetarisch alternatief voor Buffalo wings. Geroosterde bloemkool staat in voor kip en levert meer vezels en minder calorieën. Serveer dit eenvoudige voorgerecht met worteltjes, bleekselderij en je favoriete ranch- of blauwe kaasdressing.

Broccoli, Champignon & Rundvlees Roerbak

Dit gezonde roerbakrecept met rundvlees en broccoli heeft een Koreaans geïnspireerde gochujang-saus. Omdat roerbakgerechten snel gaar zijn, moet je alle ingrediënten klaar hebben staan ​​en naast het fornuis voordat je het vuur aanzet. Serveer over bruine rijst of rijstnoedels.

Wortel, Peultjes & Kip Roerbak

Dit gezonde roerbakrecept met peultjes en kip heeft een citrusachtige mojosaus. Omdat roerbakgerechten snel gaar zijn, moet je alle ingrediënten klaar hebben staan ​​en naast het fornuis voordat je het vuur aanzet. Serveer over bruine rijst of sobanoedels.

Knoflook-Rozemarijn Aardappelpuree

Een combinatie van gebakken, gepureerd en geroosterd, deze knapperige, garlicky aardappelpuree is een gezond en creatief alternatief. Serveer naast een aangebraden biefstuk of geroosterde varkenshaas en sperziebonen.

Snelle Linzen Zalm Salade

In dit budgetvriendelijke zalmrecept, ingeblikte zalmtoppen linzen, wortelen en selderij-ingrediënten die je waarschijnlijk al bij de hand hebt. Vezelrijke linzen zijn er in verschillende kleuren en ze koken doorgaans sneller dan gedroogde bonen, dus ze zijn een uitstekende keuze voor een snel doordeweeks diner.

Linguine met romige witte mosselsaus

Rijpe tomaat en verse basilicum geven dit snelle recept veel smaak. Serveer dit gezonde pastadiner met knapperig lookbrood en gestoomde sperziebonen.

Gegrilde Flank Steak Salade Met Gember-Wasabi Dressing

Dit snelle, gezonde recept voor dinersalade is klaar in 40 minuten dankzij de mix van voorgesneden wortelen en koolsalade. Als je quinoa over hebt, sla dan stap 1 over en gebruik 2 kopjes in de salade. Als je een grotere smaak in de dressing wilt, verhoog je het wasabipoeder tot 1 eetlepel.

Frambozenyoghurt met donkere chocolade

Maak je eigen gearomatiseerde yoghurt met vers fruit en een vleugje honing om toegevoegde suikers te verminderen. Dit gezonde snackrecept is op smaak gebracht met frambozen, maar je kunt alle bessen gebruiken die je bij de hand hebt.

Zoete en pittige schuifregelaars

Gegrilde zoete ananas en pittige Sriracha-ketchup houden elkaar in evenwicht in dit gezonde burgerrecept.

Watermeloen-Mango Smoothie

Dit bevredigende fruitsmoothierecept heeft slechts vier ingrediënten voor een snel en gemakkelijk gezond ontbijt voor onderweg.

Makkelijke Vegetarische Chili

Ingeblikte bonen en tomaten maken dit snelle vegetarische chili-recept in slechts 30 minuten klaar voor gebruik. Serveer over rijst of couscous, of met tortillachips voor extra knapperigheid, en garneer met gehakte verse koriander, indien gewenst. In blokjes gesneden avocado, gesneden jalapeños en gesneden lente-uitjes zijn andere smakelijke opties.

Salsa-Zwarte Bonen Burgers

Salsa en sommige pantry-nietjes geven dit recept voor vegetarische bonenburgers veel smaak. We gebruiken geplette tortillachips om de hamburgers aan elkaar te binden, waardoor ze een geweldig middel zijn om de kruimels te gebruiken die onvermijdelijk op de bodem van de zak vallen.

Kip met pistachekorst en warme gerstsalade

Gerst en pistachenoten geven dit gezonde kiprecept een dubbele dosis nootachtige smaak. Voor een gemakkelijke verandering, ruil je favoriete volkoren granen in, zoals bruine rijst, farro of quinoa.

Kip, Champignons & Rijstsoep

Voor deze kippensoep begin je met rauwe kip om vanaf het begin bouillon te maken. Als je weinig tijd hebt, sla dan stap 1-2 over en gebruik 12 kopjes natriumarme kippenbouillon en ongeveer 11/2 pond versnipperde gekookte kip in stap 4.

Bean & Bacon Ontbijt Taco's

Krijg een portie groenten van boerenkool en eiwitten en vezels van bonen in dit ontbijttaco-recept. Andere soorten bonen, zoals pinto, zwarte bonen, kidneybonen of kikkererwten werken ook goed.

Snelle Aardbeien “Cheesecake”

Krijg cheesecake-smaak zonder de oven aan te zetten. Om het glutenvrij te maken, zoek naar glutenvrije graham crackers.

Spinazie & Ei Zoete Aardappel Toast

Verdubbel groenten en krijg wat vitamine C met dit gezonde recept voor zoete aardappeltoast. Gegarneerd met spinazie, ei en een scheutje hete saus, het is een heerlijk alternatief voor Eggs Benedict.

Warme Artisjok Dip

Onze gezondere versie van de favoriete cocktailparty zit boordevol artisjokken en veel Parmezaanse kaas, knoflook en citroenschil voor de smaak. Wie zegt dat gezonder niet beter kan smaken?

Gebakken Spruitjes Met Spek En Uien

Verse kruiden, ui en spek passen prachtig bij spruitjes. Deze groente houdt van het koele weer van de herfst en de vroege winter. Als je ze nog steeds aan de stengel kunt vinden, wees dan niet geïntimideerd - koop ze, want ze zijn waarschijnlijk verser. Het enige wat je hoeft te doen is elke spruit af te snijden met een schilmesje. Hoe je ze ook op de markt vindt, dit is een heerlijke manier om ze te bereiden. (Recept aangepast van The Art of Simple Food door Alice Waters.)

Gebraden Kip & Zoete Aardappelen

Gekarameliseerde zoete aardappelen en rode ui zijn de basis voor kippendijen die snel gaar worden in een zeer hete oven - perfect voor een snel gezond kippendiner. Serveer met een herfstsalade van gemengde groenten, gesneden appels en blauwe kaas.

Gegrilde Kip Caesar Salade Wrap

Dit recept voor Caesarsalade met kip wordt verheven door de onweerstaanbare rokerige smaak van gegrilde kip en gegrilde romaine. Klop deze gemakkelijke Caesar-saladedressing door elkaar, meng met de gegrilde kip en romaine en wikkel het allemaal samen voor een heerlijke lunch of diner.

Pompoen Pannenkoeken

Dit gezonde recept voor volkoren pompoenpannenkoeken produceert luchtige cakes met een mooie oranje tint van gepureerde pompoen en een lichte crunch van geroosterde pecannoten. Als je wilt experimenteren met verschillende soorten volkoren granen, vervang dan maximaal 1/2 kopje van het volkoren meel door maïsmeel, haver en/of boekweitmeel. Of voeg extra vezels en omega-3 vetzuren toe door maximaal 3 eetlepels gemalen lijnzaad of chiazaad toe te voegen.

Slow-Cooker Honing-Oranje Kip Drumsticks

Dit slowcooker-kiprecept is een perfect alternatief voor standaard gebarbecuede kip op basis van tomaten. Zowel kinderen als volwassenen zullen deze drumsticks verslinden, overgoten met een met honing gezoete saus verrijkt met sinaasappel, gember en knoflook.

Perzische Komkommer & Tomatensalade Met Geconserveerde Citroen

In dit recept voor komkommer- en tomatensalade voegt geconserveerde citroen een pittige, zoute bite toe. Serveer deze gezonde salade als bijgerecht bij gerechten als gegrild lamsvlees of kip of als bijgerecht op een bedje van fijn gesneden julienne boerenkool, licht gekleed met meer olijfolie en citroensap. Zoek naar geconserveerde citroenen in speciaalzaken. Or, to make your own, see our Preserved Lemons recipe on eatingwell.com.

Apple & Grilled Chicken Salad with Cheddar Toasts

This hearty grilled chicken salad recipe highlights the classic combination of sharp Cheddar and sweet crunchy apples. For a fabulous starter anytime you entertain, simply skip the chicken.

Falafel Salad with Lemon-Tahini Dressing

Deep-fried falafel can be a total grease bomb. But these pan-seared falafel still get crispy in just a few tablespoons of oil with equally satisfying results. Be sure to use dried, instead of canned, chickpeas in this healthy recipe—canned chickpeas add too much moisture.

Sweet Potato Carbonara with Spinach & Mushrooms

Loaded with veggies, this spiralized sweet potato vegetable noodles recipe—our healthy take on a traditional carbonara recipe—achieves superfood status with the addition of spinach and mushrooms. Look for large, straight sweet potatoes to make the longest veggie noodles.

Pineapple & Avocado Salad

This refreshing, simple Cuban salad recipe captures the flavors of the tropics. Serve alongside spiced chicken or pork, with rice and beans.

Grilled Romaine with Avocado-Lime Dressing

Romaine lettuce takes on a nice charred, smoky flavor with a quick trip to the grill in this healthy wedge salad recipe. Avocado makes the dressing extra-creamy without any cream. Serve alongside grilled chicken or fish.

Mexican Pasta Salad with Creamy Avocado Dressing

Everyone will love this Mexican-inspired pasta salad recipe. We lighten up the creamy dressing with avocado for a healthier version of a picnic favorite.

Bacon-Wrapped Chicken Tenders with Cucumber-Ranch Dressing

Asparagus and bacon are wrapped around spiced chicken tenders in this quick and healthy chicken dinner. Serve with a green salad tossed with a balsamic vinaigrette or make extra cucumber-ranch dressing and use it for your salad too.

Strawberry Fro-Yo Cupcakes

Fat-free frozen yogurt and fresh strawberries are blended together to make a healthier "cupcake" with a bonus cookie crunch in this easy 4-ingredient dessert recipe.

Chipotle Chicken Quinoa Burrito Bowl

This chipotle-flavored burrito bowl recipe is even better than takeout and just as fast. Loading it with vegetables and using quinoa in place of rice adds nutrition for a healthy dinner.

Hawaiian Turkey Sliders

Grilled pineapple tops flavorful turkey burgers to give this easy slider recipe Hawaiian flair.

Mango Piña Colada Smoothie

Mango adds sweet flair to the traditional piña colada flavors of pineapple and coconut in this healthy fruit smoothie recipe that will have you feeling like you're on the beach.

Garlic Mashed Cauliflower

Whir cauliflower into a creamy low-carb substitute for mashed potatoes. This easy recipe gets a kick of flavor from garlic-infused olive oil, making it a dairy-free (and vegan) vegetable side dish.

Five-Spice Turkey & Lettuce Wraps

Based on a popular Chinese dish, these fun wraps also make appealing appetizers for entertaining. Make it a meal: Serve with chile-garlic sauce and rice vinegar for extra zip toss diced mango and strawberries with lime juice for a quick dessert.

Chopped Greek Salad with Chicken

Chicken turns this Greek-inspired salad into a substantial main course. Feel free to substitute other chopped fresh vegetables, such as broccoli or bell peppers, for the tomatoes or cucumber. Use leftover chicken, store-roasted chicken or quickly poach a couple boneless, skinless chicken breasts while you prepare the rest of the salad. Serve with pita bread and hummus.

Spicy Stir-Fried String Beans

Skip greasy takeout and try this easy stir-fried green beans recipe. If you don’t have a wok, you can make these stir-fried green beans just as well in a skillet.

Middle Eastern Zucchini Dip

This creamy and tangy Middle Eastern zucchini dip recipe, also known as Koosa Ma Laban, is best served with baked pita chips or crunchy vegetables.

Orange & Black Pepper Shrimp Salad

A blend of bitter Treviso (a long, thin type of radicchio), spicy arugula and sweet romaine lettuce forms the base of this healthy main-course shrimp salad recipe. Pairing the mix of greens with savory shrimp, tart oranges and briny capers brings everything into bright and flavorful balance.

Kale Salad with Spiced Tofu & Chickpeas

To top this zesty raw kale salad recipe, we toss diced tofu and chickpeas with a flavorful Moroccan-inspired spice mixture before roasting. The hot oven turns the outside of the tofu crisp and the inside pleasantly chewy.

Thai Curry & Pork Sesame Noodles

Thai curry paste, a flavorful combination of chiles, lemongrass, galangal (similar to ginger), garlic and kaffir lime leaves, adds a jolt of flavor to this healthy sesame noodles recipe. Green, red and yellow curry paste are pretty interchangeable but green is the hottest, red is medium and yellow is mild. Be sure to rinse the rice noodles until they’re cold, then give them a good shake in the colander until they’re well drained. Are you a spiralizing pro? Swap 5 cups of raw zucchini, carrot or other veggie “noodles” for the cooked pasta.

Chipotle-Sesame Noodles with Steak

Ramen noodles are tossed with a chipotle-soy sauce in this healthy sesame noodle recipe. Be sure to rinse the noodles until they’re cold, then give them a good shake in the colander until they’re well drained. Are you a spiralizing pro? Swap 5 cups of raw zucchini, carrot or other veggie “noodles” for the cooked pasta.

Flank Steak with Grilled Tomatoes & Cucumber Herb Relish

Halved tomatoes keep their shape but get smoky-sweet flavor when grilled alongside the spice-rubbed steak in this healthy dinner recipe. The cool, crunchy cucumber relish is also spectacular served with grilled pork or chicken.

Roasted Eggplant, Zucchini & Pork Bowls

Bursting with colorful veggies, this healthy grain bowl recipe is topped with an easy miso dressing. If you have quinoa already cooked, skip Step 1 and use 2 cups in Step 4.

Southwest Bean Soup

Chorizo, a spicy pork sausage seasoned with paprika and chiles, is originally from Spain and is often used in Mexican cooking. In this healthy bean soup recipe, we like the taste and texture of the raw ground chorizo—typically sold in sausage casings—versus smoked or cured chorizo. Look for it in well-stocked supermarkets near other sausages, and sauté it before using in this recipe.

Strip Steaks with Smoky Cilantro Sauce & Roasted Vegetables

In this healthy dinner recipe, a cast-iron pan does double duty by searing the steaks and roasting the vegetables. Not a fan of cilantro? The sauce is great with parsley instead.

Fish Tacos with Avocado-Lime Crema

If battering and frying fish sounds messy, frozen fish sticks are your fish taco savior in this healthy dinner recipe. Use them for a quick, kid-friendly dinner or try popcorn shrimp. Serve with your favorite salsa and black beans on the side.

Ricotta & Yogurt Parfait

Reminiscent of a lemon cheesecake, this breakfast recipe is easy to throw together in the morning. Or stir together the filling in a jar the night before and top with the fruit, nuts and seeds when you're ready to eat.

Nut & Honey Biscotti

This crunchy Italian cookie recipe isn’t traditionally very sweet, so just a touch of honey adds flavor along with mild sweetness. Dipping them in chocolate makes them extra special.

Shrimp Pad Thai Salad

Transform pad thai into a lower-carb, creative salad by swapping sliced cabbage “noodles” for the rice noodles. Look for convenient cooked and peeled shrimp to make this dish even simpler.

Balsamic & Parmesan Broccoli

Cooking this quick broccoli side dish recipe in a wok gives you a larger surface area, so you get lots of nice crispy bits. Serve with oven-roasted herb chicken or fish, or as a tasty topping to your grain bowl.

Hibachi Steak Salad

Think of this as the Japanese steakhouse experience in salad form: the creamy dipping sauce for the steak is transformed to a salad dressing and with plenty of added vegetables.

Guacamole-Stuffed Mini Peppers

The simple homemade guacamole in this healthy snack recipe couldn't be easier to whip up! We cut some carbs by stuffing the guac in halved mini bell peppers or use them as guacamole dippers instead of tortilla chips.

Veggie & Hummus Sandwich

This mile-high vegetable and hummus sandwich makes the perfect heart-healthy vegetarian lunch to go. Mix it up with different flavors of hummus and different types of vegetables depending on your mood.

Tofu Cucumber Salad with Spicy Peanut Dressing

Making tofu tastier can be as simple as tossing it in a knockout sauce like this Sichuan-inspired peanut dressing. To make this cucumber salad recipe a meal, add rice noodles and double the dressing. Serve with an extra drizzle of sesame oil and sliced scallions.

Meal-Prep Cilantro-Lime Chicken Bowls

Prep all four servings of this easy recipe at once for ready-to-eat dinners or packable lunches for the rest of the week. If you don't like a lot of heat, try using mild chili powder, and leave out the jalapeño from the rice.

Mason Jar Power Salad with Chickpeas & Tuna

This power salad will keep you fueled for hours, thanks to 26 grams of protein and 8 grams of fiber. Tossing the dressing and kale, and then letting it stand in the jar, softens it enough so you don't need to massage or cook it to make it tender.

Green Veggie Bowl with Chicken & Lemon-Tahini Dressing

For this healthy 30-minute dinner, treat your veggies like pasta and cook until al dente, or just done. If you have a little extra time, double or triple the lemon-tahini dressing and use it to quickly dress a salad or as a sauce for steak or shrimp.

Honey-Garlic Salmon

A simple marinade of soy sauce, lime, honey and garlic adds tons of flavor to salmon with ease. Just a few ingredients make this quick and tasty recipe perfect for a busy weeknight. Serve with brown rice or quinoa and a green salad.

Tropical Cucumber Salad

Combine cucumber, avocado and mango with a salty-sweet dressing for a taste of the tropics.

Mediterrane Wrap

This wrap is stuffed with chicken tenders and couscous with a hit of lemon and a healthy dose of fresh herbs. Save any leftovers to wrap up for an easy lunch. Serve with: Mixed green salad and a glass of crisp white wine.

Creamy Cilantro-Avocado Dressing

Use this tangy, creamy cilantro-avocado dressing on a salad of romaine lettuce, grape tomatoes and black beans, with crumbled tortilla chips or toasted pine nuts on top.

Garlic-Parmesan Hasselback Zucchini

Using the hasselback technique—cutting partially into a whole fruit or vegetable every 1/2 inch or so—gives you an easy way to sneak lots of flavor into this healthy zucchini recipe. To bake the zucchini instead of grilling, place in a foil-lined 8-inch-square baking pan and bake at 425°F until tender, 25 to 30 minutes.

Grilled Chicken Taco Salad

Peppery arugula, grilled corn and a tangy lime vinaigrette give this healthy taco salad recipe a serious upgrade. This recipe is the perfect vehicle for using the crushed-up tortilla chips at the bottom of the bag.

Hawaiian Steak Fajitas with Grilled Pineapple Salsa

Prepeeled pineapple, presliced peppers and onions and fresh pico de gallo help this quick, healthy dinner recipe come together in a flash. Chicken tenders are a good substitute for the steak if you prefer. Blend up some margaritas and call it a party.

Veggie Spring Rolls

Don't be intimidated by these vibrant spring rolls—they're easier to make than you might think. Stuffed with fresh raw vegetables, these stunners are an impressive healthy vegan appetizer for your next gathering.

Ceviche-Stuffed Avocado

Rather than serving this easy mock shrimp ceviche with chips or tortillas, cut some carbs and pile the citrusy seafood in fresh avocado "bowls" for a fun and healthy presentation.

Loaded Sweet Potato Nacho Fries

Bump up the vitamin A and fiber when you swap tortilla chips for sweet potatoes in this healthy recipe. Serve as an appetizer at your next party or turn it into dinner by adding chicken, tofu, shrimp or more beans for protein.

Chicken Chili with Sweet Potatoes

Tons of spice, corn and bell pepper give this healthy one-pot chicken chili recipe Southwestern flair. Serve with your favorite hot sauce and tortilla chips.

Cauliflower Rice Pilaf

For a change of pace, and a new way to enjoy your veggies, swap your brown rice with this finely chopped cauliflower "rice."

Chipotle-Lime Cauliflower Tacos

In this vegetarian taco recipe, cauliflower is tossed with a smoky-tangy sauce made with honey, lime juice and chipotles in adobo sauce before being roasted. Serve with more hot sauce, if desired.

Kale Salad with Creamy Poppy Seed Dressing

The lightly sweet, creamy homemade poppy seed dressing takes this crunchy salad to the next level for a mouthwatering vegetable side dish or light lunch. Top with cooked chicken for a heartier meal.

Vegetarian Sushi Grain Bowl

Skip the hassle of making sushi rolls at home and just go for this grain bowl. Start with a base of brown rice and add veggies, dressing and creamy avocado for a delicious and easy meal.

Smashed Cucumber Salad with Lemon & Cumin

Don’t skip salting the cucumbers in this quick cucumber salad recipe—just 10 minutes pulls out some of their excess moisture, concentrating the flavor and keeping the salad from being watered down. Serve as a healthy side dish at a summer cookout alongside burgers and hot dogs.

Your body is not a temple, it's an amusement park. Enjoy the ride.

Anthony Bourdain,
Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly


Bacon-Wrapped Chestnuts Appetizer Recipe

Ingrediënten

  • 1 pound (480 g) sliced bacon, halved
  • 2 cans (8 oz (240 ml) each) whole water chestnuts, drained
  • 1/2 cup (125 ml) brown sugar
  • 1/2 cup (125 ml) mayonnaise
  • 1/4 cup (60 ml) chili sauce

Instructies:

In a medium nonstick skillet, cook bacon over medium heat until crisp. Remove cooked bacon from the skillet.

Wrap each bacon piece around a water chestnut, then secure with a toothpick. Arrange in an ungreased baking sheet.

In a small mixing bowl, combine the brown sugar, mayonnaise, and chili sauce. Goed roeren. Pour over wrapped water chestnuts.


15 andrew weil Recipes

Curried Greens by Dr Andrew Weil

Curried Greens by Dr Andrew Weil

Quinoa Pudding by Dr. Andrew Weil

Quinoa Pudding by Dr. Andrew Weil

Hot and Sour Greens by Dr Andrew Weil

Hot and Sour Greens by Dr Andrew Weil

Hawaiian Sticky Tofu by Dr Andrew Weil

Hawaiian Sticky Tofu by Dr Andrew Weil

Eggplant Walnut Pate by Dr Andrew Weil

Eggplant Walnut Pate by Dr Andrew Weil

Citrus Salad Dressing by Dr Andrew Weil

Citrus Salad Dressing by Dr Andrew Weil

Mediterranean Couscous by Dr Andrew Weil

Mediterranean Couscous by Dr Andrew Weil

Favorite Potato Crust Quiche--Andrew Weil, M.d.

Favorite Potato Crust Quiche--Andrew Weil, M.d.

Hot and Sour Salmon With Greens by Dr Andrew Weil

Bekijk de video: Jitske raapt kastanjes