Nieuwe recepten

5 geheimen voor picknick-waardige bonensalades

5 geheimen voor picknick-waardige bonensalades


Van scheutjes azijn tot citroensap, Kenji morst bonen uit blik om levendige, zomerse salades te creëren.

Q: Kan ik een picknick-waardige salade maken van bonen uit blik?

EEN: Dit zijn mijn geheimen voor het transformeren van een paar basisingrediënten en een paar blikjes bonen in een bijgerecht dat niet alleen de moeite waard is om te eten, maar misschien wel een hoofdbestanddeel van het menu wordt.

Gezond eten moet nog steeds lekker zijn.

Schrijf je in voor onze dagelijkse nieuwsbrief voor meer leuke artikelen en lekkere, gezonde recepten.

1. Gebruik goede bonen. Voor veel voorkomende soorten zoals zwarte bonen, cannellinibonen en kikkererwten is Goya altijd van topklasse. Het is de moeite waard om op Italiaanse of Spaanse markten geïmporteerde bonen te zoeken. Ik ben vooral dol op judiones, een soort grote Spaanse pronkboon.

2. Spoel de bonen goed af. Ingeblikte bonenvloeistof zit boordevol overtollig zetmeel en natrium. Spoel af onder koud stromend water en laat goed uitlekken.

3. Gebruik vijf smaken: Groenten, specerijen, kruiden, oliën en azijn. Een mix van knapperige groenten zoals paprika, selderij en groene uien voegt textuur toe. Specerijen zoals gerookte paprika of komijn voegen een diepe smaak toe. Kruiden zoals peterselie, munt of koriander voegen frisheid toe. Olie brengt een eigen smaak en verspreidt andere smaken door de salade. Azijn of citroensap voegt een heldere smaak toe.

4. Verwarm de bonen en kleed ze warm aan. Dressings, kruiden en specerijen blijven beter aan je bonen plakken als ze warm zijn en worden licht geabsorbeerd als de bonen afkoelen.

5. Laat het rusten minstens een uur of, nog beter, een nacht. Hoeveel andere salades zijn eigenlijk lekkerder als je ze een dag van tevoren maakt?


5 geheimen voor picknick-waardige bonensalades - Recepten

Dit is de meest verbazingwekkende appeltaart die ik ooit heb gegeten.

Deze is een must voor het herfstseizoen.

Heb je herfstfeesten of Halloweenfeesten gepland? Uw gasten zullen hiervan onder de indruk zijn.

Als ik Dutch Apple Cake hoor, denk ik automatisch aan de Amish, vooral de Pennsylvania Dutch. Ze kwamen van Zwitsers-Duitse afkomst.

De Amish produceren hun eigen voedsel en eten volgens de regel geen bewerkt voedsel dat in de winkel is gekocht. Zelfgekweekte groenten en fruit, vers gegeten, ingeblikt of ingevroren, zijn het belangrijkste Amish-dieet.

De Amish houden hun koken en bakken heel eenvoudig, niets bijzonders. In de winter eten ze stevige soepen. Enkele van de bekendste Amish-desserts zijn shoofly pie, sugar cookies en schnitz pie.

Mijn kook- en baktechniek, en zelfs het voedsel dat ik graag eet, ik weet dat ik het zou kunnen overleven om Amish te zijn.

Heb je ooit een Amish-suikerkoekje gehad?

Net als deze Hollandse Appeltaart laten de Amish suikerkoekjes je tong van je wenkbrauwen likken. Oh mijn god.

Ik heb gezocht en gezocht naar het perfecte recept voor Amish-suikerkoekjes, en ik heb jammerlijk gefaald. Ik zal gewoon de Amish moeten blijven bezoeken. Ze bewaren heel goed geheimen.

Hollandse Appeltaart + Familie en Vrienden = Traditie

Dit wordt zeker elk najaar een traditie in mijn huis.


Hollandse Appeltaart

3/4 c. boter, zacht
1 c. suiker
1/2 c. bruine suiker
2 eieren
1 c. karnemelk
1 theelepel. Frisdrank
1 theelepel. bakpoeder
1 theelepel. kaneel
1/2 theel. zout
2 1/2 c. meel
3 c. appels in blokjes, geschild en klokhuis

Topping:

3/4 c. suiker
1 theelepel. kaneel
3/4 c. gehakte walnoten

Roomboter en suikers goed toevoegen eieren en karnemelk. Zeef bloem, soda, zout, bakpoeder, kaneel en bloem samen. Mix tot een romig mengsel. Roer de in blokjes gesneden appels erdoor. Giet het beslag in een ingevette en bebloemde jelly roll-pan.
Topping: door elkaar mengen en over het cakebeslag strooien. Bak 25 - 30 minuten op 350 graden F. (de mijne was dichter bij de 30 minuten).

Veel geluk

Geen reacties:

Plaats commentaar

Ik kijk uit naar en waardeer eventuele opmerkingen.
Bedankt voor het langskomen.


5 geheimen voor picknick-waardige bonensalades - Recepten

Oh wat een heerlijke combinatie van lekkere smaken! Ik zou graag met je willen gaan zitten en genieten. YUUUUMMM-O!! Geweldige foto's ook.

Lekker bezig met de blog! Leuk om te volgen..

Deze zien er echt goed uit. Ik hou van iets anders als dit.

Mijn man zou hier helemaal verliefd op zijn. Misschien moet hij het voor hem maken als hij volgende week thuiskomt.

Je familie plukt rond de Mr. Goodbar. Het is een van mijn FAVORIETEN! :) Je recept lijkt me super lekker

Angie, dat zijn de favorieten van mijn familie na gegiechel, pindakaasbekers. Mmm, je hebt mijn kookbrein op een idee gebracht. denk dat ik dat maar eens met ze in het midden ga proberen. yumm je maakt me hongerig en ik ben geen fan van pindakaaskoekjes (mijn mannen en meisjes wel). Bedankt, ik ben dol op je nieuwe look en de toegevoegde Schriften. *** sterren meisje!

Ik eet eerst de Mr. Goodbar! Maar ik hou van chocolade en pinda's. Dit lijkt me een geweldig recept. Ik zal het binnenkort proberen.


VOORWOORD

DOOR MICHAEL CHABON

Oakland - als een swingend feest, als een noodgeval - is aan de gang. Oakland is altijd gebeurt. Vanaf het moment van de oprichting, in de jaren 1850, door een snode confederatie van krakers, opportunisten, filibusterers, graft artists, boosters, visionaire dieven en vertrouwensmannen, is Bump City een happening. En toch, in al die tijd, is Oakland nooit helemaal... gebeurd. Of beter gezegd, Oakland nooit is gebeurd. Oakland heeft nooit zijn beste tijd gehad. Het is nooit zacht geworden, dik geworden, op zijn lauweren gaan rusten. Het is nooit helemaal tot zijn recht gekomen, herinnerde eraan zijn wekker te zetten, heeft de betaaldag gehaald, wachtte tot zijn taart volledig was afgekoeld. Daar is een daar (Oakland zegt koeltjes Bijt me tegen Gertrude Stein) maar Oakland is er nog niet.

krijgen daar wel. Oakland komt - altijd, voor altijd - daarheen.

Oakland is op die manier als Amerika. Oakland lijkt in veel opzichten op Amerika - gewelddadig en vredelievend, gebukt onder een rampzalige raciale geschiedenis, factieus en verward, vriendelijk en ongedwongen, rijk aan lokale genialiteit en natuurlijke schoonheid, slecht bestuurd, zachtaardig, koelbloedig, uit lunchen, uit voor bloed, uit voor een goede tijd. En bovenal, veelbelovend. Elke dag maakt en breekt Oakland de Amerikaanse belofte, een belofte die zo centraal staat in het idee van Amerika dat we hem overal mee naartoe nemen, in onze portemonnee, rinkelend in onze zakken. Ik bedoel natuurlijk E pluribus unum: Van alle verspreide vonken, één stralend licht. Het is een utopische belofte, en zoals alle utopische beloften, vatbaar voor breuk. Maar zelfs als die belofte nooit echt kan worden ingelost, kan het - het moet - eindeloos zijn vernieuwd. En het is het werk dat we dag na dag doen om de belofte te vernieuwen, niet de vervulling van de belofte, dat er echt toe doet.

Dat weet Tanya Holland. Elke dag, vanaf 5.30 uur, hernieuwt ze de belofte van Oakland in Brown Sugar Kitchen, een kleine hippe utopie in het wilde westen van de stad. Van alle vele goede restaurants, van vette lepel tot bovenste lade, die een substantieel deel uitmaken van de culturele rijkdom van Oakland, belichaamt Tanya's Brown Sugar Kitchen het duidelijkst, meest getrouw en opwindendst, een bord met kip en wafels bij een tijd, de voortdurende, steeds hernieuwde belofte van de stad waar ze van is gaan houden en, in een zeer reële zin, is belichaamd.

Kom elke dag langs bij Brown Sugar Kitchen, voor ontbijt of lunch, en je zult mensen van alle leeftijden en stations aantreffen, die verschillende merken van geloof of twijfel belijden, hun voorouders traceren naar Afrika en Europa, Azië en Zuid-Amerika, naar de Cherokee, Shawnee of Kreek. Misschien vind je al die erfenissen verzameld rond een enkele tafel, misschien zelfs in de genetische code van een enkel lid van het bedieningspersoneel.

Diversiteit in de keuken en eetkamer is natuurlijk niet ongebruikelijk in een restaurant in Oakland - dat is een van de dingen waar je van houdt in Oakland. Zelfs in steden die veel vastbeslotener zijn gescheiden dan Oakland, heb ik gemerkt dat een populair soulfoodrestaurant vaak de meest geïntegreerde tafels in de stad zal hebben - dat is een van de dingen waar je dol op bent bij soulfood. Bonen, rijst en boerenkool zijn een krachtige kracht voor transformatie. Maar de menigte is anders bij Brown Sugar Kitchen. Meer door elkaar gegooid, de lijnen van ras en klasse waren vager getekend dan in Oaklands andere restaurants, soulfood of anderszins. Een meer doelgerichte klantenkring, wil ik zeggen, zelf-door elkaar gegooid, iedereen kwam opdagen met zijn of haar eigen gum om die lijnen een beetje meer weg te wrijven. Een van de mooiste dingen van de mens, te midden van zoveel lelijks, is het verlangen dat ons in zijn greep houdt, als we er maar in slagen om onze huizen, onze dorpen en onze kleine werelden achter ons te laten, naar het gezelschap van mensen van elders. Vergis je niet dat mensen naar Brown Sugar Kitchen komen voor het eten. Ik geloof dat ik van de poorten van de onderwereld zou kunnen worden teruggetrokken door het vooruitzicht van een kom met Tanya's garnalen en grits. Maar het was Oakland en niet een andere stad, weet je nog, die de visioenen van de meest hoge profeet Sly Stone wiegde, en in grotere mate dan ik in andere Amerikaanse steden heb gevonden, zijn de alledaagse mensen van Oakland hip voor de mogelijkheid dat het punt van de reis is noch de bestemming noch de reis zelf, maar eerder het komen naar een kruispunt, naar een drinkplaats, naar wat mijn personage Archy Stallings, in Telegraaflaan, noemt het graag een karavanserre. Het punt van de reis, voor de alledaagse zwerver, is het gevoel dat je krijgt bij het oversteken van de drempel van een van die magische plekken langs de weg, gebouwd op de grens tussen hier en daar, waar de verhalen en de thuislanden en de kronkelige routes van geschiedenis komt samen in een plakje zoete aardappeltaart.

Misschien is het woord dat ik zoek om de geest te beschrijven die de beschermheren en de opdrachtgevers van Brown Sugar Kitchen doordringt, meer zoiets als mindfulness. (Een East Bay-woord als er ooit een was.) Als liefhebbers van Oakland, zijn Tanya en haar man, Phil Surkis, bewust dat de buurt waar ze ervoor kozen om hun caravans te bouwen het gebroken hart van Oakland is, de plaats waar al die ijverige schurken die daarna hun namen aan straten en openbare gebouwen leenden, samenspanden om de familie Peralta van hun land te beroven. Alle paden van voorouders en migratie die de oprichtende volkeren van Oakland - Indiaas, Spaans, Mexicaans, Anglo-, Aziatisch en Afrikaans-Amerikaans - hebben afgelegd, zijn dicht verknoopt in West Oakland, met zijn fysieke routes en wegen, zijn boulevards en straten. West Oakland is het grote kruispunt van de geschiedenis van de stad, het toneel en het toneel van de meest grimmige misdaden en drama's, de meest tragische komedies, van de grondverovering tot de glorie van de Pullman-aanvallen, van de apocalyptische verwoesting die door federale stedelijk beleid in de jaren '60 tot de ineenstorting van het Grote Beest van Stadsvernieuwing, de Cypress Freeway, tijdens de aardbeving in Loma Prieta van 1989. De Black Panthers, de Oakland Oaks, scheepsbouwers en spoorwegarbeiders, immigranten Joden en Portugezen, Okies en volgelingen van de Grote Migratie, kwamen en gingen allemaal langs Market en Cypress en West Street, terwijl buurten op en neer gingen, en Huey P. Newton werd vermoord, en de industriële eisen van twee wereldoorlogen een mate van veiligheid en comfort brachten, vaak voor de eerste keer, aan mensen wier status marginaal en precair was. Tanya en Phil waren zich er bij het kiezen van de locatie voor hun caravans van bewust dat er geen betere plek kon zijn dan langs de Mandela Parkway, de betoverende weg die opgroeide, gracieus en breed en aangelegd met groen, in de kloof die ooit de donkere onderbuik van de Cypress Freeway.

Tanya toonde dezelfde aandacht bij het bedenken van haar keuken, bij het formuleren van haar recepten, bij het koken van soulfood. Dit was, naar haar eigen zeggen, een onverwachte keuze. Ze was naar het westen gekomen met plannen om een ​​plek te openen waar haar La Varenne-training zou worden getoond, maar toen belde ze naar de lokale sfeer, naar de Sly Stone-visie, naar die gemoedstoestand van Oakland. En op een dag stond ze op het 2500-blok van de Mandela Parkway, voelde ze die paden van voorouders, die paden en wegen en straten en spoorwegkoppen die allemaal samenkwamen in het grote ziele-eindpunt van West Oakland, en vastbesloten om daar een winkel te beginnen. , langs de oevers van de Mandela, en legde haar eigen kunstige en geïnspireerde versie van de Oakland-belofte neer in de vorm van po' boys, roux en wafels.

Bewust of intuïtief - aandachtig - maakte Tanya deze culinaire keuze, geloof ik, omdat de keuken die we kennen als soulfood - zo gestileerd ergens in de jaren vijftig, rond de tijd dat ritme en blues steeds populairder werden. Soul muziek-komt dichter dan enig ander product van Amerikaanse kunst en vindingrijkheid bij het inlossen van de belofte van E pluribus unum. Pinda's, rijst, okra en yams uit Afrika Midden-Amerikaanse bonen en cassave Europees varkensvlees, kool, melasse en rapen Maïs en hominy, bessen en groenten: soulfood is de karavanserary langs de weg van het Afrikaanse verleden naar het Amerikaanse heden, van vrijheid weer tot slavernij aan de vrijheid. Zielenvoedsel is het kleine gewricht in het gebroken hart van Amerika waar alle keukenerfenissen samenkomen en verstrikt raken als reizigersgarens, als de paden van ballingschap en thuiskomst, als strengen DNA. Vanaf de dag dat ze haar kleine utopie op de Mandela Parkway opende, heeft Tanya haar belofte gedaan, gehouden en ingelost: kom binnen, alle dagelijkse zwervers, en ga zitten, en ik zal je ziel voeden. Oh - en kom hongerig.


Bekijk de video: Quinoasalade met adukibonen en feta - Allerhande